Nilai kalori makanan beras jagung ditentukan dengan cara menjumlahkan hasil perkalian antara faktor Atwater karbohidrat, protein, dan
lemak dengan kadar karbohidrat, protein, dan lemak dalam beras jagung. Berdasarkan Tabel 14 diketahui bahwa beras jagung memiliki nilai kalori
sebesar 353.375 kkalgram. Komponen terbesar penyumbang nilai energi pada beras jagung adalah protein dan karbohidrat.
F. SURVEI KONSUMEN
Survei konsumen dilakukan untuk mengetahui tingkat preferensi kesukaan konsumen terhadap ukuran beras jagung, ukuran kemasan, dan
harga jual yang diinginkan oleh konsumen. Lembar penilaian yang digunakan dalam survei konsumen ini dapat dilihat pada Lampiran 17. Hasil penilaian
survei konsumen disajikan pada Lampiran 18, sedangkan hasil pengujian statistik penilaian peringkat kesukaan konsumen disajikan pada Lampiran 19.
Hasil survei menunjukkan bahwa 13.33 responden menyukai beras jagung B 3.35-4 mm, 26.67 responden menyukai beras jagung C 2.36-
3.35 mm, dan 60 responden menyukai beras jagung D 1.18-2.36 mm. Berdasarkan hasil tersebut, terlihat bahwa ukuran beras jagung yang paling
disukai oleh konsumen adalah beras jagung D 1.18-2.36 mm. Hasil analisis dengan Friedman Test menunjukkan bahwa terdapat
perbedaan yang nyata diantara peringkat kesukaan keempat sampel beras jagung pada taraf signifikansi 0.05. Uji lanjut Least Significant Difference
LSD rank menunjukkan bahwa tingkat kesukaan terhadap ukuran beras jagung A berbeda nyata dengan tingkat kesukaan terhadap ukuran beras
jagung B, C, dan D. Tingkat kesukaan terhadap ukuran beras jagung B juga berbeda nyata dengan tingkat kesukaan terhadap ukuran beras jagung C dan
D, sedangkan tingkat kesukaan terhadap ukuran beras jagung C tidak berbeda nyata dengan tingkat kesukaan terhadap ukuran beras jagung D.
Hasil survei juga menunjukkan bahwa sebagian besar konsumen memilih kemasan berukuran 1 liter dengan harga jual Rp 3500 per liter. Hal
ini terlihat pada tingginya persentase responden yang memilih kemasan ukuran 1 liter yakni 63.33 sementara hanya 30 responden yang memilih
kemasan ukuran 5 liter dan 3.33 responden yang memilih kemasan ukuran ½ liter dan 3 liter. Demikian pula untuk penentuan harga jual beras jagung per
liter, sebanyak 66.67 responden menyatakan harga jual beras jagung yang mereka inginkan adalah Rp 3500 per liter, sedangkan 30 responden memilih
harga jual beras jagung Rp 4000 per liter.
G. DESAIN KEMASAN
