5.2 Saran
Perlu dilakukan penelitian lanjutan berupa uji vitamin secara keseluruhan dan mineral terhadap daun dan tangkai genjer secara tepisah dan proses
pengolahan yang berbeda serta analisis lebih lanjut mengenai kelarutan vitamin dan mineral.
DAFTAR PUSTAKA
Abdulnabi AA, Emhemed AH, Hussein G. Daood, PCter AB. 1997. Determination of antioxidant vitamins in tomatoes. J. Food Chemistry.
602: 207-212. Abhilash PC, Pandey VC, Srivastava
P, Rakesh PS, Chandran
S, Singh N, Thomas
AP. 2009. Phytofiltration of cadmium from water by Limnocharis flava L. Buchenau grown in free-floating culture system. Journal of
Hazardous Materials. 1702 –3: 791–797.
Adnan M. 1997. Teknik Kromatografi dalam Analisis Bahan Pangan Pertanian. Yogyakarta: Penerbit Andi.
Alfa FD. 2003. Kemampuan genjer, kangkung air, dan selada air untuk menurunkan konsentrasi logam timbal Pb di dalam air. [skripsi].
Fakultas Matematika dan Ilmu Pengetahuan Alam. Institut Pertanian Bogor.
Almatsier S. 2004. Prinsip Dasar Ilmu Gizi. Gramedia Pustaka: Gramedia. Andarwulan N dan Koswara S. 1992. Kimia Vitamin. Jakarta: Rajawali Press.
[APHA] American Public Health Association. 2005. Standars Methods For The Examination of water and Wastewater. Washington. American Public
Health Association. Apriyantono A. 2002. Pengaruh Pengolahan Terhadap Nilai Gizi dan Keamanan
Pangan. http:209.85.175.104 [29 Februari 2012]. [AOAC] Association of Official Analytical Chemist. 1995. Official Method of
Analysis of The Association of Official Analytical of Chemist. Arlington: The Association of Official Analytical Chemist, Inc.
[AOAC] Association of Official Analytical Chemist. 2005. Official Method of Analysis of The Association of Official Analytical of Chemist. Arlington:
The Association of Official Analytical Chemist, Inc. Arifin Z. 2008. Beberapa unsur mineral esensial mikro dalam sistem biologi dan
metode analisisnya. Jurnal Litbang Pertanian. 27 3: 99-105. Arifin M. 2009. Analisis mikroskopi dan kandungan mineral semanggi air
Marsilea crenata Presl. Marsileaceae. [skripsi]. Fakultas Perikanan dan Ilmu Kelautan, Institut Pertanian Bogor.
Astawan M dan Kasih AL. 2008. Khasiat Warna-warni Makanan. Jakarta: PT. Gramedia Pustaka.
Basmal J, Syarifudin, Ma’ruf WF. 2003. Pengaruh konsentrasi larutan potasium hidroksida terhadap mutu kappa-karaginan yang diekstraksi dari
Eucheuma cottoni. Jurnal Penelitian Perikanan Indonesia. 9 5: 95-103. Bergh van den MH. 1994. Limnocharis flava L. Bunchenau. in: plant resources
of south-east Asia 8: vegetables, Siemonsma JS and Kasem P Eds. PROSEA, Bogor: 192-194.
Bethke PC dan Jansky SH. 2008. The effects of boiling and leaching on the content of potassium and other minerals in potatoes. Journal of Food
Science. 75: 5. Bourne GH. 1985. Mineral in Food and Nutritional Topics. Grenada: St. Georges
University School of Medicine. Chasteen TG. 2007. Atomic Absorption Spectroscopy. http:www.shsu.edu
[27 Maret 2011]. Davey MW, Kenis K, Keulemans J. 2006. Genetic control of fruit vitamin C
contents. J. Plant Physiology. 142: 343 –351.
deMan JM. 1989. Kimia Makanan. Padmawinata K, Penerjemah. Bandung: ITB. Terjemahan dari: Food Chemistry.
