15 dibuktikan kebenarannya. Tugas guru adalah menyediakan ruang
untuk memberikan kesempatan kepada siswa mengembangkan hipotesis dan secara terbuka membuktikan kebenaran hipotesis yang
diajukan. Menurut Made Wena 2009 : 76 secara umum prinsip strategi inkuri
adalah sebagai berikut: a Siswa akan bertanya inquire jika mereka dihadapkan pada
masalah membingungjankurang jelas. b Siswa dapat menyadari dan belajar menganalisis strategi berpikir
mereka. c Strategi berpikir baru dapat diajarkan secara langsung dan
ditambahkan pada apa yang telah mereka miliki. d Inkuiri dalam kelompok dapat memperkaya khazanah pikiran dan
membantu siswa belajar mengenai sifat pengetahuan yang sementara dan menghargai pengdapat orang lain.
2. Hasi Belajar
Menurut Purwanto 2014:44 hasil belajar dapat dijelaskan dengan memahami dua kata yang membentuknya, yaitu “hasil” dan “belajar”.
Pengertian hasil product menunjuk pada suatu perolehan akibat dilakukannya
suatu aktivitas atau proses yang mengakibatkan berubahnya input secara fungsional. Hasil belajar merupakan pencapaian tujuan pendidikan pada siswa
yang mengikuti proses belajar mengajar. Hasil produksi adalah perolehan yang
16 didapatkan karena adanya kegiatan mengubah bahan
raw materials menjadi barang jadi
finished goods. Winkel 1993 dalam Purwanto 2014:45 Hasil belajar adalah
perubahan yang mengakibatkan manusia berubah dalam sikap dan tingkah lakuknya. Aspek perubahan itu mencakup aspek kognitif, afektif dan
psikomotorik. Hasil belajar atau perubahan perilaku yang menimbulkan kemampuan
dapat berupa hasil utama pengajaran instructional effect maupun hasil
sampingan pengiring nurturant effect. Hasil utama pengajaran adalah
kemampuan hasil belajar yang memang direncanakan untuk diwujudkan dalam kurikulum dan tujuan pembelajaran Purwanto, 2014:49.
3. Mata Pelajaran dan Materi Boga Dasar
Mata pelajaran Boga Dasar merupakan salah satu mata pelajaran yang terdapat di SMK N 4 Yogyakarta. Sesuai dengan silabus Boga Dasar materi
yang digunakan dalam penelitian pada bulan februari yaitu tentang Bumbu dasar dan turunannya pada masakan Indonesia. Adapun materi yang
digunakan sebagai penelitian sebagai berikut. Wiwin Rusmini 2013
Bumbu atau “ Herb” adalah tanaman aromatik
yang ditambahkan pada makanan sebagai penyedap dan pebangkit selera makan. Herb sebagian besar terdiri dari tumbuh
– tumbuhan yang berasal dari daerah dingin, dan biasanya digunakan dalam keadaan masih segar.
Rempah atau “Spices” adalah tanaman atau bagian dari tanaman yang
ditambahkan pada makanan untuk menambah atau membangkitkan selera
17 makan. Spices sebagian besar tumbuh di daerah tropik dan banyak
dimanfaatkan dalam pengolahan makanan untuk memberi rasa pada makanan. Rempah dapat juga dikatakan sebagai bumbu kering. Pada hakikatnya
bumbu dan rempah keduanya memberi dan meningkatkan rasa dan aroma pada makanan, misalnya merica spices. Guna bumbu dan rempah adalah:
a. Memberi rasa pada masakan b. Memberi warna pada masakan
c. Menambah nafsu makan d. Mengawetkan makanan
Indonesia, sebagian besar sudah diawetkan dalam bentuk kering atau bubuk powder. Klasifikasi bumbu:
Bumbu dapat diklasifikasikan berdasarkan asalnya yaitu bumbu dari Hewani: Ebi, terasi, bumbu dari Tumbuhan: bunga, umbi, akar, Batang, Buah, Biji, Daun
Bumbu dasar terdiri dari bawang merah, bawang putih, gula dan garam. Secara garis besar, bumbu dasar tradisional Indonesia terbagi empat. Macam-
macam bumbu dasar yaitu: bumbu dasar putih, bumbu dasar merah, bumbu dasar orange dan bumbu dasar kuning. Satu jenis bumbu dasar bisa
diaplikasikan pada sejumlah pilihan masakan
4. Ranah Sikap Sosial
