6
1. Penelitian Lapangan Field Research
Kegiatan ini penulis lakukan secara langsung ke objek penelitian di Aggrek Coffee Shop Restaurant Hotel ASEAN Internasional Medan yaitu dengan cara
memperhatikan cara kerja karyawan khususnya di bagian Food And Baverage. Hal ini penulis lakukan selama 4 bulan di Hotel ASEAN Internasional Medan dalam
rangka Praktek Kerja Lapangan PKL. S
ehingga penulis mengetahui dengan jelas penerapan sistem operasional dan pelayanan pada hotel tersebut
.
2. Penelitian Kepustakaan Library Research
Untuk mendapatkan data pendukung penulis juga melakukan penelitian kepustakaan yaitu dengan mendatangi langsung perpusatakaan, mencari dari literatur-literatur,
membaca ilmiah, artikel dan lain sebagainya yang berhubungan atau relevan dengan topik atau judul ini.
1.7 Sistematika Penulisan
Dalam penulisan kertas karya ini penulis membagi dalam lima bab yang terdiri atas sub-sub bagian sesuai dengan kebutuhan penulis. Adapun isi dari bab-bab tersebut
adalah:
7
BAB I : PENDAHULUAN
1.1 Alasan Pemilihan Judul
1.2 Batasan Masalah
1.3 Rumusan Masalah
1.4 Tujuan Penulisan
1.5 Manfaat Penelitian
1.6 Metode Penelitian
1.7 Sistematika Penulisan
BAB II : URAIAN TEORITIS
2.1 Pengertian Disiplin
2.1.2 Faktor-Faktor Yang Mempengaruhi Kedisiplinan 2.1.3 Alasan Terjadinya Absensi
2.1.3 Tindakan Disipliner 2.1.4 Manfaat Disiplin Kerja
2.1.5 Indikator-Indikator Kedisiplinan Karyawan 2.2 Pengertian Kinerja
2.2.1 Penilaian Kinerja
8 2.2.2 Indikator-Indikator Kinerja Karyawan
2.2.3 Manfaat Penilaian Kinerja 2.3 Pengertian Pramusaji
2.3.1 Tugas – Tugas Pramusaji 2.3.2 Restaurant Preparation Mise En Place
2.4 Berbagai Upaya Yang Perlu Dilakukan Untuk
Meningkatkan Kinerja Pramusaji.
BAB III : GAMBARAN UMUM HOTEL ASEAN MEDAN
3.1 Sejarah Berdirinya Hotel
3.2 Klasifikasi Hotel ASEAN Internasional Medan
3.3 Fasilitas Yang Dimiliki Hotel ASEAN
Internasional Medan 3.4
Struktur Organisasi Manajemen Hotel ASEAN Internasional Medan
9
BAB IV :
UPAYA PENERAPAN DISIPLIN UNTUK PENINGKATAN KINERJA PRAMUSAJI DI HOTEL ASEAN
INTERNASIONAL MEDAN
4.1 Upaya Penerapan Disiplin Pada Hotel ASEAN Internasional Medan
4.1.1 Faktor Yang Mempengaruhi Kedisiplinan Pada Hotel ASEAN Internasional Medan
4.1.2 Alasan Terjadinya Absensi Di Hotel ASEAN Internasional Medan
4.1.3 Tindakan Disipliner Di Hotel ASEAN
Internasional Medan 4.1.4 Manfaat Disiplin Kerja Di Hotel ASEAN
Internasional Medan 4.1.5 Indikator-Indikator Kedisiplinan Karyawan
Pada Hotel ASEAN Internasional Medan 4.2 Usaha Peningkatan Kinerja Pramusaji Di Hotel ASEAN
Internasional Medan 4.2.1 Penilaian Kinerja Di Hotel ASEAN
Internasional Medan 4.2.2 Indikator-Indikator Kinerja Karyawan Di Hotel
ASEAN Internasional Medan 4.2.3 Manfaat Penilaian Kinerja Hotel ASEAN
Internasional Medan 4.3 Tugas – Tugas Pramusaji Di Hotel ASEAN Internasional
Medan 4.3.1 Restaurant Preparation Mise En Place Pada
Anggrek Coffee Shop Restaurant Hotel ASEAN Internasional Medan
10 4.4 Upaya Penerapan Disiplin Dalam Usaha Peningkatan
Kinerja Pramusaji Di Hotel ASEAN Internasional Medan
BAB V : KESIMPULAN DAN SARAN
5.1 Kesimpulan 5.2 Saran
DAFTAR PUSTAKA
11
BAB II
URAIAN TEORITIS
2.1 Pengertian Disiplin