Riska Fera : Pelayanan Pramusaji Dalam Meningkatkan Kenyamanan Para Tamu Yang Datang Ke Restoran Pandan Sari Hotel Santika Premiere Yogyakarta, 2009.
USU Repository © 2009
BAB IV
TINJAUAN TENTANG PELAYANAN PRAMUSAJI DALAM MENINGKATKAN KENYAMANAN PARA TAMU
YANG DATANG KE RESTORAN PANDAN SARI HOTEL SANTIKA PREMIERE YOGYAKARTA
4. 1 kualitas pelayanan dalam meningkatkan kenyamanan tamu
Penilaian kualitas pelayanan sangat ditentukan oleh tamu yang datang dan yang telah menerima jasa yang telah diberikan.maka kualitas pelayanan dapat diciptakan
dengan cara mengidentifikasi tamu terlebih dahulu.mengetahui apa yang mereka
Riska Fera : Pelayanan Pramusaji Dalam Meningkatkan Kenyamanan Para Tamu Yang Datang Ke Restoran Pandan Sari Hotel Santika Premiere Yogyakarta, 2009.
USU Repository © 2009
butuhkan dan mereka perluka,kemudian menyesuaikannya dengan pelayanan yang disediakan oleh hotel itu sendiri.
Dengan demikian hotel akan selalu berusaha untuk memberikan pelayanan yang dibutuhkan oleh tamu tersebut.apabila pelayanan yang diberikan oleh pramusaji baik
maka tamu akan merasa pramusaji telah berhasil dalam memberikan kepuasan dan kenyamanan terhadap tamu.namun apabila tamu merasa tidak nyaman terhadap
pelayanan yang telah diberikan oleh pramusaji maka dapat dikatakan bahwa pelayanan yang diberikan tidak berhasil.dan tentu saja itu tidak akan memberikan kenyamanan
kepada tamu yang datang.
4. 2 Tanggung jawab dan ruang lingkup pramusaji dalam pelayanan
Dalam kegiatan food and beverage,setiap pramusaji dituntut untuk selalu bersifat cooperative dan concentious,yang artinya selalu mengutamakan kerja sama serta
memiliki sifat yang teliti.seorang pramusaji harus selalu memiliki sifat ramah dan selalu tersenyum dengan penuh keikhlasan.
Tugas seorang pramusaji adalah menyiapkan pesanan makanan dan minuman yang dipesan oleh tamu dan melayani keperluan tamu.selain itu,pramusaji juga
mempunyai tugas lain,yaitu : •
Melaksanakan clear up. •
Menerima pesanan permintaan tamu dan mengambil pesanan itu dari kitchen. •
Menyiapakan service equipment. •
Menukar lena yang kotor ke linen room.
Riska Fera : Pelayanan Pramusaji Dalam Meningkatkan Kenyamanan Para Tamu Yang Datang Ke Restoran Pandan Sari Hotel Santika Premiere Yogyakarta, 2009.
USU Repository © 2009
Selain itu,pramusaji juga mempunyai tanggung jawab,yaitu : •
Bertanggung jawab atas inventaris peralatan dan perlengkapan pelayanan. •
Bertanggung jawab atas kebersihan dan kerapian area kerja di restoran. •
Bertanggung jawab kepada F B manager.
4. 3 Sikap dalam pelayanan
