37
3.4.2 Flowchart Pembuatan Sirup Glukosa dari Tepung Biji Durian
Gambar 3.2 Flowchart Pembuatan Sirup Glukosa Mulai
Tepung biji durian ditimbang 50 gr dimasukkan ke dalam beaker gelas
Ditambahkan 50 ml aquadest
Ditambahkan 50 ml aquadest
Ditambahkan HCl 25 ml dengan variasi konsentrasi 0,5 M;0,75M:1M
Dipanaskan hingga suhu 90-95
o
C dengan variasi waktu 30,45 dan 60 menit
Dianalisa glukosida hasil hidrolisis
Selesai
Universitas Sumatera Utara
38
3.4.3 Flowchart Penentuan Kadar Glukosa
Mulai
Ditimbang 2 gram cuplikan dan masukkan ke dalam labu ukur 50 ml
Tambahkan 5 ml Pb asetat setengah basa dan goyangkan
Tambahkan larutan NH
4 2
HPO
4
10
Goyangkan dan tambahkan air suling pada labu ukur sampai 50 ml, dan dikocok 12
kali biarkan dan saring
Pipet 10 ml larutan hasil penyaringan dan masukkan ke dalam Erlenmeyer 500 ml
Tambahkan 15 ml air suling dan 25 larutan Luff serta beberapa butir batu didih
Apakah terbentuk endapan? Teteskan 1 tetes larutan NH
4 2
HPO
4
10
Apakah terbentuk endapan putih?
A Tidak
Tidak Ya
Ya
Universitas Sumatera Utara
39
Setelah dingin tambahkan 10 ml larutan KI 20 dan 25 ml larutan
H
2
SO
4
25 Titer dengan larutan tio 0,1 N
dengan larutan kanji 0,5 sebagai indikator
Apakah terbentuk warna putih kekuningan?
Dicatat volume larutan tio 0,1 N yang terpakai V
1
Selesai A
Panaskan selama 10 menit kemudian angkat dan segera dinginkan dalam bak
berisi es
Tidak
Ya
Gambar 3.3 Flowchart Penentuan Kadar Glukosa
Universitas Sumatera Utara
40
3.4.4 Flowchart Penentuan Kadar Air Sirup Glukosa
Gambar 3.4 Flowchart Penentuan Kadar Air Sirup Glukosa Mulai
Sirup glukosa ditimbang sebanyak 2 gr
Dikeringkan dengan oven suhu 105
o
C
Sirup glukosa yang sudah kering di desikator
Ditimbang dan dihitung kadar air sirup
Selesai
Universitas Sumatera Utara
41
3.4.5 Flowchart Penentuan Kadar Abu Sirup Glukosa
Gambar 3.5 Flowchart Penentuan Kadar Abu Sirup Glukosa Mulai
Sirup glukosa ditimbang sebanyak 2 gr
Dimasukkan ke dalam cawan porselein
Dipanaskan dengan menggunakan furnace
Abu didinginkan dan ditimbang beratnya
Selesai Diulang hingga berat Abu Konstan
Dihitung kadar abu sirup glukosa
Universitas Sumatera Utara
42
BAB IV HASIL DAN PEMBAHASAN
4.1 PENGARUH WAKTU TERHADAP KADAR GLUKOSA PADA HIDROLISIS TEPUNG BIJI DURIAN
