77
Tabel 1. Identitas responden Depot Jogja No
Nama Responden Jenis
Kelamin Alamat
1. 2.
3. 4.
5. 6.
7. 8.
9.
10. 11.
12. 13.
14. 15.
16. 17.
18. 19.
20. 21.
22. 23.
24. 25.
26. 27.
28. Nuryani
Taufik Sebayang Lisa
Yani Lia
Agus Ridwan Destria Anindya Putri
Hj. Wiwik Kiki
Otthey Ria
Rezza Putra Tati Sugestini,SH
Afandano Lala
Bandoro Erni
Khaidir Malik Enno
Nisa Shela
Dany Muhtar
Shanty Vita
Yoga Rifki
Salsa P
L P
P P
L P
P P
P P
L P
L P
L P
L P
P P
L L
P P
L L
P Jln. Solo
Jln. Batikan 92 Vilani Bekasi
Jogja Jogja
Jln. Pondik Kelapa X Blok D Jak-Tim Jln. Gejayan Kepuh G III 974
Balikpapan Villa Dago Pamulang
Jln. Palagan Rejodani Perum GMA A5 Perum Puri Kirana B3 Concat Sleman
Perum Jangkang Jln. Nusa B78 Nogotirto Perum Jangkang Jln. Nusa B78 Nogotirto
Perum Jangkang Jln. Nusa B78 Nogotirto Villa dago Pamulang
Villa Dago Pamulang Tegalgendu KG II1153 Kotagede
Tegalgendu KG II1153 Kotagede Jogja
Griya Taman Permata Blok D Griya Taman permata Blok D
Jln. Solo Klaten
Klaten Balikpapan
Jogja Jogja
Jogja
78
Tabel 2. Tenaga kerja No
Nama Jenis
Kelamin Usia
th Pendidikan
Status
1. Sumadi
L 43
D3 Manajer f
2. Winarno
L 30
SMA Chef
3. Sarjono
L 29
SMA Chef
4. Agus E.
L 44
SMA Chef
5. Agus W.
L 31
SMA Chef
6. Abdul Muid
L 34
SMA Purchasing
7. Amnisya
P 29
SMA Waitress
8. Desi
P 25
SMA Waitress
9. Miati
P 29
SMA Kasir
10. Haryati
P 29
SMA Waitress
11. Bambang
L 30
S1 Waiter
12. Aceng
L 27
SMA Waiter
13. Ucu’
L 26
SMA Waiter
79
Tabel 3. Jadwal tenaga kerja Depot Jogja No.
Nama Senin
Selasa Rabu
Kamis Jumat
Sabt
1. Sumadi
Off 08-14,18-21
08-14,18-21 08-14,18-21
12.00-21.00 12.00-21.00
2. Winarno
08-14,18-21 Off
12.00-21.00 12.00-21.00
08-14,18-21 08-14,18
3. Sarjono
13.00-21.00 13.00-21.00
07.00-15.00 Off
13.00-21.00 07.00-15.00
4. Agus E.
13.00-21.00 13.00-21.00
Off 13.00-21.00
07.00-15.00 11.00-21.00
5. Agus W.
07.00-15.00 07.00-15.00
13.00-21.00 07.00-15.00
Off 13.00-21.00
6. Abdul Muid
07.00-15.00 07.00-15.00
Off 07.00-15.00
07.00-15.00 07.00-15.00
7. Amnisya
Off 13.00-21.00
09-14,17-21 08.00-16.00
09-14,17-21 13.00-21.00
8. Desi
13.00-21.00 Off
13.00-21.00 09-14,17-21
09-14,17-21 12.00-21.00
9. Miati
09-14,17-21 09-14,17-21
Off 13.00-21.00
13.00-21.00 09-14,17
10. Haryanti
12.00-21.00 09-14,17-21
08.00-16.00 Off
13.00-21.00 13.00-21.00
11. Bambang
08-12,17-21 08-12,13-17
08-12,16-21 08-12,16-21
Off 08-12,17
12. Aceng
Off 17.00-21.00
17.00-21.00 17.00-21.00
08-13,18-21 17.00-21.00
13 Ucu’
09.00-17.00 09.00-17.00
09.00-17.00 09.00-17.00
09.00-17.00 09.00-17.00
76
BAB V SIMPULAN DAN SARAN
A. Simpulan
1. Pelaksanaan bauran pemasaran marketing mix pada restoran Depot Jogja meliputi :
a. Pelaksanaan bauran pemasaran dari aspek produk, terdiri dari : 1 Kualitas yaitu dengan menggunakan pengukuran bahan dan jumlah yang
dikerjakan agar memperoleh hasil yang tepat sesuai dengan ukuran porsi suatu makanan dan perlakukan penyimpanan bahan baku makanan.
