Pembuatan Starter Nata De Arenga Pembuatan Nata de Arenga dengan Penambahan Sari buah Delima Penentuan Serat Penentuan Kadar Vitamin C Penentuan Kadar Glukosa

3.4 Bagan Penelitian

3.4.1 Pembuatan Starter Nata De Arenga

Disaring Ditambahkan 10 gula Ditambahkan 0,5 urea Dipanaskan sambil di aduk hingga larut Dituangkan kedalam wadah fermentasi yang telah disterilkan dalam keadaan panas Didinginkan Ditambahkan CH 3 COOH I 25 hingga pH 4 Ditambahkan 10 starter Acetobacter xylinum Diinkubasinpada suhu kamar ±14 hari 500 ml air Kelapa Residukotoran filtrat Larutan asam bergula Hasil

3.4.3 Pembuatan Nata de Arenga dengan Penambahan Sari buah Delima

Disaring Ditambahkan 10 gula Ditambahkan 0,5 urea Dipanaskan sambil di aduk hingga larut Dituangkan kedalam wadah fermentasi yang telah disterilkan dalam keadaan panas Didinginkan Ditambahkan CH 3 COOH I 25 hingga pH 4 Ditambahkan 10 starter Acetobacter xylinum Diinkubasinpada suhu kamar ±14 hari Residukotoran filtrat Larutan asam bergula Hasil 90 ml air Nira 10 ml sari buah delima

3.4.4 Penentuan Serat

Dihilangkan kandungan lemaknya dengan n-heksan menggunakan metode soklet selama 2 jam Dikeringkan Ditambahkan 50 ml H 2 SO 4 1,25 dan didihkan selama 30 menit Ditambahkan 50 ml NaOH 3,25 dan didihkan selama 30 menit Disaring dengan kertas saring whatmann no. 42 Dicuci dengan H 2 SO 4 1,25 yang telah dipanaskan Dicuci dengan akuades panas Dicuci dengan etanol 96 Dimasukkan ke dalam cawan porselin yang telah diketahui beratnya Dikeringkan dalam oven pada suhu 600 o C Didinginkan dalam desikator Ditimbang sampai berat konstan Dihitung kadar seratnya 1,0071 g sempel residu filtrat Hasil

3.4.5 Penentuan Kadar Vitamin C

Diencerkan dalam labu takar 100 ml dengan akuades hingga garis tanda Dihomogenkan Dipipet 10 ml dengan menggunakan pipet volum Dimasukkan ke dalam gelas Erlenmeyer Ditambahkan 3 tetes indikator amilum 1 Dititrasi dengan larutan standard I 2 0.01 N hingga terjadi perubahan warna menjadi biru Dicatat volume I 2 0,01 N yang terpakai Dilakukan perlakuan yang sama sebanyak 3 kali 1 ml sampel Hasil

3.4.6 Penentuan Kadar Glukosa

Dimasukkan ke dalam gelas Erlenmeyer secara bersamaan Ditambahkan 15 ml larutan sampel yang telah diencerkan dari dalam buret Ditambahkan tiga tetes indikator metilen biru Dipanaskan Dititrasi dengan larutan sempel dalam keadaan panas sampai diperoleh endapan merah bata Dihitung jumlah volume larutan sempel yang terpakai 5 ml Fehling A 5 ml Fehling B Hasil BAB 4 HASIL DAN PEMBAHASAN

4.1. Hasil Penelitian