209
9.6. Teknik Budidaya Sayuran
a. Produsen Sayuran
Permintan akan sayuran terus meningkat, sejalan dengan
peningkatan kebutuhan karena pertambahan jumlah penduduk,
juga disebabkan oleh peningkatan kesadaran akan
manfaat mengkonsumsi sayuran.
Keberhasilan industri sayuran tergantung pada beberapa faktor
yaitu:
- Keahlian produsen sayur
untuk memasarkan produknya
- Ketersediaan benih
unggul -
Kualitas produk -
Ketepatan waktu antara panen dan sampainya
produk kepada konsumen
- Tengkulak, pengecer,
perantara
b. Hal-hal yang perlu diperhatikan
Beberapa hal perlu diperhatikan dalam melaksanakan budidaya
sayuran.
Hal-hal tersebut adalah : 1. Sayuran dikonsumsi
dalam bentuk segar 2. Sayuran memerlukan
penanganan khusus 3. Sayuran dengan nilai
ekonomi tinggi 4. Persaingan internasional
Produksi sayur dikonsumsi dalam bentuk segar
Produsen sayuran dapat berupa pertanian besar, pada rumah
kaca atau rumah plastik dengan kondisi lingkungan terkontrol,
pada sepetak lahan, ataupun hanya
pada beberapa bedengan.
Dibandingkan dengan
produk pertanian lainnya seperti
leguminosa kacang-kacangan, sebaran dan distribusi sayuran
lebih kecil, hal ini disebabkan pengiriman ke daerah yang jauh
dibutuhkan penanganan khusus dari produk ini.
Oleh karena produk sayuran ini dikonsumsi dalam bentuk segar,
maka untuk mengatasinya biasanya
pihak produsen membangun industrinya dekat
dengan kota. Faktor-faktor seperti fluktuasi
produksi sayuran setiap harinya, alat transportasi, dan jarak
antara konsumen dengan produsen
merupakan bagian penting yang perlu diperhatikan
oleh produsen sayur.
Di unduh dari : Bukupaket.com
210
Disamping hal tersebut diatas, kondisi lingkungan marupakan
faktor penentu dalam menentukan keberhasilan
produk sayuran. Ketersedian air yang cukup, suhu, kelembaban
udara dan angin, pada masa pertumbuhan akan
mempengaruhi kualitas dari sayuran.
Bagaimana menangani sayuran
Pembekuan atau penyimpanan dalam ruangan pendingin,
pengalengan dan pengeringan menjadi mekanisme yang utama
agar produk sayuran dapat digunakan
konsumen. Produsen sayur yang melakukan
penanganan yang baik dari
mulai tanam sampai panen serta pascapanennya,
sehingga sampai ke konsumen turut
menentukan tinggi rendahnya harga pproduk sayur tersebut.
Sayuran bernilai ekonomi tinggi
Pertanaman sayuran pada rumah kaca merupakan trend
baru untuk menghasilan produk sayuran bermutu.
Beberapa keuntungan dari bertanam sayuran pada rumah
kaca adalah:
- Kondisi lingkungan yang
terkontrol sehingga pertumbuhan tanaman
jadi lebih baik -
Produknya tidak tergantung musim
- Kualitas sayur lebih
tinggi. -
Produsen dapat mengatur saat panen
yang disesuaikan
dengan nilai jual
tertinggi di pasar. Oleh
karena pertanaman sayuran pada rumah kaca
membutuhkan input energi yang tinggi dibandingkan dengan
bertanam di lahan, maka umumnya sayuran yang ditanam
pada rumah kaca ini adalah sayuran yang memiliki nilai
ekonomi tinggi.
Persaingan pasar internasional
Kemampuan produk sayuran untuk dapat bersaing pada
kompetisi internasional ditentukan oleh:
- Kemampuan produsen
sayur untuk
menyediakan produk sayuran yang bermutu
baik selama perjalanan maupun setelah sayuran
sampai ke tangan konsumen.
- Harga dasar yang
memadai dimana harga dasar ini ditentukan oleh
biaya proses produksi dan pasca panen, resiko
produksi, resiko
Di unduh dari : Bukupaket.com
211
kebijakan politik, dan laju nilai tukar moneter.
Di beberapa negara luar seperti Amerika Serikat menerapkan
teknologi yang efektif dalam
memproduksi sayuran. Hal ini dilakukan untuk menurunkan
nilai jual serendah mungkin akan tetapi masih menguntungkan
produsen dan dapat bersaing pada tingkat internasional.
Salah satu upaya yang dilakukan adalah penggunaan
teknologi atmosfir terkontrol
pada kemasan sayuran, sehingga
sayuran dapat bertahan lebih lama. Penggunaan teknologi ini
dinilai jauh lebih efisien dan efektif karena biaya yang relatif
murah dan tidak merusak mutu sayuran.
c. Tenaga Kerja Mekanisasi dan Efisiensi Produksi