2 Produk yang ditawarkan mulai dari makanan appetizer sampai dessert dengan cara menampilakan desain produk yang menarik dan memberikan
variasi ukuran, potongan, bentuk dengan menghindari penggunaan bentuk, warna yang sama dalam suatu susunan hidangan. Selain itu
menawarkan menu atau produk baru dalam waktu-waktu tertentu yang sebelumnya sudah ada evaluasi menu dari pihak restoran.
3 Cita rasa produk didasarkan pada resep standar yang dimiliki oleh Depot Jogja yang dipegang teguh oleh para koki untuk menghasilkan produk
yang sama setiap saat, baik saat dibuat maupun dihidangkan dan memberikan kesempatan kepada konsumen untuk memilih sendiri
keseimbangan rangkaian hidangan. 4 Pemeliharaan
peralatan untuk
menjaga kebersihan
dengan memperhatikan cara pemeliharaan peralatan dan ketepatan penggunaan
peralatan dalam penyampaian produk.
77
5 Jaminan diberikan pihak restoran Depot Jogja dengan kesediaan mengganti produk jika tidak sesuai dengan pesanan selama kesalahan dari
pihak Depot Jogja. b. Pelaksanaan bauran pemasaran dari aspek harga, terdiri dari :
1 Biaya produksi akan menentukan penetapan harga di setiap produk makanan. Cara menetapkan harga suatu produk didapat dari biaya
produksi ditambah prosentase laba yang dinginkan yaitu 25. 2 Jumlah permintaan tidak mempengaruhi harga yang berlaku, karena
sudah mempunyai perhitungan penetapan harga. Hal ini dilaksanakan dengan tujuan mempertahankan posisi pasar Depot Jogja yang berada di
pusat perbelanjaan yang selalu meningkatkan citra yang baik dimasyarakat.
3 Penetapan harga berpegang teguh pada tingkat harga tradisional dimana pihak Depot Jogja berusaha untuk tidak mengubah harga diluar batas
pesaing usaha yang sejenis. 4 Harga yang ditawarkan juga tergantung pada jenis makanan, oleh karena
itu dari daftar menu yang ada sudah disesuaikan dengan biaya produksi. c. Pelaksanaan bauran pemasaran dari aspek promosi, terdiri dari :
1 Masih kurangnya frekuensi promosi yang dilakukan Depot Jogja yang diketahui dari, sebulan sekali untuk surat kabar, setiap hari untuk plakat
dan dua bulan sekali untuk media elektronik radio.
78
2 Media yang digunakan untuk kegiatan promosi melalui surat kabar harian Kedaulatan Rakyat, radio Petra FM dan papan neon box yang ditempel
langsung didepan lokasi restoran dan spanduk di sekitar lokasi restoran. 3 Sasaran utama untuk kegiatan promosi adalah semua pengunjung Galeria
Mall, khususnya etnis Cina dan wisatawan asing yang kebetulan berkunjung di Galeria Mall.
d. Pelaksanaan bauran pemasaran dari aspek distribusi, terdiri dari : 1 Lokasi yang diambil strategis dan nyaman karena berada di pusat
perbelanjaan yaitu di Galeria Mall tepatnya lantai B1. 2 Jangkauan distribusi untuk produk makanan dengan dua cara yaitu makan
kondisi makanan panas di tempat atau makanan di bawa pulang. 3 Kecepatan dalam menyajikan makanan didukung oleh kemampuan koki
dalam mengolah makanan secara cepat dan didukung oleh kemampuan waiterss dalam mendistribusikan makanan kepada konsumen.
2. Tanggapan konsumen terhadap pelaksanaan bauran pemasaran marketing mix pada restoran Depot Jogja
a Aspek produk konsumen menyatakan sangat baik 32,14, baik 67,86, cukup 0,00 dan kurang 0,00. Skor rata-rata 43,29 dengan skor tertinggi
48 dan skor terendah 36. Berdasarkan skor rata-rata hasil tanggapan konsumen pada aspek produk dengan skor 43,29 Kategori baik,
pelaksanaan bauran pemasaran di Depot Jogjadari aspek produk termasuk baik.