Flyman MV dan AJ Afolayan. 2008. Effect of plant maturity on the mineral content of the leaves of Momordica balsamina L. and Vigna unguiculata
subp. sesquipedalis L. Verdc. J. Food Qual. 31: 661-671. Gamman PH dan Sherrington KB.1992. Ilmu Pangan, Pengantar Ilmu Pangan,
Nutrisi dan Mikrobiologi. Gardjito et al., penerjemah. Yogyakarta: gajah mada University Press. Terjemahan dari: The Science of Food, an
Introduction to Food Science, Nutrition and Microbiology. Second edition.
Halver JE. 1989. Fish Nutrition. 2nd edition. California: Academic Press Inc. Harjono RM, Oswari J, Ronardy DH, Santoso K, Setia M, Soenarno, Widianto G,
Wijaya C, Winata J. 1996. Kamus Kedokteran Dorland. Jakarta: Penerbit buku Kedokteran EGC.
Harris RS dan Karmas E. 1989. Evaluasi Gizi pada Pengolahan Bahan Pangan. Suminar Achmadi, penerjemah. Bandung: Penerbit ITB Bandung.
Terjemahan dari: Nutritional Evaluation of Food Processing. Hermaningsih A. 2008. Manfaat Serat dalam Menu Makanan. Staf Pengajar
Program FMA Universitas Mercu Buana. Heyne K. 1987. Tumbuhan Berguna Indonesia. Edisi ke-3. BPPK. Departemen
Kehutanan. Huyghebaert A, Paquot M, Vansant G. 2003. Food Nutrition Evaluation. Brussel:
Institut of Public Health. Ismail A dan Fun CS. 2003. Determination of vitamin C, -carotene and
riboflavin contents in five green vegetables organically and conventionally grown. Mal J Nutr. 91: 31-39.
Johnson dan Uriu. 1990. Mineral nutrition. Jurnal Nutrition Plant. 7 3: 101-104.
Kamiensky M dan Keogh J 2006. Vitamins and Minerals.In: Pharmacology Demystified.Mc.GrawHill Companies Inc.,USA:137-54.
Karkle ENL dan Beleia A. 2009. Effecct of soaking and cooking on phytate concentration, minerals, and texture of food-type soybeans. Ciênc. Tecnol.
Aliment, Campinas. 304: 1056-1060. Lewu MN, Adebola PO , Afolayan A.J. 2010. Effect cooking on the mineral
contents and anti-nutrional factor in seven accessions of Colocasia esculenta L. schott growing in South Africa. Journal of Food
Composition and Analysis. 23: 398-393.
Mahmud. 2006. Tabel Komposisi Pangan Indonesia. Jakarta: Elexmedia komputindo.
Miller DD. 1996. Minerals. Di dalam: Fennema OR, editor. Food Chemistry. United States of America: Marcel Dekker, Inc: 617-649.
Muchtadi D. 2001. Pangan dan Gizi. Jakarta: Pusat Penerbitan Universitas terbuka.
Nasoetion AH. 1987. Pengetahuan Gizi Mutakhir: Vitamin. Jakarta: Gramedia. Nasoetion A, Riyadi H, Mudjajanto ES. 1994. Dasar-dasar Ilmu Gizi. Jakarta:
Departemen Pendidikan dan Kebudayaan. Direktorat Jendral Pendidikan Dasar dan Menengah Kejuruan.
Ndaw S, Bergenztle M, Aoude-Werner D, Hasselmann C. 2000. Extraction procedure for the liquid chromatography determination of thiamin,
riboflavin and vitamin B6 in foodstuff. Journal Food Chemistry. 71 9: 129-189.
Novary EW. 1999. Penanganan dan Pengolahan Sayuran Segar. Jakarta: Penebar Swadaya.
Nur MA. 1989. Bahan Pengantar Spektroskopi. Bogor: Departemen Pendidikan dan Kebudayaan, Direktorat Jendral Pendidikan Tinggi. Pusat Antar
Universitas Pangan dan Gizi. Institut Pertanian Bogor. Oboh G. 2005. Effect of blanching on the antioxidant properties of some tropical
green leafy vegetables. LWT-Food Science and Technology. 38: 513 –517.
