Rutkaya Simanungkalit : Inventarisasi Makanan Tradisional Khas Toba Samosir Dan Strategi Pengembangan Tipa-Tipa Di Toba Samosir, 2008.
USU Repository © 2009
Gambar 6. Dali ni horbo
e. Sangsang
Salah satu dari jenis makanan khas masyarakat Batak Toba,. Sangsang adalah pangan hewani daging babi. Jenis hidangan ini identik dengan upacara
adat Batak Toba, baik adat pernikahan, adat duka upacara penguburan, dan acara keluarga lainnya. Sangsang adalah pangan hewani yang diolah dari daging babi
yang dicincang, dan bumbu masak seperti andaliman, cabai, bawang merah, bawang putih, serai dan terutama dimasak dengan darah hewan ini dalam bahasa
Batak Toba disebut bontar.
5.1.2. Pangan padi-padian Terdapat beberapa jenis pangan padi-padian yang menjadi makanan
tradisional khas Toba Samosir, yaitu benti, ombus-ombus, dan tipa-tipa. Pada dasarnya resep masakan ini berbahan dasar padi, baik beras maupun pulut dalam
pengolahannya. Berikut jenis-jenis makanan tradisional Toba Samosir :
a. Benti
Tampilan kue ini persis sama dengan Ombus-ombus. Kue ini memanfaatkan daun pisang sebagai pembungkusnya, dan dimasak dengan cara
Rutkaya Simanungkalit : Inventarisasi Makanan Tradisional Khas Toba Samosir Dan Strategi Pengembangan Tipa-Tipa Di Toba Samosir, 2008.
USU Repository © 2009
dikukus. Benti dan ombus-ombus hampir sama, perbedaannya bahwa benti kue bugis menggunakan tepung ketan, sementara ombus-ombus menggunakan tepung
beras. Tabel 6. Resep benti
No. Bahan
Takaran
1. Tepung ketan
1 kg 2.
Santan kental 250 cc
3. Kelapa muda
1 buah 4.
Gula aren 250 gr
5. Gula putih
150 gr 6.
Garam 1 sdt
Cara: 1. Tepung ketan dan sedikit garam dibuat adonan yang dapat dipulung dengan
santan hangat. 2.
Isi dengan inti yang sudah dipulung bulat-bulat, tutup lalu bulatkan pula. Taruh di daun pisang yang sudah dipotong persegi –persegi lebar, Bungkus bentuk
persegi lalu kukus. Kalau sudah matang bungkusnya tentu keriput-keriput, rapikan ini lalu potong ujung daunnya.
Membuat intinya: Kelapa dikupas, lalu diparut. gula aren dan gula pasir dicampur. Dengan
sedikit air masukkan kelapanya, beri satu sendok tepung ketan supaya kental, aduk-aduk sampai benar-benar kental diatas api kecil. Kalau sudah dingin, pulung
bulat-bulat.
b. Ombus-ombus
