dan abu. Ampas silase yang berupa kulit udang yang tidak terurai selama proses pembuatan silase selanjutnya akan digunakan dalam penelitian
tahap II. b Pada penelitian tahap II dilakukan pembuatan kitosan dari ampas silase yang
diperoleh dari penelitian tahap I. Pembuatan kitosan terdiri dari proses demineralisasi, deproteinasi dan deasetilasi. Pengujian mutu kitosan yang
dilakukan yaitu kadar abu, nitrogen, air dan derajat deasetilasi.
3.3.1 Penelitian tahap I
a Penelitian tahap I dilakukan dengan mempersiapkan kubis terlebih dahulu sebagai bahan baku untuk pembuatan starter bakteri asam laktat. Kubis
dirajang sehingga menjadi potongan-potongan yang kecil, kemudian dimasukkan ke dalam wadah. Potongan kubis tersebut ditambahkan larutan
garam 2,5 hingga terendam dan diinkubasi selama 4 hari dalam wadah tertutup pada suhu kamar sampai tercium bau asam Gambar 4 .
b Pembuatan silase dimulai dengan pencucian limbah udang 12 kg dan dipotong kecil atau dihancurkan supaya dihasilkan campuran yang homogen.
Cacahan limbah udang lalu dibagi menjadi 6 bagian, untuk 3 perlakuan dan 2 kali ulangan. Kemudian cacahan limbah udang tersebut dicampur dengan
starter bakteri asam laktat sebanyak 75 ml0,6 kg limbah udang. Lalu campuran tersebut ditambahkan dengan molase 5 , 15 , 25 dan
diaduk supaya campuran menjadi homogen. Campuran ditempatkan ke dalam wadah yang tertutup dan difermentasi selama 10 hari pada suhu kamar.
Setelah proses fermentasi selesai, dilakukan penyaringan dengan menggunakan kain saring sehingga diperoleh cairan dan ampas silase. Cairan
silase ditempatkan dalam botol tertutup dan ampas silase yang diperoleh dicuci bersih dan dikeringkan. Ampas silase yang telah kering dapat
digunakan untuk bahan baku pembuatan kitosan Gambar 5 .
Kubis
Pencucian
Perajangan
Larutan garam 2,5 Pencampuran
Fermentasi dalam wadah tertutup, dalam suhu ruang selama 4 hari
Penyaringan
Filtrat Ampas
Starter Gambar 4 Skema proses pembuatan starter bakteri asam laktat
Suriawiria 1980
Limbah udang
Pencucian dan pemotongan
Starter Pencampuran Molase 75 ml 0,6 kg 5 , 15 , 25
Fermentasi dalam wadah tertutup, selama 10 hari dalam suhu ruang
Silase
Penyaringan
Filtrat Ampas silase
Cairan silase Pencucian
Pengeringan
Bahan baku pembuatan kitosan Gambar 5 Skema pembuatan silase limbah udang dan ampas silase kering
Modifikasi Kupepawati 1992 dan Suryani et al. 2005
3.3.2 Penelitian tahap II
