Sejarah Lokasi Penelitian Gambaran Umum Lokasi Penelitian

BAB IV HASIL PENELITIAN

4.1 Deskripsi Lokasi Penelitian

4.1.1 Sejarah Lokasi Penelitian

Usaha kue Ibu Sri Warni merupakan salah satu usaha berskala mikro yang berlokasi di kota binjai. Usaha ini telah berdiri kurang lebih selama 10 tahun, tepatnya sejak tahun 2003. Pada awalnya Ibu Sri warni beserta suaminya menjalankan usaha toko sepeda. Namun karena adanya permasalahan dalam keuangan serta manajemen usaha yang tidak baik, usaha ini akhirnya tutup. Setelah usaha toko sepeda itu tutup, Ibu Sri Warni dan suaminya kemudian membuka sebuah toko roti dan kue berbekal keahlian dan hobi membuat kue yang dimiliki oleh Ibu Sri Warni. Namun setelah berdiri selama satu tahun, toko roti dan kue tersebut pada akhirnya juga tutup karena pemilik merasa bahwa keuntungan yang didapatkan tidak sebanding dengan biaya yang harus dikeluarkan untuk biaya sewa toko dan biaya operasional usaha. Sehingga akhirnya Ibu Sri Warni beserta suaminya memutuskan untuk menutup toko roti dan kue tersebut dan melanjutkan usahanya dengan memproduksi kue di rumah saja tanpa membuka toko. Pada awal mulai menjalankan usaha kue di rumah, produksi hanya akan dilakukan apabila ada pesanan saja. Namun, Ibu Sri Warni menemukan peluang lain bagi usahanya yaitu dengan menitipkan kue hasil produksinya ke penjual kue Universitas Sumatera Utara di pasar. Bermula dari menitipkan kue pada 1 tempat saja, sekarang usaha ini telah memiliki 4 orang mitra usaha dalam menjual produk kuenya.

4.1.2 Gambaran Umum Lokasi Penelitian

Usaha kue Ibu Sri Warni merupakan usaha rumah tangga home industry yang termasuk ke dalam usaha berskala mikro. Pemilik usaha kue ini adalah Ibu Sri Warni yang merupakan seorang ibu rumah tangga. Usaha ini berlokasi di Jalan Pattimura No. 21S, Binjai yang juga merupakan rumah dari Ibu Sri Warni. Usaha ini tidak memiliki toko, sehingga untuk menjual produknya kepada konsumen dilakukan dengan cara menitipkan produk kue tersebut kepada penjual kue yang lain. Selain itu usaha ini juga menerima pesanan kue untuk berbagai acara seperti arisan, ulang tahun, pertemuan, dan lain-lain. Usaha ini juga tidak memiliki merek untuk produk kuenya. Konsumen biasanya menyebut kue-kue hasil produksi dari usaha ini sebagai kue Ibu Sri Warni. Usaha ini dijalankan oleh Ibu Sri Warni sendiri dengan dibantu oleh 1 orang karyawan. Setiap harinya usaha ini memproduksi 4 jenis kue yang nantinya akan dititipkan kepada para penjual kue yang merupakan mitra dari usaha kue ini. 4 jenis kue tersebut adalah kue donat paha ayam, bolu gulung, kue sus, dan kue bolu. Kue donat paha ayam, bolu gulung, dan kue sus merupakan kue yang tetap akan diproduksi setiap harinya karena kue-kue ini merupakan produk unggulan dari usaha ini, sedangkan untuk kue bolu jenisnya akan berubah-ubah setiap 2 atau 3 hari sekali yang dilakukan agar konsumen tidak merasa bosan. Selain 4 Universitas Sumatera Utara jenis kue tersebut, usaha ini juga memproduksi jenis kue lainnya apabila mendapatkan pesanan dari konsumen. Adapun jenis-jenis kue yang dapat diproduksi oleh usaha ini dapat dilihat pada tabel 4.1. Tabel 4.1 Daftar Kue Produk Usaha Kue Ibu Sri Warni Produk Kue Varian RasaJenis Bolu Gulung Cream Meises Cream Meises dengan topping melted chocolate Cream meises dengan topping meises Selai nenas Selai stroberi Donat paha ayam Meises Tepung gula Kue sus - Bolu panggang Kismis Macan Choco chips Agar-agar Kue tart - mini cake - Brownies kukus dan panggang - Kue crackers segitiga - Kroket kentang - Kue mata ikan - Pudding jagung - Kue kering Nastar Kue salju Kacang Lidah kucing Berbagai jenis cookies Sumber: Hasil wawancara dengan pemilik usaha 2014 Universitas Sumatera Utara Kegiatan produksi pada usaha ini seluruhnya dilakukan di rumah Ibu Sri Warni. Kegiatan produksi dilakukan setiap hari, kecuali pada saat pemilik memiliki urusan yang mengharuskannya untuk libur ataupun pada saat penjual kue tempat dimana usaha ini menitipkan kuenya untuk dijual meliburkan usahanya. Kegiatan produksi dilakukan kurang lebih selama 3-4 jam yang dimulai sejak pukul 08.00 WIB. Dalam sehari usaha ini mampu memproduksi sebanyak 50 kotak kue dan dan 60 buah donat paha ayam. Satu kotak kue berisi 3 potong kue untuk bolu gulung, 8 buah kue untuk kue sus, dan 2 potong kue untuk kue bolu. Sedangkan untuk donat paha ayam per bungkusnya berisi 1 buah donat. Usaha ini memiliki 4 penjual kue yang dijadikan sebagai mitra usaha dalam menjual produk kuenya, yaitu 1 orang penjual kue di Pasar Tavip Binjai, 1 orang penjual kue di pasar kaget Binjai, 1 orang penjual sarapan dan kue keliling, serta sebuah kantin sekolah. Khusus untuk kantin sekolah, Ibu Sri Warni hanya menitipkan kue donat paha ayam saja untuk dijual. Kue yang akan dititipkan ke penjual kue di Pasar Tavip Binjai akan diantarkan oleh karyawan ibu Sri Warni setiap pagi pukul 05.00 WIB. Untuk kue yang dititipkan ke penjual kue di Pasar Kaget Binjai akan diantarkan sendiri oleh Ibu Sri Warni setiap sore pukul 17.00 WIB. Untuk kue yang dititipkan ke kantin sekolah akan diantarkan oleh karyawan Ibu Sri Warni setiap pagi pukul 08.00. sedangkan untuk kue yang dititipkan oleh penjual sarapan dan kue keliling akan diambil sendiri oleh penjual tersebut pada sore hari di rumah Ibu Sri Warni. Universitas Sumatera Utara

4.1.3 Struktur Organisasi