a. Uji kesukaan dari 20 panelis tidak terlatih kelompok remaja putri terhadap
telur gabus bahan dasar pati garut hasil eksperimen.
Hasil uji kesukaan terhadap telur gabus bahan dasarpati garut hasil eksperimen oleh panelis tidak terlatih kelompok remaja putri dari tingkat sangat
suka sampai tidak suka tiap masing-masing sampel dari segi aspek warna, rasa, aroma dan tekstur disajikan pada table 20 berikut ini.
Tabel 20. Hasil uji secara keseluruhan telur gabus bahan dasar
pati garut dari 20 panelis kelompok remaja putri
Aspek Sampel
Skor Jumlah
Skor
Persentase
Kriteria Kesukaan
5 4
3 2
1 Warna
A -
13 7
- -
73 73
Suka B
- 5
13 2
- 63
63 Cukup Suka
C -
3 8
9 -
54 54
Cukup Suka D
- 15
5 -
- 75
75 Suka
Rasa A
- 4
9 6
1 56
56 Cukup Suka
B -
1 8
10 1
51 51
Kurang Suka C
- -
5 6
9 36
36 Kurang Suka
D -
18 2
- -
72 72
Suka Aroma
A -
18 2
- -
74 74
Suka B
- 7
9 4
- 63
63 Cukup Suka
C -
4 9
7 -
57 57
Cukup Suka D
- 7
13 -
- 67
67 Cukup Suka
Tekstur A
- 11
9 -
- 71
71 Suka
B -
- 9
9 2
47 47
Kurang Suka C
- -
3 8
9 34
34 Tidak Suka
D 1
18 1
- -
70 70
Suka
Mencermati tabel 20 diatas dapat diuraikan tiap-tiap aspek yaitu warna, rasa, aroma dan tekstur sebagai berikut.
1 Warna Telur Gabus
Pada aspek warna telur gabus Sampel A penggunaan 60 pati garut dan sampel D penggunaan 100 tapioka disukai oleh kelomok remaja putri
sedangkan sampel B penggunaan 80 pati garut dan sampel C penggunaan 100 pati garut cukup disukai oleh kelompok remaja putri.
2 Rasa Telur Gabus
Pada aspek tekstur telur gabus sampel A penggunaan 60 pati garut cukup di sukai oleh kelompok remaja putri, sampel B penggunaan 80 pati garut
dan sampel C penggunaan 100 pati garut kurang disukai oleh kelompok remaja putrid, sedangkan sampel D penggunaan 100 tapioka disukai
oleh kelomok remaja putri.
3 Aroma Telur Gabus
Pada aspek aroma telur gabus sampel A penggunaan 60 pati garut disukai oleh kelompok remaja putri, sedangkan sampel B penggunaan 80
pati garut, sampel C penggunaan 100 pati garut dan sampel D penggunaan 100 tapioka cukup disukai oleh kelomok remaja putri.
4 Tekstur Telur Gabus
Pada aspek tekstur telur gabus Sampel A penggunaan 60 pati garut dan sampel D penggunaan 100 tapioka disukai oleh kelomok remaja putri,
sedangkan sampel B penggunaan 80 pati garut cukup disukai oleh kelompok remaja putri dan sampel C penggunaan 100 pati garut tidak
disukai oleh kelompok remaja putri.
b. Uji kesukaan dari 20 panelis tidak terlatih kelompok remaja putra terhadap
Kategori