29 zat gizi dalam tubuh cukup atau kurang. Untuk mengetahui tingkat konsumsi gizi,
penilaian konsumsi pangan biasanya dilakukan terhadap makanan yang dikonsumsi dengan satuan per orang, per hari, per kapita. Secara umum
konsumsi pangan satu hari merupakan penjumlahan dari makan pagi, siang, malam dan makanan selingan dalam ukuran waktu 24 jam.
Penilaian konsumsi pangan dapat dilakukan dengan cara survei terhadap konsumsi pangan suatu individu atau suatu keluarga. Survei konsumsi pangan
termasuk salah satu metode tidak langsung dalam penilaian status gizi. Survei konsumsi pangan dilakukan dengan tujuan untuk mengetahui konsumsi pangan
seseorang, keluarga atau kelompok orang, baik secara kuantitatif maupun secara kualitatif.
Pengelompokan bahan makanan dapat berupa bahan makanan pokok nasi, gandum, jagung. Sumber protein hewani susu, telur dan hasil
olahannya. Sumber protein nabati kacang-kacangan sayuran dan buah- buahan. Pengolahan data konsumsi pangan yang dikumpulkan harus sama untuk
tiap jenis konsumsi, yaitu gram per hari, karena satuan kecukupan gizi adalah per hari, selanjutnya penilaian konsumsi pangan dalam satuan gram per-hari
tersebut dikonversikan menjadi satu atau lebih zat gizi sesuai dengan tujuan penilaian Ari Istiany, 2013: 33.
D. Vegetarian
1. Pengertian Vegetarian
Kata vegetarian berasal dari bahasa Latin yaitu vegetus yang artinya aktif,
kuat, dan bergairah. Kemudian ditetapkan secara umum pada 30 September 2847 yang dikukuhkan oleh
Vegetarian Society Inggris. Sebelum tahun 1847,
30 kelompok yang tidak makan daging belum dikenal dengan sebutan vegetarian,
melainkan dikenal sebagai Pythagorean atau mengikuti sistem pithagorean. Hal
ini sesuai dengan Pithagoras, seorang vegetarian dari zaman Yunani kuno. Menurut Arisman 2009 vegetarian adalah kelompok eksklusif yang tidak
mau menyantap daging hewan. Perbedaan pola makan vegetarian terletak pada asupan makanan hewani dan proporsi asupan makanan nabati. Vegetarian
menggambarkan seseorang yang tidak mengkonsumsi produk hewani, tetapi terdapat beberapa yang tetap mengkonsumsi telur dan susu serta hasil
olahannya dalam makanan sehari-hari. Pola makanan vegetarian mengkonsumsi makanan kaya karbohidrat dan makanan berserat dengan proporsi yang lebih
besar daripada nonvegetarian.
2. Jenis-jenis Vegetarian
Pada dasarnya orang penganut vegetarian adalah orang yang tidak mengkonsumsi berbagai jenis makanan yang berasal dari hewani beserta
olahannya. Namun ada juga penganut vegetarian yang tidak mengkonsumsi berbagai jenis pangan yang berasal dari hewani atau bisa juga disebut dengan
penganut vegetarian tidak sempurna. Berdasarkan organisasi
Internsional Vegetarian Union IVU, vegetarian dikelompokkan menjadi beberapa tipe atau kelompok. Adapun jenis-jenis
vegetarian adalah sebagai berikut Tony Sarr 2014:57 a.
Vegetarian Vegan Vegetarian jenis vegan adalah kelompok vegetarian murni atau
sering disebut dengan vegetarian total, tetapi mengkonsumsi makanan nabati, seperti sayur-sayuran, buah-buahan, kacang-
