NERACA PANAS Pra Rancangan Pabrik Pembuat Susu Kedelai Bubuk Dengan Kapasitas 5000 Ton/Tahun

BAB IV NERACA PANAS

Pra rancangan Pabrik Pembuatan Susu Bubuk Kedelai direncanakan beroperasi pada Basis Perhitungan 1 jam operasi dengan Satuan Operasi dalam kJjam dan Temperatur Referensi 25 o Tabel 4.1 sampai dengan 4.9 di bawah ini menunjukkan hasil perhitungan neraca panas untuk setiap unit. C. Tabel 4.1 Neraca Panas pada Tangki Perebusan TT –401 Komponen Alur Panas Masuk kJjam Panas Keluar kJjam F 17 F 18 F 19 Kedelai 7083,215 - 92081,79 Air 1410,32 14123,94 186096,54 Steam - 108,43 108,43 Panas yang dilepas Q - 255560,86 - Total 278286,76 278286,76 Tabel 4.2 Neraca Panas pada Tangki Pencampuran M-401 Komponen Alur Panas Masuk kJjam Panas Keluar kJjam F 20 F 21 F 22 Pasta Kedelai 204592,83 - - Air - 227889,84 - Bubur Susu Kedelai - - 436544,67 Panas yang dilepas Q - - - Total 436544,67 436544,67 Universitas Sumatera Utara Tabel 4.3 Neraca Panas pada Filter Press P-401 Komponen Alur PanasMasuk kgjam Keluar kgjam F 22 F 23 F 24 Bubur Susu Kedelai 436544,67 - - Ampas - 25249,986 20,799 Susu Kedelai - 427,356 392847,003 Panas yang dilepas Q - - - Sub Total 436544,67 25676,986 392867,802 Total 436544,67 436544,67 Tabel 4.4 Neraca Panas pada Tangki Pencampuran M-402 Komponen Alur Panas Masuk kJjam Panas Keluar kJjam F 24 F 32 F 33 Susu Kedelai 229433,769 - - Ampas 20,799 - - Santan - 29508,65 - Susu Kedelai Homogen - - 258942,419 Panas yang diserapQ - - - Total 258942,419 258942,419 Tabel 4.5 Neraca Panas pada Tangki Pasteurisasi TT-402 Komponen Alur Panas Masuk kJjam Panas Keluar kJjam F 33 F 34 F 35 F 36 Susu Kedelai Homogen 258942,419 - - 2224855,75 Steam - 834,074 834,074 - Panas yang diserap susu Q 1965913,331 - - - Total 2225689,824 2225689,824 Universitas Sumatera Utara Tabel 4.6 Neraca Panas pada Evaporator FE-401 Komponen Alur Panas Masuk kJjam Panas Keluar kJjam F 36 F 37 F 39 Susu Kedelai Homogen 2224855,75 - - Susu Pasta Kedelai - - 1730797,992 Uap Air - 16627048,9 - Steam 6844,714 6844,714 - Panas yang dilepas Q 16132991,14 - - Total 18364691,61 18364691,61 Tabel 4.7 Neraca Panas pada Cooler TE-501 Komponen Alur Panas Masuk kJjam Panas Keluar kJjam F 39 F 40 Susu Pasta Kedelai 1730797,992 561947,4 Air pendingin 491599,433 491599,433 Panas yang diserapQ – 1168850,592 - Total 1053546,833 1053546,833 Tabel 4.8 Neraca Panas pada Spray Dryer SR-501 Komponen Alur Panas Masuk kJjam Panas Keluar kJjam F 40 F 41 F 42 Susu Pasta Kedelai 561947,4 - - Uap Air - 11823073,51 - Susu Bubuk Kedelai - - 123671,295 Udara Panas 159952,757 159952,757 - Panas yang dilepas Q 11384797,41 - - Total 12106697,57 12106697,57 Universitas Sumatera Utara Tabel 4.9 Neraca Panas pada Rotary Cooler TE-501 Komponen Alur Panas Masuk kJjam Panas Keluar kJjam F 42 F 44 Susu Bubuk Kedelai 123671,295 10853,145 Air Pendingin 3116,523 3116,523 Panas yang diserap Q – 112818,15 - Total 13969,668 13969,668 Universitas Sumatera Utara

BAB V SPESIFIKASI ALAT