Riska Fera : Pelayanan Pramusaji Dalam Meningkatkan Kenyamanan Para Tamu Yang Datang Ke Restoran Pandan Sari Hotel Santika Premiere Yogyakarta, 2009.
USU Repository © 2009
Selain itu,pramusaji juga mempunyai tanggung jawab,yaitu : •
Bertanggung jawab atas inventaris peralatan dan perlengkapan pelayanan. •
Bertanggung jawab atas kebersihan dan kerapian area kerja di restoran. •
Bertanggung jawab kepada F B manager.
4. 3 Sikap dalam pelayanan
Pengaruh lingkungan secara umum yang dapat membentuk sikap adalah lingkungan keluarga,lingkungan kerja,lingkungan pendidikan,lingkungan organisasi serta
lingkungan masyarakat umum.dalam lingkungan organisasi kerja,sikap yang ditunjukkan oleh karyawan sangat penting,karena sikap ini akan menunjukkan keberhasilan suatu
organisasi. Sikap merupakan hasil dari proses pikir manusia mengenai suatu objek,setelah
memperoleh suatu rangsangan baik dari luar maupun dari dalam.sikap adalah relatif,yang bergantung pada objek dan situasinya.dalam pelayanan,terdapat 3 kaidah pokok
pelayanan.kaidah itulah yang memiliki keterkaitan di restoran Pandan Sari Hotel Santika Premiere Yogyakarta.ketiga kaidah itu adalah :
1. Persiapan pelayanan di Restoran Pandan Sari Yang dimaksudkan disini dalam arti sempit adalah mempersiapkan hidangan
untuk disajikan,tetapi dalam arti yang luas adalah persiapan mental dan fisik penyaji serta berbagai piranti kerja yang mendukung terciptanya kelancaran dalam pekerjaan.persiapan
pelayanan dalam skala yang luas dapat dibagi menjadi 3,yaitu : a.
Persiapan Mental
Riska Fera : Pelayanan Pramusaji Dalam Meningkatkan Kenyamanan Para Tamu Yang Datang Ke Restoran Pandan Sari Hotel Santika Premiere Yogyakarta, 2009.
USU Repository © 2009
Dalam hal ini,pramusaji harus memelihara konsentrasi,selalu percaya diri dan selalu merasa bangga dengan tugasnya,dan menjauhkan masalah pribadi ketika sedang
bekerja. b.
Persiapan Fisik Persiapan fisik yang dilakukan adalah berpakaian yang rapi,menunjukkan wajah
yang ceria,sikap tubuh yang lentur,menunjukkan sifat yang ramah,sikap yang selalu siap untuk bekerja.
c. Persiapan alat Bantu
Persiapan alat Bantu disini adalah peralatan yang digunakan pada saat sedang bekerja,yaitu alat – alat tulis,alat – alat makan dan minum,alat – alat penyajian dan lain
sebagainya. 2. Interaksi yang terjadi di Restoran Pandan Sari
Untuk meningkatkan kenyamanan para tamu yang datang ke restoran Pandan Sari,maka hal ini dapat dilakukan pada saat tamu memasuki restoran hingga saat tamu
meninggalkan restoran.Proses interaksi yang terjadi di restoran Pandan Sari antara tamu yang datang dengan pramusaji adalah :
a. Pada saat tamu memasuki restoran,ia disambut oleh penerima tamu.
b. Tamu diantar ke meja yang sudah dipesan oleh tamu,bantulah tamu ketika ia
hendak duduk. c.
Pramusaji menuangkan air es ke dalam gelas dari sebelah kanan tamu. d.
Pramusaji menghampiri tamu dan menawarkan minuman sebelum makan yang kemudian dicatat di order slip.
e. Pramusaji datang dan memberikan menu kepada tamu.
Riska Fera : Pelayanan Pramusaji Dalam Meningkatkan Kenyamanan Para Tamu Yang Datang Ke Restoran Pandan Sari Hotel Santika Premiere Yogyakarta, 2009.
USU Repository © 2009
f. Pramusaji memberikan order kepada pihak yang berkaitan untuk segera
memproses pesanan itu. g.
Apabila telah siap,maka pramusaji akan menyajikan makanan yang dipesan oleh tamu.
h. Setelah tamu menyelesaikan makanan yang dipesannya itu,maka pramusaji
membersihkan peralatan yang telah selesai digunakan oleh tamu. i.
Memberikan bill kepada tamu apabila tamu sudah memintanya. j.
Apabila tamu telah selesai dan hendak beranjak pergi,maka pramusaji mengucapkan terima kasih kepada tamu.
k. Pramusaji melakukan table setting kembali seperti semula.
3. Tindak lanjut pelayanan Tindakan selanjutnya setelah adanya interuksi adalah pelaksanaan pelayanan
untuk memenuhi kebutuhan tamu yang diinginkan oleh tamu itu.dalam tindakan pelayanan ini harus sesuai dengan standar dan ketentuan yang berlaku atau yang telah
ditetapkan sebelumnya.
4. 4 Kegiatan pramusaji untuk meningkatkan keterampilannya
