2. Metode Pengumpulan Data Proses dan Kapasitas Produksi Usaha Tempe Biji Trembesi.
Pengumpulan data proses dan kapasitas produksi usaha dilakukan berdasarkan
prapenelitian dan
praeksperimen yang
kemudian dideskripsikan menggunakan metode analisis matematis. Metode tersebut
digunakan untuk pengumpulan data pilihan terhadap proses dan kapasitas produksi usaha dalam pembuatan tempe biji trembesi.
3. Metode Pengumpulan Data Tenaga Kerja Usaha Tempa Biji Trembesi.
Pengumpulan data tenaga kerja usaha dilakukan dengan metode observasi dan wawancara. Metode tersebut digunakan untuk pengumpulan
data pilihan terhadap tenaga kerja usaha. Instrumen pengumpulan data tenaga kerja usaha tempe biji trembesi
menggunakan formborang tentang kriteria tenaga kerja. Data yang terdapat pada borang terlampir dalam lampiran hal...
4. Metode Pengumpulan Data Kualitas Inderawi Tempe Biji Trembesi.
Pengumpulan data kualitas inderawi dalam penelitian ini menggunakan uji inderawi dengan skoring. Pada penelitian uji inderawi
adalah suatu pengujian terhadap intensitas sifat karakteristik bahan pangan
dengan indera penglihatan, pembau, perasa, pendengar. Uji inderawi digunakan untuk menentukan kualitas tempe biji trembesi hasil
eksperimen. Uji inderawi dalam pelaksanaannya diperlukan instrumen yang
disebut dengan panelis. Panelis yang digunakan dalam penelitian ini yaitu panelis agak terlatih. Panelis ini diperoleh dengan cara dilatih untuk
mengetahui sifat-sifat karakterisrik suatu bahan. Panelis agak terlatih digunakan untuk uji inderawi terdiri dari 15 sampai 25 orang yang dipilih
dari kalangan terbatas dengan menguji kepekaan masing-masing panelis. Syarat untuk menjadi panelis adalah apabila seseorang dapat
mengetahui sifat sensorik dari contoh makanan, mengetahui cara penilaian inderawi, panelis mempunyai kepekaan tinggi, telah dilatih sebelum
pengujian dan instrumen valid dan reliabel. Untuk mendapatkan panelis agak terlatih yang memenuhi syarat
valid dan reliabel, maka dilakukan validitas instrumen dan reliabilitas instrumen.
1 Validasi instrumen
Validasi instrumen adalah suatu proses atau upaya untuk mendapatkan panelis yang valid. Sebuah instrumen dikatakan
valid apabila mampu mengukur apa yang diinginkan dan dapat mengungkapkan data dari variabel yang diteliti secara
tepat.validasi instrumen dibagi menjadi dua, yaitu validasi internal dan validasi isi.
Kategori