Pembuatan Edible Film Penentuan Kadar Air Penentuan Kadar Abu Penentuan Kadar Protein Penentuan Kadar Lemak

Edible Film Hasil

3.4. Bagan Penelitian

3.4.1. Pembuatan Edible Film

Dimasukkan kedalam bekerglass Ditambahkan 10 gram Tepung kanji Dipanaskan di atas Hotplate Diaduk Ditambahkan 1 ml Gliserin Diaduk hingga homogen Dicetak di atas Plat plastik Dikeringkan dalam oven pada suhu 30 o C

3.4.2. Penentuan Kadar Air

Dimasukkan kedalam cawan porselin yang telah diketahui beratnya Dikeringkan dalam oven pada suhu 100 – 105 o C selama sekitar 6 jam Didinginkan cawan dalam desikator Setelah dingin ditimbang berat kering Dihitung kadar airnya 100 ml ekstrak pepaya sampel sampel Universitas Sumatera Utara

3.4.3. Penentuan Kadar Abu

Ditimbang sampel Ditimbang cruisible kosong, catat nomor cruisiblenya Dimasukkan sampel ke dalam cruisible Dipanaskan crusible yang berisi sampel diatas hotplate didalam fume cupboard sampai sampel terkomposisi menjadi karbon Dipindahkan ke dalam muffle furnance dengan suhu 550 - 570 o C selama ± 2 jam Didinginkan dalam desikator hingga sampai suhu ruangan Ditimbang cruisible berisi abu dengan teliti Sampel kering Abu Hasil Universitas Sumatera Utara

3.4.4. Penentuan Kadar Protein

Dimasukkan kedalam labu kjedahl 100 ml Ditambahkan 0,5 gram campuran K 2 SO 4 :HgO 20:1 Ditambahkan 3 ml H 2 SO 4p Didestruksi diatas pemanas listrik sampai mendidih dan larutan menjadi jernih kehijau – hijuan Dibiarkan dingin kemudian ditambahkan 10 ml aquadest dididihkan dan dibilas dengan aquadest. Didestilasi dengan 15 ml NaOH Ditampung dengan 5 ml larutan asam Borat 4 yang telah dicampuri indikator tashiro Didestruksi selama lebih kurang 10 menit Dititrasi dengan larutan HCl 0,01N Dihitung N nya sampel Larutan jernih kehijau - hijauan Destilat Larutan Ungu Hasil Universitas Sumatera Utara

3.4.5. Penentuan Kadar Lemak

Dibungkus dengan kertas saring Dimasukkan ke dalam alat soklet Dimasukkan petroleum eter ke dalam labu destilasi sebanyak 23 bagian labu Diekstraksi selama beberapa jam sampai 12 siklus Diuapkan pelarutnya diatas penangas air hingga semua pelarutnya menguap Didinginkan di desikator ditimbang

3.4.6. Penentuan Kadar Karbohidrat