BAB III METODE PENELITIAN
3.1 Bentuk Penelitian
Bentuk penelitian yang digunakan dalam penelitian ini adalah metode penelitian deskriptif dengan analisa kualitatif. Metode penelitian kualitatif adalah
metode penelitian yang berlandaskan pada filsafat postpositivisme, digunakan untuk meneliti pada kondisi yang alamiyah sebagai lawan dari eksperimen di mana
peneliti adalah sebagai instrument kunci, pengambilan sampelsumber data dilakukan secara purposive dan snowball, teknik pengumpulan data dengan triangulasi
gabungan, analisis data bersifat induktifkualitatif dan hasil penelitiannya lebih menekankan pada makna dari pada generalisasi. Sugiyono, 2006: 14-15. Pada
penelitian kualitatif, penelitian dilakukan pada objek yang alamiah maksudnya, objek yang berkembang apa adanya, tidak dimanipulasi oleh peneliti dan kehadiran peneliti
tidak begitu mempengaruhi dinamika pada objek tersebut.
3.2 Lokasi Penelitian
Lokasi penelitian bertempat di Restoran Sop Saudara di Jalan Ringroad Medan. Pemilihan lokasi dilakukan secara sengaja purposive dengan pertimbangan
bahwa Restoran Sop Saudara merupakan salah satu restoran khas Makassar yang terdapat di Medan.
Universitas Sumatera Utara
3.3. Informan Penelitian
Informan penelitian ini meliputi informan utama dan informan tambahan. Berapa jumlah responden atau informan dalam penelitian kualitatif belum diketahui
sebelum peneliti melakukan kegiatan pengumpulan data di lapangan. Hal ini karena pengumpulan data penelitian kualitatif mempunyai tujuan tercapainya kualitas data
yang memadai, sehingga sampai dengan responden yang keberapa data telah dalam keadaan tidak berkualitas lagi dalam arti sudah mencapai titik jenuh karena responden
tersebut sudah tidak lagi memberi informasi baru lagi, artinya responden tersebut “ceritanya” sama saja dengan responden-responden sebelumnya Hamidi, 2004: 76
Dalam melakukan informan penelitian, peneliti menggunakan tekhnik purposive sampling. Purposive sampling adalah teknik penentuan sampel dengan
pertimbangan tertentu Sugiyono, 2005: 96. Dengan menggunakan tekhnik purposive sampling maka yang menjadi informan utama dalam penelitian ini adalah
pemiliki sekaligus chef pada Restoran Sop Saudara yaitu Ibu Andi Darmawati dan sebagai informan tambahan adalah beberapa konsumen yang mengunjungi restoran
Sop Saudara.
3.4 Definisi Konsep