Sifat fisik yang khas dari kitosan yaitu mudah dibentuk menjadi spons, larutan, gel, pasta, membran dan serat yang sangat berperan dalam aplikasinya
Kaban, 2009.
2.1.3 Kegunaan Kitosan
Dewasa ini aplikasi kitin dan kitosan sangat banyak dan meluas. Biopolimer tersebut berguna sebagai antikoagulan, antitumor, antivirus, penambahan dalam obat
pembuluh darah-kulit dan ginjal sintetik, bahan pembuat lensa kontak, aditif pada kosmetik, membran dialisis, bahan shampoo dan kondisioner rambut, penstabil
liposome, bahan ortopedik, pembalut luka dan benang bedah yang mudah diserap, serta mempertinggi daya kekebalan, dan antiinfeksi Sugita.2009.
Kitosan dengan derajat deasetilasi tinggi, lebih dari 85 , dan berat molekul rendah dibutuhkan sebagai antibakteri, antifungi, antioksidan, antitumor dan
immunoenhancing . Untuk aplikasi sebagai membran dan pengemas dibutuhkan
kitosan dengan derajat deasetilasi sekitar 70 dan berat molekul tinggi Emmawati, et al
. 2007. Kitosan sebagai adsorben sering dimanfaatkan untuk proses adsorpsi ion
logam berat. Besarnya afinitas kitosan dalam mengikat ion logam sangat bergantung pada karakteristik makrostruktur kitosan yang dipengaruhi oleh sumber dan kondisi
pada proses isolasi. Perbedaan bentuk kitosan akan berpengaruh pada luas permukaannya. Semakin kecil ukuran kitosan, maka luas permukaan kitosan akan
semakin besar, dan proses adsorpsi pun dapat berlangsung lebih baik. Dalam penggunaannya kitosan tidak beracun dan mampu menurunkan kadar kolesterol
dalam darah. Kitosan juga dapat digunakan dalam penjernihan atau pengolahan air minum. Pemakaian kitosan pada pengolahan air minum lebih baik dari pada memakai
alum atau tawas dan Poli Aluminium Klorida PAC, karena tawas dan PAC dapat mengakibatkan efek racun bagi kesehatan manusia Roberts.1991.
Sifat-sifat dan pemanfaatan kitosan antara lain dapat dilihat pada tabel 2.4.
Universita Sumatera Utara
Tabel 2.4. Sifat-sifat dan Pemanfaatan Kitosan Sifat-sifat
Pemanfaatan
Kationik : Polielektrolit linier bermuatan tinggi
Mengkelat ion logam beracun Pemurnian air
Flokulan yang baik Kimiawi :
Berat Molekul tinggi Gugus amino dan hidroksil
Viskositas tinggi, film Modifikasi kimia
Biologis : Biokompatibel, biodegradable
Non-toksis, film pengemas Bioaktivitas
Antimikroba, antitumor Farmasi : Biokompatible, biodegradable
Penyembuh luka, pelepasan obat, kulit sintesis, kontak lensa
Umum-kosmetik : Pelembab, pakan, penyalut, pelindung
Produk perawatan kulit, perawatanpemeliharaan rambut
Makanan dan Pertanian: Pengikat ion asam empedu atau asam lemak
Penurun kolesterol, antikanker, serat pangan, anti luka
Fungistatik Bakteriologis: Penjerat dan Adsorben
Meningkatkan produksi, bahan penjerat
Taranathan and Kittur, 2003.
Dalam penelitian ini, kitosan diubah menjadi kitosan nanopartikel.
Universita Sumatera Utara
2.2 Viskositas
