Khairuni Ulfa Sitompul : Pengaruh Waktu Perebusan Terhadap Kualitas CPO Yang Dihasilkan Pada Proses Produksi Pabrik Kelapa Sawit Di PTPN III Rambutan, 2008.
USU Repository © 2009
DAFTAR ISI
Halaman
Persetujuan ii
Pernyataan iii
Penghargaan iv
Abstrak v
Abstract vi
Daftar isi vii
Daftar tabel viii
BAB 1 PENDAHULUAN
1 1.1
Latar Belakang 1
1.2 Permasalahan 2
1.3 Tujuan
3 1.4
Manfaat 3
BAB 2 TINJAUAN PUSTAKA
4 2.1. Pengenalan Minyak Atau Lemak Secara Umum
4 2.2. Susunan Minyak Kelapa Sawit
2.2.1. Lemak – Lemak 6
2.2.2. Provitamin 8
2.2.3. Likopin – Likopin 9
2.2.4. Lutin dan Xantofil Fitoxantin 9
2.2.5. Sterin – Sterin 9
2.2.6. Triakontanol 9
2.3. Konstanta – Konstanta Minyak Sawit 10
2.4. Proses Pengolahan Minyak Sawit 11
2.4.1. Penerimaan Buah fruit reception 12
2.4.2. Rebusan sterilizer 13
2.4.3. Penebahan thresher 14
2.4.4. Pencacahan digester dan Pengempaan presser 14
2.4.4.1. Pencacahan digester 14
2.4.4.2. Pengempaan presser 15
2.4.5. Pemurnian clarifier 16
2.4.6. Pemisahan biji dan kernel 18
2.5. Faktor – Faktor Yang Mempengaruhi Efisiensi Ekstraksi Pada Ampas Pressan
19 2.6. Kehilangan Minyak
22 2.7. Standar Mutu Minyak Sawit
23 2.8. Kegunaan Minyak Kelapa Sawit
24 2.8.1. Minyak Sawit untuk Industri Pangan
24 2.8.2. Minyak Sawit untuk Industri non pangan
25 2.8.3. Minyak Sawit sebagai Bahan Bakar Alternatif
29
Khairuni Ulfa Sitompul : Pengaruh Waktu Perebusan Terhadap Kualitas CPO Yang Dihasilkan Pada Proses Produksi Pabrik Kelapa Sawit Di PTPN III Rambutan, 2008.
USU Repository © 2009
2.9. Pengaruh Kontaminan Terhadap Daya Guna Minyak Sawit 30
2.10. Karakteristik TBS 32
2.11. Pemanenan dan Transportasi Panen 34
2.12. Teknologi Ekstraksi CPO dan Inti 36
2.13. Pengolahan Buah Sawit Menjadi Minyak Sawit 37
2.13.1. Perebusan strelizer 37
2.13.2. Perlakuan – Perlakuan Pada Saat Perebusan 38
2.14. Kendala – Kendala Pada Perebusan 44
BAB 3 BAHAN DAN METODE 46
3.1 Alat dan Bahan 46
3.1.1. Alat 46
3.1.2. Bahan 46
3.2 Prosedur 47
3.2.1. Penentuan Asam Lemak Bebas 47 3.2.2. Penentuan Kadar Air
47 3.2.3. Penentuan Kadar Kotoran
48
BAB 4 DATA DAN PEMBAHASAN
49 4.1 Data
49 4.2 Perhitungan
49 4.2.1. Perhitungan Kadar Asam Lemak Bebas
50 4.2.2. Perhitungan Kadar Air
50 4.2.3. Perhitungan Kadar Kotoran
51 4.3 Pembahasan
52
BAB 5 KESIMPULAN DAN SARAN 53
