62
5 Lainnya pola di luar kelompok tersebut di atas: Jawa Timur, Bali, Sulawesi Tengah, Sulawesi Tenggara, dan NTT.
Dari data diatas dapat dilihat bahwa sebagian besar penduduk Indonesia menggunakan beras sebagai bahan makanan pokok. Tidak
diragukan lagi karena memang sebagian besar masyarakat di Indonesia adalah bermata pencaharian agraris, atau sebagai petani, namun memang
padi, atau beras menjadi bahan makanan pokok. Dilihat dari nilai gizinya, padi-padian beras dan jagung lebih baik dari pada umbi-umbian. Di
samping nilai energi, padi-padian relatif lebih banyak mengandung protein dari pada umbi-umbian Pada Tabel.
Tabel 5. Kandungan pada beberapa jenis bahan makanan Jenis Bahan Makanan
Energi kkal Protein gram
Lemak gram Beras
360 6,8
0,7 Jagung
355 9,2
3,9 Ubi Jalar
123 1,8
0,7 Ubi kayusingkong
146 1,2
0,3
c. Pola Menu 4 Sehat 5 Sempurna
Pola menu 4 sehat 5 sempurna adalah pola menu seimbang yang bila disusun dengan baik mengandung semua zat gizi yang dibutuhkan oleh
tubuh. Pola menu ini diperkenalkan kepada masyarakat pada tahun 1950 oleh Bapak Ilmu Gizi Prof. DR. Dr. Poorwo Soedarno melalui Lembaga
Makanan Rakyat Depkes dalam rangka melancarkan gerakan “sadar gizi’. Pola menu 4 sehat 5 sempurna digali dari pola menu pada umumnya sejak
63
dahulu telah dikenal masyarakat di seluruh tanah air. Pada umumnya menu di Indonesia terdiri atas makanan sebagai berikut:
1 Makanan pokok untuk memberi rasa kenyang: nasi, jagung, ubi jalar, singkong, talas, sagu, serta hasil olah, seperti mie, bihun,
makaroni, dan sebagainya. 2 Lauk untuk memberi rasa nikmat sehingga makanan pokok yang
pada umumnya mempunyai rasa netral, lebih terasa enak. 3 Sayur untuk memberi rasa segar dan melancarkan proses menelan
makanan karena biasanya dihidangkan dalam bentuk berkuah : sayur daun-daunan, umbi-umbian, kacang-kacangan, dan sebagainya.
Susunan menu yang terdiri atas empat macam golongan makanan ini, yaitu makanan pokok, sayur, dan buah, kalaupun tidak tiap hari dimakan
secara lengkap, paling kurang tampak disajikan pada waktu selamatan atau pesta. Bila dianalisis secara ilmu gizi, semua zat gizi yang dibutuhkan tubuh
untuk mencapai derajat kesehatan optimal. Makanan pokok berperan sebagai sumber utama energi berasal dari
karbohidrat, lauk sebagai sumber protein, sayur dan buah sebagai sumber mineral dan vitamin. Buah merupakan sumber utama vitamin C karena pada
umumnya dimakan dalam keadaan mentah. Sebagai akibat pemasakan vitamin C pada sayur sebagian akan rusak. Karena menu ini terdiri atas
empat macam makanan dan ternyata sehat, dalam slogan yang mudah dimengerti disebut 4 sehat. Karena susu mengandung protein bernilai
biologi tinggi dan zat-zat gizi esensial lain dalam bentuk yang mudah
