Jamur Tiram Tinjauan Pustaka 1. Gambaran Umum Jamur

tanam baglog, dan pengontrolan lingkungan. dalam pembuatan media tanam banyak formula yang dapat digunakan Suriawiria, 2001. Mempersiapkan sarana produksi itu antara lain adalah bangunan, peralatan, bahan-bahan, baik bahan baku maupun bahan tambahan. Serbuk kayu, tapioka, bekatul, kapur pertanian, gips dan TSP disiapkan sesuai dengan kebutuhan. Perbandingan kebutuhan bahan- bahan tersebut disajikan pada Tabel 5. Tabel 5. Kebutuhan bahan-bahan dalam budidaya jamur tiram Formulasi Serbuk Kayu kg Tapioka kg Bekatul kg Kapur kg Gips kg TSP I 100 - 15 5 1 - II 100 - 5 2,5 0,5 0,5 III 100 - 10 2,5 0,5 0,5 IV 100 5 10 5 1 0,5 Sumber: Cahyana, 1999 Pada Tabel 5, terdapat berbagai formulasi media untuk pertumbuhan jamur tiram. Hal tersebut didasarkan pengalaman masing-masing pengusaha di tempat yang berbeda, dan lebih menguntungkan. Setiap pengusaha jamur tiram mempunyai formulasi khusus. Menurut JALAKU 2010, untuk memulai budidaya jamur tiram diperlukan alat dan bangunan, yaitu kumbung atau rumah jamur sebagai tempat inkubasi dan pertumbuhan jamur, ruangan yang bersih sebagai tempat inokulasi, sekop sebagai alat untuk membalik dan mencampur bahan baku, ketel uap sebagai alat untuk pasteurisasi atau sterilisasi termasuk kompor dan perlengkapannya, termometer, sprayer, dan alat-alat kebersihan. Bahan baku yang digunakan untuk budidaya jamur tiram adalah serbuk gergaji, bekatul, CaCO3, dan air. Komposisi dari bahan-bahan tersebut dapat dilihat pada Tabel 6. Tabel 6. Komposisi bahan baku untuk memproduksi jamur tiram Bahan Baku Komposisi Serbuk Gergaji 100 kg Kering Bekatul 15 dari berat kering erbuk gergaji CaCO3 3 dari berat kering srbuk gergaji Kadar Air 60-65 Sumber : JALAKU, 2010

b. Pencampuran

Menurut JALAKU 2010, tujuan dari pencampuran bahan baku adalah mengolah bahan baku menjadi media tanam yang baik untuk pertumbuhan jamur. Tindakan yang dilakukan adalah bahan baku utama serbuk gergaji dibasahkan terlebih dahulu. Kemudian dicampur bahan utama dengan bahan baku penolong bekatul, CaCO3 dan air yang telah dicampur terlebih dahulu. Bahan baku utama dan penolong tidak boleh terlalu basah atau kering karenam dapat menghambat pertumbuhan myselium.

c. Pembungkusan

Pembungkusan dilakukan dengan menggunakan plastik polipropilen PP, karena plastik ini relatif tahan panas. Pembungkusan dilakukan dengan cara memasukkan adonan ke dalam plastik kemudian adonan itu dipadatkan dengan menggunakan botol atau alat yang lain. Media yang kurang padat akan menyebabkan hasil panen tidak optimal, karena media cepat menjadi busuk sehingga produktivitasnya menurun. Setelah media dipadatkan, ujung plastik disatukan dan dipasang cincin