NERACA MASSA Pra Rancangan Pabrik Pembuat Susu Kedelai Bubuk Dengan Kapasitas 5000 Ton/Tahun

BAB III NERACA MASSA

Pra rancangan Pabrik Pembuatan Susu Bubuk Kedelai direncanakan beroperasi pada kapasitas bahan Tangkiu Kacang Kedelai 5000 tontahun 613 kgjam dengan waktu operasi 340 haritahun. Tabel 3.1 sampai dengan 3.18 di bawah ini menunjukkan hasil perhitungan neraca massa untuk setiap unit tersebut. Tabel 3.1 Neraca Massa pada Tangki Pencuci M-201 Alur Komponen Masuk kgjam Keluar kgjam F 1 F 2 F 3 Kacang kedelai 613 - 613 Air - 613 613 Sub Total 613 613 1226 Total 1226 1226 Tabel 3.2 Neraca Massa pada Vibrating Screen Filter S-101 Alur Komponen Masuk kgjam Keluar kgjam F 3 F 4 F 5 Kedelai 613 - 613 Air 613 560 53 Sub Total 1226 560 666 Total 1226 1226 Tabel 3.3 Neraca Massa pada Tangki Perendam TT-201 Alur Komponen Masuk kgjam Keluar kgjam F 5 F 6 F 7 Kedelai 613 - 613 Air 53 1798 1851 NaOH - 200 200 Sub Total 666 1998 2664 Total 2664 2664 Universitas Sumatera Utara Tabel 3.4 Neraca Massa pada Tangki Pencuci M-201 Alur Komponen Masuk kgjam Keluar kgjam F 7 F 8 F 9 Kedelai 613 - 613 Air 1851 2664 4515 NaOH 200 - 200 Sub Total 2664 2664 5328 Total 5328 5328 Tabel 3.5 Neraca Massa pada Vibrating Screen Filter S – 202 Alur Komponen Masuk kgjam Keluar kgjam F 9 F 10 F 11 Kedelai 613 - 613 Air 4515 4454 61 NaOH 200 200 - Sub Total 5328 4654 674 Total 5328 5328 Tabel 3.6 Neraca Massa pada Tangki Perendam TT – 202 Alur Komponen Masuk kgjam Keluar kgjam F 11 F 12 F 13 Kedelai 613 - 613 Air 61 1415 1476 NaHCO - 3 607 607 Sub Total 674 2022 2696 Total 2696 2696 Universitas Sumatera Utara Tabel 3.7 Neraca Massa pada Tangki Pencuci M – 303 Alur Komponen Masuk kgjam Keluar kgjam F 13 F 14 F 15 Kedelai 613 - 613 Air 1476 2696 4172 NaHCO 607 3 - 607 Sub Total 2696 2696 5392 Total 5392 5392 Tabel 3.8 Neraca Massa pada Vibrating Screen Filter S – 303 Alur Komponen Masuk kgjam Keluar kgjam F 15 F 16 F 17 Kedelai 613 - 613 Air 4172 4104 68 NaHCO 607 3 607 - Sub Total 5392 4711 681 Total 5392 5392 Tabel 3.9 Neraca Massa pada Tangki Perebusan TT – 401 Alur Komponen Masuk kgjam Keluar kgjam F 17 F 18 F 19 Kedelai 613 - 613 Air 68 681 749 Sub Total 681 681 1362 Total 1362 1362 Universitas Sumatera Utara Tabel 3.10 Neraca Massa pada Roller Mill RM-401 Alur Komponen Masuk kgjam Keluar kgjam F 19 F 20 Kedelai 613 - Air 749 - Pasta Kedelai - 1362 Sub Total 1362 1362 Total 1362 1362 Tabel 3.11 Neraca Massa pada Tangki Pencampuran M-401 Alur Komponen Masuk kgjam Keluar kgjam F 20 F 21 F 22 Pasta Kedelai 1362 - - Air - 10896 - Bubur Susu Kedelai - - 12258 Sub Total 1362 10896 12258 Total 12258 12258 Tabel 3.12 Neraca Massa pada Filter Press P - 401 Alur Komponen Masuk kgjam Keluar kgjam F 22 F 23 F 24 Bubur Susu Kedelai 12258 - - Ampas - 1214 1 Susu Kedelai - 12 11031 Sub Total 12258 1226 11032 Total 12258 12258 Universitas Sumatera Utara Tabel 3.13 Neraca Massa pada Tangki Pencampuran M – 402 Alur Komponen Masuk kgjam Keluar kgjam F 24 F 32 F 33 Susu Kedelai 11031 - - Santan - 552 - Air - 1103 Ampas 1 - - Susu Kedelai Homogen - - 12687 Sub Total 11032 1655 12687 Total 12687 12687 Tabel 3.14 Neraca Massa pada Tangki Pasteurisasi TT-402 Alur Komponen Masuk kgjam Keluar kgjam F 33 F 36 Susu Kedelai Homogen 12687 - Susu Kedelai Homogen - 12687 Sub Total 12687 12687 Total 12687 12687 Tabel 3.15 Neraca Massa pada Evaporator FE-401 Alur Komponen Masuk kgjam Keluar kgjam F 36 F 37 F 39 Susu Kedelai Homogen 12687 - - Uap Air - 6919 - Susu Pasta Kedelai - - 5768 Sub Total 12687 6919 5768 Total 12687 12687 Universitas Sumatera Utara Tabel 3.16 Neraca Massa pada Cooler TE-501 Alur Komponen Masuk kgjam Keluar kgjam F 39 F 40 Susu Pasta Kedelai 5768 - Susu Pasta Kedelai - 5768 Sub Total 5768 5768 Total 5768 5768 Tabel 3.17 Neraca Massa pada Spray Dryer SR-501 Alur Komponen Masuk kgjam Keluar kgjam F 40 F 41 F 42 Susu Pasta Kedelai 5768 - - Uap Air - 5191 - Susu Bubuk Kedelai - - 577 Sub Total 5768 5191 577 Total 5768 5768 Tabel 3.18 Neraca Massa pada Rotary Cooler TE-502 Alur Komponen Masuk kgjam Keluar kgjam F 42 F 43 Susu Bubuk Kedelai 577 - Susu Bubuk Kedelai - 577 Sub Total 577 577 Total 577 577 Universitas Sumatera Utara

BAB IV NERACA PANAS