BAB IV HASIL PENELITIAN
4.1 Deskripsi Lokasi Penelitian
4.1.1 Gambaran Umum Lokasi Penelitian
Restoran Sop Saudara merupakan sebuah usaha yang bergerak dalam bidang kuliner. Usaha ini didirikan oleh Andi Darmawati, selaku pemilik dan menjadi chef di
Restoran Sop Saudara. Restoran ini terletak di Jalan Ringroad. Untuk lokasi Restoran ini sudah memiliki keunggulan yang sangat bagus apalagi untuk mengembangkan
usaha restoran ini. Lokasi yang dimiliki oleh Restoran Sop Saudara sangat strategis karena terletak di Jalan Ringroad yang sekarang dapat dikatakan tempatnya untuk
kuliner. Berawal dari hobinya yang suka sekali memasak khas makanan daerah tempat lahirnya, mengantar Andi Darmawati untuk mempelajari lebih dalam lagi dan
mengolah skill memasaknya pada makanan khas Makassar tersebut di tanah kelahirannya yaitu Sulawesi Selatan. Berbekal kemampuan memasaknya dan juga
resep masakan yang telah turun temurun, awalnya Andi Darmawati memasarkan produknya melalui teman – teman arisannya. Awal mulanya dia memasak makanan
khas Makassar tersebut untuk hidangan arisannya, banyak yang mengatakan bahwa masakan Andi Darmawati sangat enak dan pas di lidah. Dari sini dia berfikir untuk
membuka restoran berkhaskan masakan Makassar. Sebelum dibuat sebuah restoran, Andi Darmawati membuat cateringan dulu
kepada teman – teman terdekatnya saja, tetapi melihat permintaan konsumen yang semakin meningkat, tepatnya pada Juli 2007 akhirnya Andi Darmawati membuka
Universitas Sumatera Utara
sebuah restoran kecil di rumah tokonya yang juga menjadi tempat tinggalnya. Beralokasi di jalan Ringroad No.16, restoran ini beroperasi setiap hari senin sampai
dengan minggu. Jam operasional restoran di mulai dari pukul 10.00 Wib dan selesai pada pukul 22.00 Wib. Dengan membuka restoran ini diharapkan para konsumen
dapat secara langsung mengunjungi dan membeli produk – produk yang ditawarkan oleh Restoran Sop Saudara.
Layaknya seperti restoran–restoran yang lainnya, sang pemilik mendesain restorannya agar para konsumen yang datang nyaman menikmati makanan yang
disajikan. Tetapi sayang, kurangnya ciri khas Makassar yang ditonjolkan oleh sang pemilik restoran didalam Restoran Sop Saudara, jadi terkesan seperti restoran biasa
bukan restoran khas Makassar. Restoran Sop Saudara ini menawarkan berbagai macam jenis makanan khas
Makassar. Selain itu, banyak pelayanan khusus lainnya yang ditawarkan oleh Restoran Sop Saudara misalnya saja apabila ada konsumen yang tidak ingin
menunggu lama pesanannya selesai, bisa menelfon, memesan pesanannya dan mengatakan akan diambil jam berapa pesanan makanan tersebut. Tak hanya itu,
Restoran Sop Saudara juga melayani pesanan dalam jumlah yang besar untuk arisan, pesta, catering maupun perayaan khusus lainnya. Kemudahan yang diberikan
Restoran Sop Saudara ini tentunya menambah nilai plus untuk restoran itu sendiri di mata para konsumen. Sampai pada dengan saat ini sudah hampir 7 tahun lamanya
Restoran Sop Saudara dijalankan dan konsumen restoran toko setiap harinya terus meningkat kuantitasnya. Adapun daftar menu yang disajikan di rumah makan ini
seperti yang terlihat pada tabel 4.1
Universitas Sumatera Utara
Tabel 4.1. Daftar Menu Makanan dan Minuman Restoran Sop Saudara Menu Makanan dan Minuman
Daftar Makanan Harga
Sop Konro Rp. 25.000
Coto Makassar Rp. 20.000
Konro Bakar Rp. 30.000
Pallu Mara Bandeng Rp. 25.000
Pallu Kaloa Rp. 25.000
Pallu basa Rp. 25.000
Ikan Pepes Rp. 25.000
Ayam Goreng Makassar Rp. 12.000
Nasi Putih Rp. 4.000
Ketupat Rp. 2.000
Burasa Rp. 2.000
Barongko Rp. 2.000
Jalangkotek Rp. 2.000
Batagor Makassar Rp. 10.000
Daftar Minuman Harga
Es Pisang Ijo Rp. 10.000
Es Pallu Butung Rp. 10.000
Aneka Juice Rp. 10.000
Aneka Float Rp. 12.000
Universitas Sumatera Utara
Teh Manis Hangat Rp. 4.000
Teh Manis Dingin Rp. 5.000
Kopi Rp. 8.000
Lemon Tea Rp. 10.000
Soft Drink Rp. 5.000
Bandrek Susu Harapan Rp. 8.000
Sumber : Hasil Penelitian, 2014
Dapat dilihat pada daftar menu diatas dan juga berdasarkan informan terlampir harga yang dibuat sudah termasuk sesuai. Harga tersebut tidak terlalu mahal karena
selain rasanya yang enak sesuai juga dengan fasilitas yang diberikan oleh Restoran Sop Saudara. Karena untuk mengembangkan suatu usaha harga, fasilitas dan
pelayanan juga harus sesuai dengan yang diberikan.
4.1.2 Struktur Organisasi