Okuzumi M, Fujii T. 2000. Nutritional and Fuctional Properties of Squid and Cuttle Fish. Tokyo: National Cooperative Association of Squid
Processors. Olemo BO, Elemo GN, Senaike AO, Erukainure OL. 2011. Effect of various
pocessing methods on beta-caroten and ascorbic acid content of same green leafy vegetables. J. Food Science and Technology. 5 1: 12-16.
Padayatty SJ, Katz A, Wang Y, Eck P, Kwon O, Lee JH, Chen S, Corpe C, Dutta A, Dutta SK, Levine, dan Mark. 2003. Vitamin C as an antioxidant:
evaluation of its role in disease prevention. Journal of the American College of Nutrition. 1 22:18
–35. Palupi, Zakaria, Prangdimurti. 2007. Module-Learning ENBP. Bogor:
Departemen Ilmu Teknologi Pangan-Fateta IPB. Pitojo S. 2006. Penangkaran Benih Kacang Panjang. Yogyakarta: Kanisius.
Plantamor. 2008.
Informasi Spesies.
http:www.plantamor.com. [17 September 2011].
Rachmawati, Deviani, Suriani. 2009. Pengaruh suhu dan penyimpanan terhadap kadungan vitamin C pada cabe rawit putih Capsicum frustenscens.
Jurnal Biologi FMIPA Universitas Udayana. XIII 2: 36-40. Rahayu SE, Susanti R, Pribadi P. 2010. Perbandingan kadar vitamin dan mineral
dalam buah segar dari manisan basah karika dieng Carica pubescens Lenne dan K. Kock. J. Biosaintifika. 22: 90-100.
Robinson T. 1995. Kandungan Organik Tumbuhan Tingkat Tinggi. Edisi ke-6. Padmawinata K, penerjemah. Bandung: ITB. Terjemahan dari: The
Organic Constituentes of Higher Plants. Roswiem et al. 2006. Biokimia umum. Bogor: Departemen Biokimia, Fakultas Matematika dan Ilmu
Pengetahuan Alam, Institut Pertanian Bogor.
Rusyidi R. 2010. Analisis mikroskopis dan komponen bioaktif tanaman genjer Limnocharis flava dari Kelurahan Situ Gede Bogor. [skripsi]. Fakultas
Perikanan dan Ilmu Kelautan, Institut Pertanian Bogor. Saupi N, Zakari MH, Bujang JS. 2009. Analytic chemical composition and
mineral content of yellow velvetleaf Limnocharis flava L. Buchenau’s
edible parts. Journal of Applied Sciences. 9: 2969-2974. [SNI] Standardisasi Nasional Indonesia. 1992. Cara uji kimia-nagian 1: penentuan
kadar serat pangan. SNI 01-2891-1992. [SNI] Standardisasi Nasional Indonesia. 2010. Cara uji kimia-nagian 1: penentuan
kadar abu dan abu tidak larut asam pada produk perikanan. SNI-2354.1-2010.
Soelistijani DA. 2005. Sehat dengan Menu Berserat. Jakarta: Trubus Agriwidya. Somsub W, Kongkachuichai R, Sungpuang P, Charoensiri R. 2007. Effect of three
conventional cooking methods on vitamin c, tannin, myo-inositol phosphates contents in selected thai vegetables. Journal of Food
Composition and Analysis. 21: 187-197.
Subekti. 1998. Pengaruh cara pemasakan terhadap kandungan antioksidan beberapa macam sayuran serta daya serap dan retensinya pada tikus
percobaan. [disertasi]. Program Pascasarjana Institut Pertanian Bogor. Suhardjo dan Kusharto CM. 1988. Prinsip-prinsip Ilmu Gizi. Bogor: Pusat Antar
Universitas IPB.
Sulistiono W. 2009. Analisis mikroskopis dan vitamin semanggi air Marsilea
crenata presl. marsileaceae. [skripsi]. Fakultas Perikanan dan Ilmu Kelautan, Institut Pertanian Bogor.
Tawan CS, BM Abdul Gani, IB Ipor, J Dawen. 2007. Medicinal plants of the iban community in sabal district, Sarawak. Proceedings of Conference on
Natural Resources in the Tropics: Development and Commercialization of Tropical Natural Resources: 401-408.
