22
lemak, abu, ADF, NDF, AAE serta uji aktivitas enzim dilakukan berdasarkan hasil serat kasar terendah pada inkubasi 3, 5, dan 7 hari.
3.3 Pertumbuhan Mikroba
Pertumbuhan mikroba secara visualisasi dilihat secara deskriptif dengan nilai + pertumbuhan miselium belum ada; ++ pertumbuhan miselium sudah
mulai terlihat 25; +++ pertumbuhan miselium sudah merata 50; ++++ pertumbuhan miselium merata dipermukaan dan di dalam substrat 100,
selama inkubasi 0, 3, 5, dan 7 hari.
3.4 Bahan Kering
Kadar air diukur dengan menimbang sampel 4-5 g kemudian dikeringkan dalam oven 105
o
C selama 4-6 jam AOAC, 1980. Setelah 6 jam diangkat dan dimasukkan ke dalam desikator lalu ditimbang.
Bobot sampel basah-bobot sampel kering Kadar Air = ----------------------------------------------------- X 100
Bobot sampel basah
3. 5 Kehilangan Bahan Kering
Kehilangan bahan kering merupakan jumlah bahan kering yang hilang selama proses fermentasi. Besaran kehilangan bahan kering ditentukan dengan
pengurangan berat bahan sebelum fermentasi dengan berat bahan setelah fermentasi dalam gram. Sedangkan persentasi kehilangan bahan kering
ditentukan dengan pengurangan berat bahan sebelum fermentasi dikalikan kadar kering dengan berat bahan setelah fermentasi kali bahan dikalikan kadar kering
dalam . Kehilangan BK g = A x BKs – B x BKf
A x BKs – B x BKf Kehilangan BK = ---------------------------- x 100
A x BKs
23
A = berat sampel sebelum fermentasi g
B = berat sampel setelah fermentasi g
BKs = bahan kering sebelum fermentasi
BKf = bahan kering setelah fermentasi
3.6 Kehilangan Bahan Organik
Kehilangan bahan organik ditentukan dengan menimbang bahan sebelum fermentasi dan setelah fermentasi, kemudian nilai bahan organik didapatkan dari
100 - abu . Besaran kehilangan bahan organik dihitung dengan formula sebagai berikut :
Kehilangan BO g = A x BKs x BOs – B x BKf x BOf A x BKs x BOs – B x BKf x BOf
Kehilangan BO = -------------------------------------------- x 100 A x BKs x BOs
A = berat sampel sebelum fermentasi g
B = berat sampel setelah fermentasi g
BKs = bahan kering sebelum fermentasi
BOs = bahan organik sebelum fermentasi
BKf = bahan kering setelah fermentasi
BOf = bahan organik setelah fermentasi
3.7 Penentuan Protein Kasar
