34
Tabel 4. Kebutuhan Alat Berdasarkan prosesdiagram alir.
Proses Peralatan Spesifikasi
Jumlah
Bahan Baku -Timbangan gantung
- Kapasitas 100 kg 1
-Gentong Timbang - Kapasitas 50 l
1 Pencucian
-Bak Segi Empat - Ukuran 70 cm x 60 cm
x 50 cm 2
PenyianganPencucian Darah
- Pisau - Pisau Daging
5 - Meja pengolahan
- Terbuat dari ubin, ukuran 3 m x 1 m x
0.75 m 2
-BakEmber penampung
limbah - Kapasitas 50 kg
2 - Baki penampung daging
- Ukuran 0.75 m x 0.5 m x 0.5 m
2 - Baki dorong
- Kapasitas 100 kg 2
Pemisahan Kulit dan daging
- Meja pengolahan - Stainless steel, 3 m x 1
m x 0.75 m 2
- Pisau - Pisau Daging
5 Penimbangan
-Timbangan digital - Kapasitas 50 kg
1 Packing
-Wadah pre-Cooling - Ukuran t = 0.75 m;
d = 1.5 m 1
Pembekuanpenyimpanan - Freezer
- ukuran 1.5 m x 0.75 m x 0.6 m
15
7. Kebutuhan Ruangan
Ruangan yang dibutuhkan oleh industri mencakup 2 dua jenis ruangan, yaitu ruangan untuk produksi pabrik dan ruangan non-produksi. Ruangan
produksi adalah tempat pengolahan ikan patin menjadi fillet, sedangkan ruangan non-produksi, yaitu ruangan untuk kegiatan yang secara langsung
tidak berkaitan dengan proses produksi tetapi mendukung kegiatan produksi meliputi ruangan perkantoran dan kegiatan lainnya.
35 a. Ruangan Produksi
Penentuan kebutuhan ruangan yang akan digunakan mengacu pada dasar perhitungan sebagai berikut :
Kebutuhan luas ruangan mesin adalah maksimum panjang mesinalat
dikalikan maksimum lebarnya.
Kebutuhan luas ruangan untuk operator adalah maksimum panjang peralatan dikalikan satu meter.
Kebutuhan luas ruangan untuk bahan disesuaikan dengan bentuk
wadahbahannya.
Kelonggaran yang dipakai adalah 150, kelonggaran ini dipergunakan untuk jarak antar peralatan serta lorong untuk
pergerakan orang dan barang. Apple,1990. Kebutuhan luas ruangan untuk proses produksi fillet patin dapat dilihat
pada Tabel 5. Tabel 5. Kebutuhan luas ruangan di industri pengolahan fillet patin
Lokasi Luas m²
Peralatan Operator Sub Total
Kelonggaran ٭
Penimbangan 0.44 0.75
1.19 1.785
Pencucian dan Penyiangan 6.43
3 9.43
14.145 SkinningBoning
Pencucian 4.5 3
7.5 11.25 Penimbangan 0.25
1 1.25
1.875 Packing 1.77
3 4.77
7.155
Total 36.21
٭kelonggaran = Sub Total x 150
b. Ruangan Non-Produksi Ruangan non-produksi meliputi kantor, kolam penampungan
penyimpanan bahan baku, tempat pembekuan penyimpanan barang jadi, pos keamanan, dan lahan parkir. Kebutuhan luas ruangan non-produksi
dalam industri pengolahan fillet patin dapat dilihat di Tabel 6.
36 Tabel 6. Kebutuhan luas ruangan non-produksi industri pengolahan fillet patin.
Ruangan Luas m²
Jumlah Unit
Total m²
R. Direktur 9
1 9
R. Ka.Bag 9
1 9
R.Staff 9 1
9 R. Tamu
9 1
9 Kamar Kecil
6 1
6 Musholla 6
1 6
Dapur 6 1
6 Gudang Genset
2 1
2 Kolam Penyimpanan
200 3
600 Tempat Pembekuan
55.5 1
55.5 Pos Keamanan
6 1
6 Lahan Parkir
70 1
70
Total 787.5
8. Perencanaan Tata Letak