Tee ES, Kuladevan R, Young SI, Khor SC, Zakiyah HO. 1996. Nutrient Analysis of Foods. Kuala Lumpur: Institute Medical for Research.
Utama IMS, Nocianitri KA, Pudja IARP. 2007. Pengaruh suhu air dan lama waktu perendaman beberapa jenis sayuran daun pada proses crisping. J.
Agritrop. 263: 117-123. Wardana VW. 2012. Struktur jaringan daun dan batang genjer Limnocharis
flava serta kandungan mineral melalui pengukusan. [skripsi]. Fakultas Perikanan dan Ilmu Kelautan, Institut Pertanian Bogor.
Widyakarya Nasional Pangan dan Gizi. 2004. Pangan dan Gizi. Jakarta: Lembaga Ilmu Pengetahuan Indonesia.
Williams MH. 2005. Dietary supplement and sport performance minerals. Departement of Excercise Science, Old Domision University.
Winarno FG. 2008. Kimia Pangan dan Gizi. Jakarta: PT. Gramedia Pustaka. Wirakusumah ES. 2007. Kandungan Gizi Buah dan Sayuran. Jakarta: Penebar
Swadaya.
LAMPIRAN
Lampiran 1 Hasil pengukuran morfometrik genjer
Panjang daun cm
Diameter daun cm
Panjang batang cm
Tebal batang cm
9 7,4
25 0,51
9 7,6
24 0,97
10 7,4
23 0,68
9,5 7,7
23 0,64
10,5 7,6
24 0,73
9 7,6
25 0,68
10,5 7,4
25,5 0,7
10,5 7,5
24 0,74
10 7,7
24,5 0,62
9,5 7,5
23 0,6
9 7,6
23 0,6
9,5 7,3
23 0,74
9 7,7
24,5 0,66
9,7 7,6
24,5 0,81
10 7,4
24 0,73
9,3 7,4
24 0,78
9,1 7,4
24 0,66
9 7,6
23 0,67
10,3 7,5
23,5 0,8
10 7,4
24 0,43
10,7 7,5
25 0,48
9,7 7,4
25 0,51
9 7,4
24 0,67
9,5 7,4
24 0,8
9 7,3
25 0,74
10 7,5
25 0,56
10 7,6
24,5 0,6
9,5 7,6
24,5 0,68
9,5 7,6
23 0,73
9,5 7,6
25 0,68
Lampiran 2 Contoh perhitungan analisis proksimat
a. Kadar air
Genjer segar Genjer kukus γ’
Genjer kukus 5’ 1
2 1
2 1
2 Berat sampel +
cawan g 33,92
32,22 32,46
25,78 31,80
24,65 Berat cawan g
28,91 27,20
27,38 20,74
26,75 19,63
Berat sampel g 5,01
5,02 5,08
5,04 5,05
5,02 Berat setelah dioven
g 29,21
27,51 27,76
21,12 27,19
20,07 Kadar air
94,01 93,82
92,52 92,46
91,29 91,24
Rata-rata 93,91
92,49 91,27
Contoh perhitungan kadar air kerang genjer segar 1 Berat cawan = 28,91 gram A
Berat cawan dan sampel basah = 33,92 gram B Berat contoh = 5,01 gram
Berat cawan dan sampel kering = 29,21 gram C Keterangan: A = Berat cawan kosong gram
B = Berat cawan sampel genjer gram C = Berat cawan dengan sampel genjer setelah dikeringkan gram
Kadar air genjer = x 100
= 94,01 b. Kadar abu
Genjer segar Genjer kukus γ’
Genjer kukus 5’ 1
2 1
2 1
2 Berat sampel +
cawan g 32,46
25,78 31,80
24,65 33,92
32,22 Berat cawan g
27,38 20,74
26,75 19,63
28,91 27,20
Berat sampel g 5,08
5,04 5,05
5,02 5,01
5,02 Berat setelah dioven
g 27,43
20,78 26,80
19,68 28,94
27,24 Kadar abu
0,99 0,80
0,99 1,00
0,60 0,80
Rata-rata 0,90
1,00 0,70
