UIN Syarif Hidayatullah Jakarta
Tabel 2.1 Komposisi Kimia Rice Bran Oil Sukma, 2011
No Komponen
Kandungan
mg 100gr
1 Tokol
11 2
Tokoferol 4
3 Tokotrienol
7 4
Gamma Oryzanol 1176
5 Sikloartanol
106 6
Sikloartenol 482
7 24-Metilen Sikloartenol
492 8
Fitosterol 1806
9 Campesterol
51 10
Stigmasterol 271
11 Beta-Sitosterol
885 12
Squalen 756
13 Fosfolipid
4200 14
Lilin 3000
Tabel 2.2 Komposisi Asam Lemak Rice Bran Oil Tahira, 2007
Karbon Nama Sistematik
Nama Trivial Kandungan
C
10:0
Kapric Asam kaprat
0,31 C
14:0
Tetradekanoat Asam miristat
0,02 C
16:0
Heksadekanoat Asam palmitat
16,74 C
16:1
Cis-9-heksadekenoat Asam palmitoleat
0,22 C
17:0
Heptadekanoat Asam heptadeknoat
0,07 C
18:0
Oktadekanoat Asam stearat
1,79 C
18:1
cis-9-oktadekanoat Asam oleat
42,79 C
18:2
9,12-oktadekadienoat Asam linoleat
34,65 C
18:3
6,9,12-oktadekatrienoat Asam linolenat
0,19 C
20
Eikosanoat Asam arachidat
0,64 C
20:1
Cis-11-eikosenoat Asam eikosamonoeonat
0,70 C
22:0
Dokosanoat Asam behenat
0,20
Minyak dedak padi rice bran oil mempunyai manfaat yang sangat baik bagi kesehatan, diantaranya : antioksidan Rana, 2004, penurunan kolesterol
dalam darah Kahlon, 1996, hiperlipidaemia Kuriyan, 2005, penurunan LDL Low Density Lipoprotein tanpa penurunan HDL High Density Lipoprotein
UIN Syarif Hidayatullah Jakarta
Anon, 2004, pencegahan penyakit kardiovaskular, kanker, menghambat waktu menopause Anon, 2007, menyerap UV Ando, 1982, serta mengatasi iritasi dan
kulit kering Shikakuma, 1984,.
2.4 γ-Oryzanol
Salah satu komponen paling penting dalam bekatul adalah kandungan antioksidan alami oryzanol. Oryzanol adalah antioksidan yang hanya terdapat
pada bekatul, sangat kuat mencegah oksidasi dan lebih efektif mencegah radikal bebas dibanding vitamin E Hadipernata, 2007.
Kandungan fitokimia yang ditemukan dengan konsentrasi tinggi dalam beras adalah
γ-oryzanol, sekelompok asam ferulat dari fitosterol dan alkohol triterpen. Kandungan
γ-oryzanol pada satu jenis bekatul dari padi tidak bisa menjadi acuan yang mutlak, karena menurut penelitian Chen dan Bergman 2005
kandungan γ-oryzanol pada masing-masing varietas akan berbeda. Butsat dan
Siriamornpun 2010 menyatakan bahwa kandungan γ-oryzanol pada padi
dipengaruhi oleh varietas dan kondisi tempat tumbuh, karena komponen antioksidan akan memberikan respon yang berbeda terhadap perubahan
lingkungan. Tiga komponen utama
γ-oryzanol C
40
H
58
O
4
adalah Campesterol ferulate, Cycloartenol ferulate, dan 24-methylenecycloartanol ferulate.
γ-oryzanol baik disimpan pada suhu kamar di wadah gelap dan dalam kondisi di segel atau di
tutup. Hindari tempat dengan suhu tinggu dan kelembaban tinggi.
Gambar 2.4 Struktur Kimia Komponen Utama
γ-Oryanol Patel dan Naik, 2004
UIN Syarif Hidayatullah Jakarta
γ-oryzanol mempunyai manfaat yang sangat tinggi bagi kesehatan. - oryzanol dapat menurunkan kadar kolesterol darah, mempunyai aktivitas
antiinflamasi, serta dapat menghambat oksidasi kolesterol Rong, 1997. - oryzanol terbukti dapat meningkatkan massa otot, memiliki aktivitas anti
karsinogenik, menurunkan serum TSH, mengobati hiperlipidemia dan merupakan nutrisi penting untuk mencegah proses penuaan kulit Patel Naik, 2004.
γ-oryzanol mempunyai aktivitas yang tinggi sebagai antioksidan, bahkan empat kali lebih efektif menghentikan oksidasi dalam jaringan tubu h dibanding
vitamin E Patel Naik 2004. Hal ini disebabkan karena -oryzanol
mengandung asam ferulat yang merupakan antioksidan asam fenolik. Ketiga komponen utama
γ-oryzanol mempunyai aktivitas antioksidan lebih tinggi dibanding empat komponen vitamin E alfa dan gamma tokoferol serta alfa dan
gamma tokotrienol. Menurut Xu 2001, komponen γ-oryzanol yang mempunyai
aktivitas antioksidan paling tinggi adalah 24-methylenecycloartenyl ferulate. γ-oryzanol dianggap menghambat kemajuan melanin pigmentasi dengan
menahan aktivitas eritema tirosinase karena memotong sinar ultraviolet di permukaan kulit dan menghalangi sinar ultraviolet untuk transmisi. Hal ini
meningkatkan sirkulasi mikro, dan membantu melindungi kulit terhadap bitik - bintik dan penuaan. Karena
γ-oryzanol adalah minyak larut, mudah diserap ke dalam kulit dan memiliki efek merangsang sirkulasi darah dibawah kulit, diakui
sebagai nutrisi yang efektif untuk kulit. Kamimura 1963 melaporkan bahwa aplikasi topikal dari
γ-oryzanol meningkatkan suhu permukaan kulit dan pemberian secara oral juga dapat meningkatkan sirkulasi kulit yang menyebabkan
peningkatan suhu permukaan kulit. Ibata 1980 awalnya mendapatkan bahwa γ-
oryzanol dapat menyerap sinar UV. Sementara Ando 1982 Melaporkan bahwa aplikasi topikal dari
γ-oryzanol mengurangi eritema karena paparan sinar UV di Guinea.
γ-oryzanol bebas larut dalam kloroform, sedikit larut dalam etanol dan larut dalam air. Stabil pada suhu 30
o
C mencapai 80 hari. γ-oryzanol memiliki
peran protektif dalam sinar UV yang menyebabkan peroksidasi lipid dan karena itu digunakan sebagai agen tabir surya. Gambar dibawah ini menunjukkan
penyerapan UV dari 1 mg γ-oryzanol dilarutkan dalam 100 mL n-heptana. Dari
