a. Menjalankan hubungan baik dengan subyek yang akan diwawancarai. b. Mengemukakan maksud wawancara dan mendengar agar subyek yang
diwawancara mengemukakan informasi yang diinginkan. c. Menggunakan pedoman yang berupa pokok-pokok pertanyaan atau
pernyataan yang terperinci mengenai hal-hal yang dipertanyakan. d. Mencatat sambil melakukan wawancara, jika tidak dapat mencatat
dengan langsung dilengkapi setelah wawancara selesai. e. Setelah wawancara selesai dilaksanakan, maka hasil wawancara
diperbaiki kembali. 3. Dokumentasi
Teknik dokumentasi digunakan untuk memperoleh data tentang jadwal kerja, susunan karyawan, daftar menu, jobsheet dan pengambilan gambar di
dalam restoran maupun di ruang produksi. 4. Angket
Angket ditujukan kepada konsumen untuk mengetahui tanggapan konsumen terhadap pelaksanan bauran pemasaran.
H. Instrumen Penelitian
Menurut Sugiyono 2004:119, instrumen penelitian adalah suatu alat yang digunakan untuk mengukur fenomena alam maupun sosial yan diamati. Secara
spesifik fenomena ini disebut variabel penelitian. Alat ukur yang digunakan untuk mngukur variabel akan diteliti dari penelitian ini adalah menetapkan
indikator-indikator dari variabel yang akan diteliti kemudian.
Tabel 1. Kisi-kisi Instrumen Pelaksanaan Bauran Pemasaran Restoran Depot Jogja
Variabel Sub
Variabel Indikator
Sub indikator Item
Bauran Pemasaran
Produk 1. Kualitas
2. Produk
3. Cita rasa 4. Peralatan restoran
5. Penyajian 6. Jaminan
1.1 Standar kualitas 1.2
Kualitas bahan baku 2.1
Variasi menu 2.2
Desain produk 2.3
Menu baru 2.4
Evaluasi produkmenu 2.5
Paket produkmenu 2.6
Kemasan produk 2.7
Pelengkap produk 3.1
Resep standar 3.2
Selera konsumen 4.1 Variasi alat penyajian
4.2 Kelengkapan peralatan 4.3 Pemeliharaan peralatan
5.1 Variasi garnish 6.1 Komplain konsumen
1 2
3 4
5 6
7 8
9
10 11
12 13
14
15 16
Harga 1. Biaya produksi
2. Jumlah permintaan 3. Pesaing
4. Pilihan harga 1.1
Angka keuntungan 2.1
Sirkulasi kedatangan Konsumen
3.1 Persaingan mutu produk Variasi harga
17 18
19 20
Promosi 1. Frekuensi promosi
2. Media promosi
3. Sasaran promosi 4. Anggaran promosi
2.1 Periklanan 2.2 Personal selling
2.3 Publisitas 21
22 23
24 25
26
Distribusi 1. Lokasi usaha
2. Jangkauan distribusi 3. Pelayanan
1.1 Lokasi strategis 1.2 Kenyamanan lingkungan
2.1 Wilayah pemasaran Kecepatan pelayanan
Penampilan SDM Kemampuan SDM
27 28
29 30
31 32
Tabel 2. Kisi-kisi Instrumen Tanggapan Konsumen Restoran Depot Jogja
Variabel Sub
Variabel Indikator
Sub indikator Item
Bauran Pemasaran
Produk 1. Kualitas
2. Produk
3. Cita rasa 4. Peralatan
5. Penyajian 6. Jaminan
1.1 Standar kualitas 1.2 Kualitas bahan baku
2.1 Variasi produkmenu 2.2 Desain produk
2.2 Produk barumenu 2.4 Paket produkmenu
2.5 Kemasan produk 2.6 Pelengkap produk
3.1 Selera konsumen 5.1 Kelengkapan peralatan
5.2 Pemeliharaan peralatan 6.1 Variasi garnish
6.2 Variasi alat penyajian 7.1 Komplain konsumen
1 2
3 4
5 6
7 8
9 10
11 12
13 14
Harga 1. Biaya produksi
2. Jumlah permintaan 3. Pesaing
4. Pilihan harga 3.1 Persaingan mutu produk
Variasi harga
15
16 Promosi
1. Frekuensi promosi 2. Media promosi
3. Sasaran promosi 4. Anggaran promosi
2.1 Periklanan 17
Distribusi 1. Lokasi usaha
2. Jangkauan distribusi 3. Pelayanan
1.1 Lokasi strategis 1.2 Kenyamanan lingkungan
3.1 Kecepatan pelayanan 3.2 Penampilan SDM
18 19
20 21