Contoh perhitungan kadar abu genjer segar 1: Keterangan: A = Berat cawan kosong gram
B = Berat cawan dengan sampel genjergram C = Berat cawan dengan sampel genjer setelah dikeringkan gram
Kadar abu genjer bb = x 100
= 0,99
= 16,53 c. Kadar lemak
Genjer segar Genjer kukus γ’
Genjer kukus 5’
1 2
1 2
1 2
Berat sampel g
5,10 5,08
5,04 5,07
5,07 5,05
Berat labu g
77,00 70,73
70,72 70,72
75,08 77,00
Berat setelah dioven g
77,01 70,75
70,73 70,73
75,10 77,02
Kadar lemak 0,20
0,39 0,20
0,20 0,39
0,40 Contoh perhitungan kadar lemak genjer segar 1:
Keterangan : W
1
= Berat sampel genjer segar gram W
2
= Berat labu lemak tanpa lemak gram W
3
= Berat labu lemak dengan lemak gram
Kadar Lemak genjer bb = x 100
= 0,20
= 3,34
d. Kadar protein Genjer segar
Genjer kukus γ’ Genjer kukus 5’
1 2
1 2
1 2
Berat sampel g
1,06 1,08
1,55 1,19
1,41 1,11
Volume HCl blanko
ml Volume HCl
sampel ml 0,20
0,20 0,30
0,30 0,20
0,20 N HCl
0,1446 0,1446
0,1446 0,1446
0,1446 0,1446
Kadar protein
2,38 2,38
2,44 3,19
1,81 2,25
Contoh perhitungan kadar protein genjer segar : HCl blanko = 0 ml
= 0,38
Kadar protein genjer segar bb = 0,38 x 6,25 = 2,38
= 39,73 e. Kadar abu tidak larut asam
Genjer segar Genjer kukus γ’
Genjer kukus 5’ 1
2 1
2 1
2 Berat cawan g
25,56 27,98
27,64 28,69
27,53 19,64
Berat sampel g 5,01
5,02 5,08
5,04 5,05
5,02 Berat setelah dioven
g 25,565 27,985 27,645 28,695 27,535 19,645
Kadar abu 0,10
0,10 0,098
0,099 0,099
0,099 Rata-rata
0,10 0,10
0,10 Contoh perhitungan kadar abu genjer segar 1:
Keterangan: A = Berat sampel gram B = Berat cawan kosong gram
C = Berat cawan setelah tanur gram
= 0,10
= 1,67
f. Kadar serat kasar Genjer segar
Genjer kukus γ’ Genjer kukus 5’
1 2
1 2
1 2
Berat sampel g
1,3013 1,2928
1,6302 1,6428
1,4413 1,3591
Bobot endapan pada kertas
saring g 0,0190
0,0184 0,0245
0,0237 0,0240
0,0196
Bobot abu g 0,0014 0,0020
0,0024 0,0020
0,0002 0,0004
Contoh perhitungan kadar serat kasar genjer segar 1: Keterangan: W = Berat sampel gram
W1 = Berat endapan pada kertas saring gram W2 = Berat abu gram
= 1,65
= 1,14
Lampiran 3 Hasil analisis mineral kalium K
ppm standar Abs standar
0,2 0,11
0,4 0,22
0,8 0,42
1,2 0,63
2 1,00
Kode sampel Bobot
sampe gram
Absorban ppm sampel
Ppm sampel X FP
Ppm sampelX
FPgr sampel
Rataan K
Genjer Segar 1 1,028
0,44 0,85
4.261,83 4.145,75
0,41 Genjer Segar 2
1,028 0,43
0,84 4.205,13
4.090,59 Genjer Segar 3
1,028 0,44
0,85 4.258,85
4.142,85 Genjer Kukus 3 1
1,029 0,41
0,79 3.965,38
3.853,62 0,38
Genjer Kukus 3 2 1,029
0,41 0,80
4.001,19 3.888,42
Genjer Kukus 3 3 1,029
0,41 0,79
3.963,39 3.851,69
Genjer Kukus 5 1 1,063
0,36 0,70
3.508,75 3.300,80
