H. Kerangka Pemikiran
Bisnis restoranmakanan dipercaya merupakan salah satu dari sekian banak bisnis yang tidak terlalu terkena imbas krisis. Sebabnya semua
orang butuh makanan, sehingga dengan sendirinya pasti dicari orang. Bahkan hingga kini pertumbuhan restoran jumlahnya sudah terlalu
banyak. Berdasarkan data Dinas Pariwisata Seni dan Budaya kota Yogyakarta
jumlah restoran di kota Yogyakarta ada 35 buah baik yang berupa waralaba maupun mandiri. Dalam hal ini restoran waralaba ayam goreng
asing mendominasi. Ada beberapa faktor yang mendasari restoran waralaba ayam goreng asing ini mendominasi. Pertama, rasa taste dari
makanan yang dihidangkan. Kedua, strategi yang fokus. Ketiga, komitmen yang penuh.
Dari segi rasa tidak diragukan lagi bahwa restoran ayam goreng asing baik yang waralaba maupun yang non waralabamandiri mempunyai
kualitas rasa yang sama. Rasa dari menu hidangan restoran asing, khususnya restoran ayam goreng mempunyai rasa yang sama seperti di
negara asalnya. Begitu juga dengan strategi dan fokus, strategi dari restoran ayam
goreng asing baik waralaba maupun non waralabamandiri adalah menyediakan makanan yang cepat saji fast food, dengan harga yang
relatif terjangkau masyarakat. Restoran-restoran waralaba ayam goreng asing ini biasanya memfokuskan diri kepada segmen pasar menengah,
dimana masyarakat golongan menengah ke bawah dan mengah ke atas menjadi sasarannya.
Dalam hal komitmen, restoran-restoran ayam goreng asing mempunyai komitmen penuh untuk tetap menjaga kualitas baik rasa maupun
pelayanan terhadap konsumen. Tentunya tidak hanya 3 faktor tersebut yang membuat restoran ayam goreng asing baik yang waralaba maupun
non waralabamandiri dapat lebih maju. Faktor lainnya adalah bahwa usaha restoran ayam goreng asing tersebut didukung oleh keuangan usaha
yang memadai, kontinyuitas ketersediaan bahan baku, tenaga kerja yang profesional serta manajemen yang baik.
Lalu baga imana dengan restoran ayam goreng lokal? Apakah mereka juga memperhatikan faktor rasa taste, strategi fokus, dan komitmen
penuh tersebut?. Selain itu apakah mereka juga didukung keuangan usaha yang memadai, kontinyuitas ketersediaan bahan baku, tenaga kerja yang
profesional serta manajemen yang baik?
BAB IV GAMBARAN UMUM USAHA
Kategori