BAB III NERACA MASSA
Pra rancangan Pabrik Pembuatan Susu Bubuk Kedelai direncanakan beroperasi pada kapasitas bahan Tangkiu Kacang Kedelai 5000 tontahun 613
kgjam dengan waktu operasi 340 haritahun. Tabel 3.1 sampai dengan 3.18 di bawah ini menunjukkan hasil perhitungan
neraca massa untuk setiap unit tersebut.
Tabel 3.1 Neraca Massa pada Tangki Pencuci M-201 Alur
Komponen Masuk kgjam
Keluar kgjam F
1
F
2
F
3
Kacang kedelai 613
- 613
Air -
613 613
Sub Total
613 613
1226
Total 1226
1226
Tabel 3.2 Neraca Massa pada Vibrating Screen Filter S-101 Alur
Komponen Masuk kgjam
Keluar kgjam F
3
F
4
F
5
Kedelai 613
- 613
Air 613
560 53
Sub Total
1226 560
666
Total 1226
1226
Tabel 3.3 Neraca Massa pada Tangki Perendam TT-201 Alur
Komponen Masuk kgjam
Keluar kgjam F
5
F
6
F
7
Kedelai 613
- 613
Air 53
1798 1851
NaOH -
200 200
Sub Total
666 1998
2664
Total 2664
2664
Universitas Sumatera Utara
Tabel 3.4 Neraca Massa pada Tangki Pencuci M-201 Alur
Komponen Masuk kgjam
Keluar kgjam F
7
F
8
F
9
Kedelai 613
- 613
Air 1851
2664 4515
NaOH 200
- 200
Sub Total
2664 2664
5328
Total 5328
5328
Tabel 3.5 Neraca Massa pada Vibrating Screen Filter S – 202 Alur
Komponen Masuk kgjam
Keluar kgjam F
9
F
10
F
11
Kedelai 613
- 613
Air 4515
4454 61
NaOH 200
200 -
Sub Total 5328
4654 674
Total 5328
5328
Tabel 3.6 Neraca Massa pada Tangki Perendam TT – 202 Alur
Komponen Masuk kgjam
Keluar kgjam F
11
F
12
F
13
Kedelai 613
- 613
Air 61
1415 1476
NaHCO -
3
607 607
Sub Total
674 2022
2696
Total 2696
2696
Universitas Sumatera Utara
Tabel 3.7 Neraca Massa pada Tangki Pencuci M – 303 Alur
Komponen Masuk kgjam
Keluar kgjam F
13
F
14
F
15
Kedelai 613
- 613
Air 1476
2696 4172
NaHCO 607
3
- 607
Sub Total
2696 2696
5392
Total 5392
5392
Tabel 3.8 Neraca Massa pada Vibrating Screen Filter S – 303 Alur
Komponen Masuk kgjam
Keluar kgjam F
15
F
16
F
17
Kedelai 613
- 613
Air 4172
4104 68
NaHCO 607
3
607 -
Sub Total 5392
4711 681
Total 5392
5392
Tabel 3.9 Neraca Massa pada Tangki Perebusan TT – 401 Alur
Komponen Masuk kgjam
Keluar kgjam F
17
F
18
F
19
Kedelai 613
- 613
Air 68
681 749
Sub Total
681 681
1362
Total 1362
1362
Universitas Sumatera Utara
Tabel 3.10 Neraca Massa pada Roller Mill RM-401 Alur
Komponen Masuk kgjam
Keluar kgjam F
19
F
20
Kedelai 613
- Air
749 -
Pasta Kedelai -
1362
Sub Total 1362
1362
Total 1362
1362
Tabel 3.11 Neraca Massa pada Tangki Pencampuran M-401 Alur
Komponen Masuk kgjam
Keluar kgjam F
20
F
21
F
22
Pasta Kedelai 1362
- -
Air -
10896 -
Bubur Susu Kedelai -
- 12258
Sub Total 1362
10896 12258
Total 12258
12258
Tabel 3.12 Neraca Massa pada Filter Press P - 401 Alur
Komponen Masuk kgjam
Keluar kgjam F
22
F
23
F
24
Bubur Susu Kedelai 12258
- -
Ampas -
1214 1
Susu Kedelai -
12 11031
Sub Total 12258
1226 11032
Total 12258
12258
Universitas Sumatera Utara
Tabel 3.13 Neraca Massa pada Tangki Pencampuran M – 402 Alur
Komponen Masuk kgjam
Keluar kgjam F
24
F
32
F
33
Susu Kedelai 11031
- -
Santan -
552 -
Air -
1103 Ampas
1 -
- Susu Kedelai Homogen
- -
12687
Sub Total 11032
1655 12687
Total 12687
12687
Tabel 3.14 Neraca Massa pada Tangki Pasteurisasi TT-402 Alur
Komponen Masuk kgjam
Keluar kgjam F
33
F
36
Susu Kedelai Homogen 12687
- Susu Kedelai Homogen
- 12687
Sub Total
12687 12687
Total 12687
12687
Tabel 3.15 Neraca Massa pada Evaporator FE-401 Alur
Komponen Masuk kgjam
Keluar kgjam F
36
F
37
F
39
Susu Kedelai Homogen 12687
- -
Uap Air -
6919 -
Susu Pasta Kedelai -
- 5768
Sub Total
12687 6919
5768
Total 12687
12687
Universitas Sumatera Utara
Tabel 3.16 Neraca Massa pada Cooler TE-501 Alur
Komponen Masuk kgjam
Keluar kgjam F
39
F
40
Susu Pasta Kedelai 5768
- Susu Pasta Kedelai
- 5768
Sub Total 5768
5768
Total 5768
5768
Tabel 3.17 Neraca Massa pada Spray Dryer SR-501 Alur
Komponen Masuk kgjam
Keluar kgjam F
40
F
41
F
42
Susu Pasta Kedelai 5768
- -
Uap Air -
5191 -
Susu Bubuk Kedelai -
- 577
Sub Total
5768 5191
577
Total 5768
5768
Tabel 3.18 Neraca Massa pada Rotary Cooler TE-502 Alur
Komponen Masuk kgjam
Keluar kgjam F
42
F
43
Susu Bubuk Kedelai 577
- Susu Bubuk Kedelai
- 577
Sub Total 577
577
Total 577
577
Universitas Sumatera Utara
BAB IV NERACA PANAS