0,32 Genjer Kukus 5 2
1,063 0,36
0,69 3.481,89
3.275,53 Genjer Kukus 5 3
1,063 0,36
0,68 3.433,14
3.229,67
Lampiran 4 Hasil analisis mineral kalsium Ca
ppm standar abs standar
2 0,02
4 0,06
8 0,16
12 0,26
16 0,35
Kode sample Bobot
sample gr
Absorban sample
Ppm sample Ppm sample x
fp ppm sample
x fpgr sampel
Kadar Ca
Genjer Segar 1 1,028
0,24 11,19
1.119,29 1.150,63
0,11 Genjer Segar 2
1,028 0,24
11,20 1.120,17
1.151,54 Genjer Segar 3
1,028 0,24
11,17 1.117,98
1.149,28 Genjer Kukus 3 1
1,029 0,11
5,86 586,40
603,40 0,06
Genjer Kukus 3 2 1,029
0,12 5,93
593,42 610,63
Genjer Kukus 3 3 1,029
0,12 5,97
597,80 615,14
Genjer Kukus 5 1 1,063
0,06 3,38
338,59 359,92
0,03 Genjer Kukus 5 2
1,063 0,06
3,42 342,54
364,12 Genjer Kukus 5 3
1,063 0,08
4,17 417,10
443,38
Lampiran 5 Hasil analisis mineral natrium Na
ppm standar absorben standar
0,1 0,07
0,2 0,16
0,4 0,35
0,6 0,52
0,8 0,71
Kode sample Bobot
sample gr
Absorban sample
Ppm sample
Ppm sample x
fp ppm sample
x fpgr sampel
Kadar Na
ppm Kadar
Na
Genjer Segar 1 1,028
0,10 0,13
327,99 337,17
349,24 0,03
Genjer Segar 2 1,028
0,11 0,13
334,36 343,73
Genjer Segar 3 1,028
0,11 0,14
356,82 366,81
Genjer Kukus 3 1 1,029
0,03 0,05
125,59 129,23
127,52 0,01
Genjer Kukus 3 2 1,029
0,03 0,05
125,87 129,52
Genjer Kukus 3 3 1,029
0,03 0,04
120,32 123,81
Genjer Kukus 5 1 1,063
0,005 0,01
83,17 88,41
85,86 0,008
Genjer Kukus 5 2 1,063
0,005 0,01
80,95 86,05
Genjer Kukus 5 3 1,063
0,004 0,01
78,18 83,11
Lampiran 6 Hasil analisis mineral fosfor P
ppm standar absorben standar
2 0,29
3 0,39
4 0,51
5 0,60
Kode sample Bobot
sample gr
Absorban sample
Ppm sample
Ppm sample x
fp ppm
sample x fpgr
sampel Kadar P
ppm Kadar
P Genjer Segar 1
1,028 0,08
0,49 2.473,29
2.405,92 2.345,98
0,23 Genjer Segar 2
1,028 0,08
0,47 2.350,04
2.286,03
Genjer Kukus 3 1 1,029
0,07 0,38
1.939,19 1.884,54
1.904,50 0,19
Genjer Kukus 3 2 1,029
0,07 0,39
1.980,27 1.924,46
Genjer Kukus 5 1 1,063
0,05 0,28
1.446,17 1.360,46
858,02 0,08
Genjer Kukus 5 2 1,063
0,03 0,07
377,97 355,57
Lampiran 7 Hasil analisis mineral besi Fe
ppm standar absorben standar
1 0,06
2 0,13
3 0,19
4 0,25
6 0,39
Kode sample Bobot
sample gr
Absorban sample
Ppm sample
Ppm sample x
fp ppm
sample x fpgr
sampel Kadar Fe
ppm Kadar
fe
Genjer Segar 1 1,028
0,01 0,18
18,67 1.228,47
1.170,21 0,11
Genjer Segar 2 1,028
0,01 0,13
13,27 1.134,32
Genjer Segar 3 1,028
0,01 0,13
13,88 1.147,84
Genjer Kukus 3 1 1,063
0,03 0,46
46,45 1.399,11
1.401,72 0,14
Genjer Kukus 3 2 1,063
0,03 0,51
51,23 1.411,42
Genjer Kukus 3 3 1,063
0,03 0,44
44,90 1.394,63
Genjer Kukus 5 1 1,029
0,009 0,10
10,49 1.059,98
