Riska Fera : Pelayanan Pramusaji Dalam Meningkatkan Kenyamanan Para Tamu Yang Datang Ke Restoran Pandan Sari Hotel Santika Premiere Yogyakarta, 2009.
USU Repository © 2009
Kesuksesan suatu hotel dapat kita lihat dan di nilai dari tingkat huni kamar hotel tersebut,namun selain itu,faktor lain yang mendorong kesuksesan hotel tersebut
adalah dari penjualan makanan dan minuman yang ada di restoran hotel itu,serta sarana dan fasilitas lengkap yang dimiliki oleh hotel.
Untuk meningkatkan kenyamanan tamu yang datang ke hotel,khususnya ke restoran,maka pihak hotel bekerja sama dengan deptartemen F B,yang bertanggung
jawab atas produksi,penyajian serta penjualan makanan dan minuman di hotel.Restoran biasa digunakan para tamu untuk bersantai sambil menikmati hidangan dari restoran itu
sendiri.Oleh karena itu penulis tertarik untuk memilih judul yang berkaitan dengan sistem pelayanan yang diberikan oleh para pramusaji yang ada di restoran itu.Begitu juga
dengan hotel Santika Premiere Yogyakarta yang berklasifikasi bintang empat yang berada di jalan jendral Sudirman No 19 Yogyakarta,memiliki sistem pelayanan
yang tidak sama dengan hotel yang lain. Berdasarkan ilmu dari penulis yang telah dipelajari selama melakukan praktek
kerja lapangan PKL ,maka penulis tertarik untuk mengangkat masalah ini sebagai judul
yang akan diajukan dalam kertas karya ,yaitu : “Pelayanan Pramusaji dalam meningkatkan kenyamanan para tamu yang datang ke restoran Pandan Sari Hotel
Santika Premiere Yogyakarta”.
1. 2 Masalah yang di hadapi
Di dalam penulisan dan penyelesaian karya tulis ini,penulis banyak mendapatkan pengalaman baru dan melihat semua perbedaan yang diterima selama perkuliahan dengan
Riska Fera : Pelayanan Pramusaji Dalam Meningkatkan Kenyamanan Para Tamu Yang Datang Ke Restoran Pandan Sari Hotel Santika Premiere Yogyakarta, 2009.
USU Repository © 2009
kondisi yang dihadapi langsung di lapangan selama melakukan praktek kerja lapangan PKL .
Masalah yang dihadapi penulis ketika melakukan praktek kerja lapangan PKL di hotel Santika Premiere Yogyakarta adalah sebagai berikut:
1. Pihak restoran yang kurang memperhatikan kelengkapan peralatan makan dan
minum yang digunakan oleh para tamu,sehingga terjadi kekurangan peralatan pada saat breakfast atau sarapan pagi.
2. Penampilan pramusaji yang menarik perhatian para tamu yang datang ke restoran.
3. Sikap pramusaji yang diberikan kepada tamu ketika menghadapi tamu.
4. Kurangnya jumlah karyawan yang ada di restoran Pandan Sari,sehingga ada
pembagian tugas yang tidak begitu baik. 5.
Proses General cleaning yang masih bisa dikatakan jarang dilakukan dalam meningkatkan kenyamanan para tamu yang datang kesana.
Hal-hal tersebut diatas dapat menimbulkan dan membuat tamu yang berada di restoran menjadi tidak nyaman dan kurang puas terhadap pelayanan dari pramusaji yang
dapat menimbulkan citra yang kurang baik terhadap hotel itu,terutama restoran. Maka dalam hal ini,penulis berusaha untuk memberikan keterangan dan sedikit
analisis mengenai masalah-masalah yang akan dibahas,mengingat masih sedikit dan terbatasnya ilmu penulis di bidang food and beverage,khususnya dalam sistem
pelayanan.namun penulis akan tetap berusaha untuk memberikan hal-hal yang berhubungan dengan judul karya tulis ini dengan upaya yang dapat dilakukan sebagai
pemecahan masalah yang sebaik-baiknya.
Riska Fera : Pelayanan Pramusaji Dalam Meningkatkan Kenyamanan Para Tamu Yang Datang Ke Restoran Pandan Sari Hotel Santika Premiere Yogyakarta, 2009.
USU Repository © 2009
1. 3 Batasan Masalah
