b. Uji kesukaan dari 20 panelis tidak terlatih kelompok remaja putra terhadap
telur gabus bahan dasar pati garut hasil eksperimen
Hasil uji kesukaan terhadap telur gabus bahan dasar pati garut hasil eksperimen oleh panelis tidak terlatih kelompok remaja putra dari tingkat sangat
suka sampai tidak suka tiap masing-masing sampel dari segi aspek warna, rasa, aroma dan tekstur disajikan pada table 21 berikut ini.
Tabel 21 . Hasil uji secara keseluruhan telur gabus bahan dasar
pati garut dari 20 panelis kelompok remaja putra
Aspek Sampel
Skor Jumlah
Skor Persentase
Kriteria Kesukaan
5 4
3 2
1 Warna
A -
18 2
- -
78 78
Suka B
- 3
9 8
- 59
59 Cukup Suka
C -
- 12
3 5
41 41
Kurang Suka D
5 10
4 1
- 79
79 Suka
Rasa A
- 10
6 4
- 66
66 Cukup Suka
B -
5 3
4 8
55 55
Cukup Suka C
- 3
11 6
- 57
57 Cukup Suka
D -
11 9
- 71
71 Suka
Aroma A
- 12
7 1
- 71
71 Suka
B -
- 14
5 1
53 53
Cukup Suka C
- -
4 12
4 40
40 Kurang Suka
D 3
9 6
2 -
73 73
Suka Tekstur
A -
17 3
- -
77 77
Suka B
- 1
9 9
1 50
50 Cukup Suka
C -
3 5
9 3
48 48
Kurang Suka D
3 17
- -
- 76
76 Suka
Mencermati tabel 21 diatas dapat diuraikan tiap-tiap aspek yaitu warna, rasa, aroma dan tekstur sebagai berikut.
1 Warna Telur Gabus
Pada aspek warna telur gabus sampel A penggunaan 60 pati garut dan sampel D penggunaan 100 tapioka disukai oleh kelomok remaja putra
sedangkan sampel B penggunaan 80 pati garut cukup disukai oleh kelompok remaja putra dan sampel C penggunaan 100 pati garut kurang
disukai oleh kelompok remaja putra.
2 Rasa Telur Gabus
Pada aspek rasa telur gabus ampel A penggunaan 60 pati garut, sampel B penggunaan 80 pati garut dan sampel C penggunaan 100 pati garut
cukup disukai oleh kelompok remaja putra. Sedangkan sampel D penggunaan 100 tapioka disukai oleh kelomok remaja putra.
3 Aroma Telur Gabus
Pada aspek aroma telur gabus sampel A penggunaan 60 pati garut, sampel B penggunaan 80 pati garut dan sampel C penggunaan 100
pati garut cukup disukai oleh kelompok remaja putra. Sedangkan sampel D penggunaan 100 tapioka disukai oleh kelomok remaja putra.
4 Tekstur Telur gabus
Pada aspek tekstur telur gabus sampel A penggunaan 60 pati garut dan sampel D penggunaan 100 tapioka disukai oleh kelomok remaja putra
sedangkan sampel B penggunaan 80 pati garut cukup disukai oleh kelompok remaja putra dan sampel C penggunaan 100 pati garut kurang
disukai oleh kelompok remaja putra.
c. Uji kesukaan dari 20 panelis tidak terlatih kelompok ibu-ibu terhadap telur
Kategori