Pengaruh Interaksi Jenis Zat Penstabil dan Konsentrasi Zat Penstabil terhadap Total Asam Selai Rosella
Dari analisis sidik ragam pada Lampiran 3 dapat dilihat bahwa interaksi antara jenis zat penstabil dan konsentrasi zat penstabil berpengaruh berbeda tidak
nyata P0.05 terhadap total asam selai rosella yang dihasilkan, sehingga uji LSR tidak dilanjutkan
4. Daya Oles Pengaruh Jenis Zat Penstabil terhadap Daya Oles
Dari hasil analisis sidik ragam pada Lampiran 4 dapat dilihat bahwa jenis zat penstabil berpengaruh berbeda nyata P0.05 terhadap daya oles selai rosella
yang dihasilkan. Hasil pengujian dengan LSR pengaruh jenis zat penstabil terhadap daya oles untuk tiap-tiap perlakuan dapat dilihat pada Tabel 14 berikut
ini :
Tabel 14. Uji LSR pengaruh jenis zat penstabil terhadap daya oles selai rosella
Jarak LSR
Jenis Rataan
Notasi 0.05
0.01 Penstabil
0.05 0.01
- -
- P
1
3,06 a
A 2
0.224 0.310
P
2
2,99 b
A 3
0.235 0.323
P
3
2,75 c
A
Keterangan : Notasi huruf yang berbeda menunjukkan berbeda nyata pada taraf 5 huruf kecil dan berbeda sangat nyata pada taraf 1 huruf besar menurut uji LSR
Dari Tabel 14 dapat dilihat bahwa perlakuan P
1
berbeda nyata dengan P
2
, dan P
3.
Perlakuan P
2
berbeda nyata dengan P
3
. Daya oles tertinggi diperoleh pada perlakuan P
1
yaitu sebesar 3,06 dan terendah pada perlakuan P
3
yaitu sebesar 2,75. Hubungan jenis zat penstabil dengan daya oles selai rosella dapat dilihat
pada Gambar 8. Dari Gambar 8 dapat dilihat bahwa daya oles tertinggi diperoleh pada perlakuan P
1
yaitu sebesar 3,06 dan terendah pada perlakuan P
3
yaitu
Universitas Sumatera Utara
sebesar 2,75. Hal ini disebabkan, dengan penambahan asam, misalnya sari buah jeruk lemon dapat meningkatkan kemampuan terbentuknya gel oleh pektin
Gaman dan Sherinngton, 1992.
Gambar 8. Histogram hubungan jenis zat penstabil dengan daya oles
selai rosella
Pengaruh Konsentrasi Zat Penstabil terhadap Daya Oles Selai Rosella
Dari hasil analisis sidik ragam pada Lampiran 4 dapat dilihat bahwa konsentrasi zat penstabil berpengaruh berbeda sangat nyata P0.01 terhadap
