7
BAB II TINJAUAN PUSTAKA
2.1 Uraian Tumbuhan
Di IndonesiacincauhijauyangbernamalatinCycleabarbataMiers banyak ditemui di berbagai tempat, mulai dari pasar tradisional sampaisupermarket.Di
beberapadaerah,tanamaninidikenaldengan namacamcaoJawa,camcauhSunda,juju, kepleng,krotok,tahulu,
tarawalu,telor,terungkemauMelayu.Bagi masyarakatIndonesia cincau hijau dikonsumsi sebagai
campuran minuman yang
menyegarkan.Ada empatjeniscincauyangdikenalmasyarakat,yaitu cincau hijau, cincau hitam dan
cincau minyak serta cincau perdu. Bentukfisikkeempattanamanini
sangatberbedasatusamalainnya. NamunmasyarakatIndonesiaamatmenggemarijeniscincauhijau,hal
ini karenafisikdauncincauhijautipisdanlemassehinggalebihmudah
diremas untukdijadikan gelatinatauagar-agar. Aromacincauhijau tidak langu. Cincau hijau
yang berbentuk agar-agar berasal dari daunnyayangdiremas-
remasdandicampurairmatang.Aircampuran ituakanberwarnahijau.Setelahdisaringdandibiarkanmengendap,
akan menghasilkan lapisan agar-agar berwarna hijau Heny dan Dian, 2004.
2.1.1 Sistematika tumbuhan
Kingdom : Plantae
Divisi : Spermatophytap
Universitas Sumatera Utara
8 Kelas
: Dicotyledoneae Ordo
: Ranales Famili
: Menispermae Genus
: Cyclea Spesies
:Cyclea barbata L. Miers Heyne,1987.
2.1.2 Morfologi tumbuhan
Batang tanaman ini bulat, berdiameter ± 1 cm dan merambatkearahkananpadapohoninangsertatinggipanjang ± 5-16 m. Bentuk
daunnya seperti perisai atau jantung, berwarnahijau,bagianpangkalnyaberlekukdan
bagiantengah melebar
sertaujungnya meruncing. Tepidaunberombak dan permukaan bawahnya berbulu halus,sedang permukaan
atasnyaberbulukasardanjarang.Panjangdaunbervariasi±5-16 cmdan
bertulangdaunmenjari Heny dan Dian, 2004 Dauncincauhijauyang
dipanenadalahdaunyangtidaktua dantidakterlalumuda. Pemetikan daunnya harus melihat kondisi tanaman
tersebut, Bilatanamanini rimbundansubur,dedaunnyabolehdipanen
banyak,tetapibilatanamanini nampakkurusdantidaksubur,
makapemetikannyahanyaakanmerusaktanamancincauhijau itu sendiri. Bunga cincau hijau berbentuk kecil dan berkelompok.Bungajantanberwarnahijau
mudayang panjangnya ± 30-40 mm dan mempunyai kelopak bunga sebanyak 4-5kelopak. Sedangkan bunga betinanya lebihkecildenganpanjang ±0,7-
1,0mmdanmempunyai kelopakbunga sebanyak 1-2 kelopak serta sebuah
Universitas Sumatera Utara
9 kelopak yang berbulu. Benangsari mempunyaisatutangkaidengankepalasari
bergeromboldiujungnya.Setiapkepalasarimempunyaiempat sel
yangakanpecahdengansendirinyajika sudahmasak.Buah tanamancincauhijaukecil- kecil,berbentukbulat
dan agak
berbulu.Setiapbuahmengandung1-2 bijiyangkerasberbentuk bulattelur.Akarcincauhijau dapattumbuhmembesarseperti
umbidenganbentuktidakteratur.Dalamkeadaansegar,akar ini
berdagingdanmengandungbanyakcairan.Padaakaryang sudahkering,warnakulitluarnya berubah menjadi
coklatke abu-
abuan,mempunyaisisir-sisiryang membujur dan terlihatmenonjol Taryono, 2003.
2.1.3 Kandungan Kimia Tumbuhan
Secaraumumkandungandauncincauhijau adalah karbohidrat, lemak, protein dan senyawa-senyawa lainnya sepertiPolifenol,Flavonoidsertamineral-
mineral danvitamin- vitamin,diantaranyaKalsium, Fosfor dan Vitamin A serta Vitamin B Hatta, 1995
2.1.4 Kegunaan Kandungan Tumbuhan 2.1.4.1. Polifenol
Kategori