b Usaha Kecil Usaha kecil adalah usaha ekonomi produktif yang berdiri sendiri, yang
dilakukan oleh orang perorangan atau badan. Usaha kecil bukan merupakan anak perusahaan atau bukan cabang
perusahaan yang dimiliki, dikuasai, atau menjadi bagian baik langsung maupun tidak langsung dari usaha menengah atau usaha besar. Modal
dalam usaha kecil bekisar 50 Juta – 500 Juta. c Usaha Menengah
Usaha menengah adalah usaha ekonomi produktif yang berdiri sendiri, yang dilakukan oleh orang perseorangan atau badan usaha yang bukan
merupakan anak perusahaan atau cabang perusahaan yang dimiliki, dikuasai, atau menjadi bagian baik langsung maupun tidak langsung
dengan usaha kecil atau usaha besar dengan jumlah kekayaan bersih atau hasil penjualan tahunan sebagai mana diatur dalam Undang-
undang ini. Modal yang dibutuhkan dalam usaha menengah adalah 500 Juta – 10 Miliar. http: www.google.co.id kriteria usaha mikro,
kecil dan menengah.com.
2. Perencanaan Proses dan Kapasitas Produksi
Proses produksi adalah suatu kegiatan yang didalamnya berlangsung proses pembuatan produk. Beberapa hal yang harus
diperhatikan pada perencanaan proses dan kapasitas produksi usaha tempe biji trembesi adalah: komposisi bahan, proses pembuatan dan kapasitas
produksinya.
a. Perencanaan Komposisi Bahan Tempe biji trembesi direncanakan dibuat dari biji trembesi dan
ragi tempe dilakukan agar memperoleh resep tempe biji trembesi yang tepat, sehingga akan menghasilkan tempe biji trembesi yang bermutu
baik. Dari berbagai uji coba penulis merencanakan resep pokok tempe biji trembesi adalah sebagai berikut:
Tabel 1. Resep bahan-bahan tempe biji trembesi No
Nama Bahan Ukuran
1 Trembesi
10 kg 2
Ragi Tempe 200 gram
3 Air
5000 cc
Proses pembuatan tempe biji trembesi disesuaikan dengan komposisi sebagai standart pembuatan tempe dengan harapan akan
memperoleh hasil produksi yang berkualitas. Adapun pembuatan tempe biji trembesi direncanakan melalui beberapa tahap yaitu: tahap
persiapan, tahap pembuatan dan tahap penyelesaian. 1 Tahap persiapan
Tahap persiapan merupakan langkah awal dalam memulai suatu kegiatan sehingga proses pembuatan tempe biji trembesi
dapat dilakukan dengan baik. Tahap persiapan direncanakan meliputi beberapa proses kegiatan yaitu: pemilihan bahan,
pembersihan biji trembesi. 2 Tahap proses
