Gambaran Umum Tingkat Ketahanan Pangan Keluarga 1. Ketahanan Pangan Secara Kualitatif

Tabel 4.6. Distribusi Keluarga Responden Berdasarkan Jumlah Anggota Keluarga di Desa Tertinggal Kecamatan Kabupaten Toba Samosir Tahun 2010 Jumlah Anggota Keluarga Jumlah - 3-4 orang - 5-6 orang - 7-9 orang 19 22 10 37,3 43,1 19,6 Total 51 100,0 Jumlah anggota keluarga sebagian besar 43,1 berjumlah 5-6 orang dan yang paling sedikit 19,6 berjumlah 7-9 orang. Secara umum jenis pekerjaan utama kepala keluarga dan ibu rumah tangga adalah bertani. 4.3. Gambaran Umum Tingkat Ketahanan Pangan Keluarga 4.3.1. Ketahanan Pangan Secara Kualitatif Tingkat ketahanan pangan secara kualitatif berdasarkan jawaban responden terhadap kuesioner yang disusun oleh Bickel, 2000. Untuk lebih jelasnya dapat dilihat dari Tabel 4.7 di bawah ini : Tabel 4.7. Distribusi Keluarga Responden Berdasarkan Tingkat Ketahanan Pangan Keluarga di Desa Tertinggal Kecamatan Kabupaten Toba Samosir Tahun 2010 Tingkat Ketahanan Pangan Keluarga Jumlah Terjamin Rawan dengan kelaparan tingkat ringan 1 2,0 Rawan dengan kelaparan tingkat sedang 11 21,6 Rawan dengan kelaparan tingkat berat 39 76,5 Total 51 100,0 Universitas Sumatera Utara Berdasarkan hasil penelitian diperoleh data tingkat ketahanan pangan keluarga yang dapat dilihat dari Tabel 4.7 di atas, diketahui bahwa tingkat ketahanan pangan keluarga responden tidak dijumpai adanya kategori terjamin, rawan dengan kelaparan tingkat ringan 2,0, rawan dengan kelaparan tingkat sedang 21,6, rawan dengan kelaparan tingkat berat 76,5. 4.3.2. Ketahanan Pangan Keluarga Secara Kuantitatif Data konsumsi pangan keluarga secara kuantitatif dilihat dari tingkat konsumsi energi dan protein dengan menggunakan metode pencatatan makanan rumah tangga household food record.

4.3.2.1. Konsumsi Energi Keluarga

Tingkat Konsumsi energi keluarga sebagian besar berada pada dalam kategori kurang, untuk lebih jelas dapt dilihat pada Tabel 4.8 di bawah ini. Tabel 4.8. Distribusi Tingkat Konsumsi Energi Keluarga di Desa Tertinggal Kecamatan Kabupaten Toba Samosir Tahun 2010 Tingkat Konsumsi Energi Jumlah Defisit Kurang Sedang 7 24 20 13,7 47,1 39,2 Total 51 100,0 Berdasarkan hasil penelitian tidak ditemukan tingkat konsumsi energi dalam kategori baik. Sebagian besar keluarga berada dalam tingkat konsumsi kurang 47,1 dan ada juga yang defisit 13,7. Hanya sebagian kecil tingkat konsumsi energi keluarga pada tingkat sedang 39,2. Universitas Sumatera Utara

4.3.2.2. Konsumsi Protein Keluarga

Demikian juga halnya dengan konsumsi protein konsumsi keluarga berada dalam tingkat defisit dan kurang. Untuk lebih jelas dapat dilihat pada tabel 4.9. Tabel 4.9. Distribusi Tingkat Konsumsi Protein Keluarga di Desa Tertinggal Kecamatan Kabupaten Toba Samosir Tahun 2010 Tingkat Konsumsi Protein Jumlah Defisit Kurang Sedang 21 25 5 41,2 49,0 9,8 Total 51 100,0 Konsumsi protein keluarga hanya sebagian kecil 9,8 pada tingkat konsumsi sedang. Sebagian besar berada dalam tingkat konsumsi kurang 49,0 dan tingkat defisit 41,2.

4.4. Status Gizi Anak Balita