34
Staff house keeping, merupakan salah satu bagian yang mempunyai
peranan dan fungsi yang cukup vital dalam memberi pelayanan pada tamu, yang menyangkut pelayanan keamanan dan kebersihan kamar
hotel.
Staff food and beverage, bertugas melayani makanan dan minuman pada hotel.
Staff purchasing departemen, bertugas mengatur keuangan hotel
baik pemasukan dan pengeluaran.
Staff security department, bertugas dan bertanggung jawab dalam keamanan hotel. Yang dibagi menjadi beberapa bagian yaitu,
kelompok keamanan luar, kelompok keamanan dalam, kelompok keamanan khusus.
b. Tamu
Tamu adalah sekelompok orang atau perorangan yang mengunjungi dan menginap di hotel ataupun dengan tujuan lain yang menggunakan fasilitas
hotel. Kegiatan pada pengguna ialah untuk beristirahat atau pun untuk kegiatan business.
Tamu merupakan faktor penentu keberhasilan pembangunan sebuah hotel. Selain itu juga menentukan keberlangsungan kegiatan yang terdapat
dalam hotel.
2.4.2 Deskripsi Kebutuhan Ruang
Tabel dibawah ini merupakan pengelompokan ruang berdasarkan kegiatan, fasilitas, dan kebutuhan ruang.
a. Deskripsi kegiatan dan kebutuhan ruang
Tabel berikut adalah deskripsi kebutuhan ruang yang ada pada hotel.
Tabel 2.4 Front Of The House Hotel
Front of the house Kelompok
kegiatan Fasilitas
kegiatan Pengguna
Kegiatan Kebutuhan
ruang Ruang
lobby Tamu hotel
Masuk
dan
Entrance hall
Universitas Sumatera Utara
35
penerima keluar kamar
check
in dan
check out
mencari informasi
menunggu
menelpon
menaruh kunci
menyimpan
barang
sanitasi
front desk
receptionist
lobby
lounge
area lift
luggage room
telephone box atm corner
bellman
counter
Karyawan
ruang penerima
mengantar koper
sanitasi Guest room
Room tamu
istirahat
sanitasi
kamar tidur
kamar mandi
housekeepimg
room karyawan
personal service
Food and beverage
Restoran
Coffee
shop Tamu
makan-minum
mendengarkan
musik
berbincang
sanitasi
restoran
coffe shop
toilet
kasir
Karyawan
melayani pengunjung
pembayaran
mengelola
dan membersihkan
Universitas Sumatera Utara
36
sanitasi
Fasilitas Ruang
serbaguna Tamu
mengikuti acara
sanitasi
function room
toliet
Karyawan
mengurus keperluan acara
sanitasi
Fitnes and aerobic,
Sauna Tamu
olahraga
spa and sauna
mandi dan ganti
baju
menyiapkan barang
gymnasium
ruang aerobik
ruang alat
ruang spa and
sauna
ruang ganti+loker
ruang shower
toilet
ruang
admin dan kasir
Karyawan
Melayani pengunjung
Mengelola
sanitasi
Concessin space
Tamu
membeli dan mengurus
perjalanana wisata
menukar dan
mengambil uang
membeli soouvenir dan
cindera mata
travel agent
money changer
retail
Karyawan
melayani pengunjung
Universitas Sumatera Utara
37
mengelola dan
membersihkan
Sumber : pengolahan data primer 2.5 Tabel Back Of The House Hotel
Back of the house Kelompok
kegiatan Fasilitas
kegiatan Pengguna
Kegiatan Kebutuhan
ruang Administratio
n area Executive
affice Tamu hotel
mengurus
administrasi
R.General Manager
R. Ass
General Manager
R. secretary
General Manager
R.Rapat
Toilet
karyawan
menerima tamu
menyimpan arsip
mengurus
administrasi
memfotokopi
rapat Room division
departement Front
office Karyawan
menerima
reservasi kamar hotel
membuat
perhituungan biaya tamu
membuat
administrasi penjualan
kamar
Ruang manager
front office
ruang staff
HRD Karyawan
menerima dan
menyeleksi calon karyawan
Ruang
manager HRD
Universitas Sumatera Utara
38
ruang
training Sales and
marketing Karyawan
melakukan
pemasaran, promosi dan
penjualan produk dan
fasilitas hotel
Ruang manager
marketing
ruang staff
Food and bavarage
departeme nt
Karyawan
mengolah dan menyajikan
makanan dan minuman
Ruang F
B product
Ruang F B service
Room devision
Karyawan
melakukan perawatan
kamar
Ruang huose keeping
manager
ruang staff
purchasng Karyawan
mengelola
akuntansi keuangan hotel
Ruang
accounting manager
ruang staff
Engineerin g manager
Karyawan
melakukan perencanaan
pemasangan dan perawatan
mekanikal elektrikal pada
hotel
Ruang chief engineering
ruang staff
Security departeme
Karyawan
melakukan pengamanan
Ruang chief
security
Universitas Sumatera Utara
39
nt dan
pengawasan terhadap
keamanan hotel
ruang staff
pos satpam
Service Mekanikal
elektrikal Karyawan
mengatur
sistem elektrikal dan
mekanikal pada hotel
merawat dan
memperbaiki mesin-mesin
Ruang
pompa
ruang STP
ruang pln
Transformat or room
electrical
switch main room MDP
distribution
panel
generator set room
air handling
unit
cooling tower
elevator
machine room
telephone
equipment room
ruang
sampah Laundry
Karyawan
Mencuci dan
linen storage
Universitas Sumatera Utara
40
membersihkan pakaian
mengantar
pakaian tamu and sortir
solid linen
rooom
laundry House
keeping Karyawan
membersihkan
kamar hotel
menggawasi pekerjaan
gudang
penyimpana n
ruang house
keeping Parkir
Tamu
memarkirkan kendaraan
area parkir
roda 2
area arkir roda 4
area parkir
bus karyawan
memarkirkan
kendaraan
Receiving and
storage karyawan
Mengeuarkan
barang
Menyimpan barang
Membuang
sampah
sanitasi
Loading dock
Receiving
area and office
Purchasing
office
trash holding area
general store
and check point
Servis karyawan
karyawan
Istirahat
Makan-minum
Menyimpan
Ruang makan
Ruang
Universitas Sumatera Utara
41
barang
sanitasi istiahat
Ruang
locker
Pantry
Toliet
Sumber: Pengolahan data primer
2.4.3 Kriteria dan Standar Ruang