1.048,40 0,10
Genjer Kukus 5 2 1,029
0,008 0,08
8,64 993,33
Genjer Kukus 5 3 1,029
0,01 0,11
11,57 1.091,89
Lampiran 8 Hasil analisis mineral Seng Zn
ppm standar absorben standar
2 0,05
4 0,10
6 0,16
8 0,21
12 0,31
Kode sample Bobot
sample gr
Absorban sample
Ppm sample
Ppm sample x
fp ppm
sample x fpgr
sampel Kadar
Zn ppm
Kadar Zn
Genjer Segar 1 1,063
0,11 4,32
432,07 459,29
455,68 0,045
Genjer Segar 2 1,063
0,11 4,36
436,98 464,51
Genjer Segar 3 1,063
0,11 4,16
416,98 443,25
Genjer Kukus 3 1 1,029
0,06 2,28
228,67 235,31
227,02 0,022
Genjer Kukus 3 2 1,029
0,05 2,20
220,00 226,38
Genjer Kukus 3 3 1,029
0,05 2,13
213,20 219,39
Genjer Kukus 5 1 1,028
0,05 2,13
213,96 219,95
229,00 0,022
Genjer Kukus 5 2 1,028
0,06 2,34
234,33 240,90
Genjer Kukus 5 3 1,028
0,05 2,20
220,00 226,16
Lampiran 9 Hasil pengujian Beta karoten
Data standar Bobot standar g
0,0036 Volume pengenceran ml 250
Kepekatan standar ml 13,68
Volume standar ml 0,1
0,3 0,5
1 Volume pengenceran
10 10
10 10
Kepekatan standar 0,13
0,41 0,68
1,36 Volume injek uL
20 20
20 20
Wakti retensi menit 11,12
11,11 11,29
11,09 Area
16.668,18 50.484,22 82.939,65 16.6126,1
Data hasil analisis
Ulangan Bobot
g Volume
pengenceran ml
Volume injek
uL Waktu
retensi
menit Area
contoh Hasil
mgkg Rata-
rata SD
segar
1 0,5842
25 20
11,276 123.369,7
43,45 42,39
1,25 2
0,6042 25
20 11,308
120.440,9 41,01
kukus 3
1 0,5761
25 20
11,164 99.329
35,46 33,70
2,18 2
0,5808 25
20 11,149
97.104,85 34,38
kukus 5
1 0,5988
25 20
11,282 45.698,33
15,64 16,13
2,40 2
0,5849 25
20 11,217
40.044,69 14,02
Lampiran 10 Hasil pengujian Vitamin C
sampel ID
Spl Amount
Dil factor Rtime Area
Conc. ppm
Average ppm
SD standar vitamin
C 1
1,0000 1
3,822 3.135
0,213 6,51
8,90 2
1,0000 1
3,819 185.226 12,802
segar 1
1,0818 50
3,869 61 28,634
28,42 0,30
2 1,0953
50 3,8
37 28,215
kukus 3 1
1,0033 50
3,742 1.052
33,9 32,91
1,41 2
1,0015 50
3,732 382
31,91
kukus 5 1
1,0575 50
3,79 1.566 33,649
32,59 1,50
2 1,0760
50 3,772
1.022 31,523
Lampiran 11 Kromatogram β-karoten pada a standar, b genjer segar,
c genjer kukus 3’, dan d genjer kukus 5’
a Standar
b Genjer segar
c Genjer kukus 3’
d Genjer kukus 5’
Lampiran 12 Kromatogram vitamin C pada a standar, b genjer segar, c genjer kukus 3’, dan d genjer kukus 5’
a Standar
b Genjer segar
c Genjer kukus 3’
d Genjer kuku 5’
Lampiran 13 Hasil uji statistik komposisi proksimat a.
Tabel kruskal walis komposisi kimia
air lemak
protein abu
atla Serat
karbo Chi-
Square ,000
2,400 ,000
,000 2,667
2,400 ,600
df 1
1 1
1 1
1 1
Asymp. Sig.
1,000 ,121
1,000 1,000
,102 ,121
,439
b. Tabel ANOVA komposisi proksimat
Kategori