3 Aroma Telur Gabus
Pada aspek aroma telur gabus sampel A penggunaan 60 pati garut, sampel B penggunaan 80 pati garut dan sampel C penggunaan 100
pati garut cukup disukai oleh kelompok ibu-ibu, dan sampel D penggunaan
100 tapioka disukai oleh kelompok ibu-ibu. 4
Tekstur Telur gabus
Pada aspek tekstur telur gabus sampel A penggunaan 60 pati garut, sampel B penggunaan 80 pati garut dan sampel C penggunaan 100
pati garut cukup disukai oleh kelompok ibu-ibu, dan sampel D penggunaan 100 tapioka disukai oleh kelompok ibu-ibu.
d. Uji kesukaan dari 20 panelis tidak terlatih kelompok bapak-bapak terhadap
telur gabus bahan dasar pati garut hasil eksperimen
Hasil uji kesukaan terhadaptelur gabus bahan dasar pati garut hasil eksperimen oleh panelis tidak terlatih kelompok bapak-bapak dari tingkat sangat
suka sampai tidak suka tiap masing-masing sampel dari segi aspek warna, rasa, aroma dan tekstur disajikan pada table 23 berikut ini.
Tabel 23. hasil uji secara keseluruhan telur gabus bahan dasar
pati garut dari 20 panelis kelompok bapak-bapak
Aspek Sampel
Skor Jumlah
Skor Persentase
Kriteria Kesukaan
5 4
3 2
1 Warna
A -
18 2
- -
78 78
Suka B
- 3
13 4
- 59
59 Cukup Suka
C -
8 6
6 -
62 62
Cukup Suka D
5 7
8 -
- 77
77 Suka
Rasa A
- 14
6 -
- 74
74 Suka
B -
6 13
1 -
65 65
Cukup Suka C
- 10
8 2
- 68
68 Suka
D 2
13 5
- -
84 84
Sangat Suka Aroma
A -
17 3
- -
77 77
Suka B
- -
13 7
- 53
53 Cukup Suka
C -
1 16
3 -
58 58
Cukup Suka D
6 12
2 -
- 77
77 Suka
Tekstur A
- 19
1 -
- 79
79 Suka
B -
4 16
- -
64 64
Cukup Suka C
- 6
12 4
- 62
62 Cukup Suka
D -
18 3
- -
69 69
Suka
Mencermati tabel 23 diatas dapat diuraikan tiap-tiap aspek yaitu warna, rasa, aroma dan tekstur sebagai berikut.
1 Warna Telur Gabus
Pada aspek warna telur gabus sampel A penggunaan 60 pati garut, dan sampel D penggunaan 100 tapioka disukai oleh kelompok bapak-bapak.
Sedangkan sampel B penggunaan 80 pati garut dan sampel C penggunaan 100 pati garut cukup disukai oleh kelompok bapak-bapak.
2 Rasa Telur Gabus
Pada aspek rasa telur gabus sampel A penggunaan 60 pati garut, dan sampel C penggunaan 100 pati garut disukai oleh kelompok bapak-
bapak, sampel B penggunaan 80 pati garut cukup disukaioleh kelompok bapak-bapak, sampel D penggunaan 100 tapioka sangat disukai oleh
kelompok bapak-bapak. 3
Aroma Telur Gabus
Pada aspek aroma telur gabus sampel A penggunaan 60 pati garut, dan sampel D penggunaan 100 tapioka disukai oleh kelompok bapak-bapak.
Sedangkan sampel B penggunaan 80 pati garut dan sampel C
penggunaan 100 pati garut cukup disukai oleh kelompok bapak-bapak. 4
Tekstur Telur gabus
Pada aspek tekstur telur gabus sampel A penggunaan 60 pati garut, dan sampel D penggunaan 100 tapioka disukai oleh kelompok bapak-bapak.
Sedangkan sampel B penggunaan 80 pati garut dan sampel C penggunaan 100 pati garut cukup disukai oleh kelompok bapak-bapak.
7. Ringkasan hasil keseluruhan uji kesukaan masyarakat terhadap
