Riska Fera : Pelayanan Pramusaji Dalam Meningkatkan Kenyamanan Para Tamu Yang Datang Ke Restoran Pandan Sari Hotel Santika Premiere Yogyakarta, 2009.
USU Repository © 2009
Petugas yang memiliki wawasan dan keterampilan yang tinggi,efisien dan efektif serta mandiri.
2. 2 Pengertian Pelayanan
Untuk memperoleh pengertian mengenai pelayanan,perlu diketahui terlebih dahulu sifat serta karakteristik pelayanan,yaitu :
a. Bersifat intangible dan tidak dapat diukur.
b. Bersifat emosional dan rasional.
c. Bobot layanan tergantung kepada harapan penerima pelayanan.
d. Jasa dijual tapi tidak untuk dimiliki.
e. Merupakan proses yang segera.
f. Dipandang dan dirasakan secara berbeda – beda oleh setiap orang.
Maka berdasarkan itulah dapat diperoleh pengertian pelayanan yang berbeda dari dua sisi,yaitu dari sisi penerima pelayanan receiver dan sisi pemberi pelayanan
provider . Pengertian dari sisi receiver adalah timbulnya rasa puas satisfied atau rasa tidak puas
dissatisfied ,yang dialami pada waktu memperoleh atau mendapatkan sesuatu dari pihak atau orang yang memberikan
pelayanan. Pengertian dari sisi provider adalah adanya aktifitas yang dilakukan untuk memenuhi
kebutuhan seseorang yaitu pihak yang dilayani. Pelayanan timbul karena adanya 2 faktor,yaitu : - faktor ideal
Riska Fera : Pelayanan Pramusaji Dalam Meningkatkan Kenyamanan Para Tamu Yang Datang Ke Restoran Pandan Sari Hotel Santika Premiere Yogyakarta, 2009.
USU Repository © 2009
- faktor material
Faktor ideal ada 3 jenis : •
Adanya rasa cinta dan kasih sayang. •
Adanya keyakinan untuk saling tolong menolong. •
Adanya keyakinan bahwa berbuat baik adalah sebuah keyakinan.
Faktor material sendiri berbentuk : •
Kebijakan •
Sistem •
Prosedur •
Ikatan yang mengikat
Dasar – dasar pelaksanaan pelayanan perhotelan adalah : a.
Terbatasnya waktu dan kemampuan manusia. b.
Adanya kebutuhan – kebutuhan dalam keterbatasan itu. c.
Keinginan orang untuk memenuhi kebutuhannya dengan jalan membayar.
2. 3 Pengertian Pramusaji
Riska Fera : Pelayanan Pramusaji Dalam Meningkatkan Kenyamanan Para Tamu Yang Datang Ke Restoran Pandan Sari Hotel Santika Premiere Yogyakarta, 2009.
USU Repository © 2009
Pramusaji adalah orang yang bertugas atau bekerja di bidang penyajian makanan dan minuman.istilah pramusaji dimaksudkan sebagai pengganti perkataan waiter
waitress dari bahasa inggeris. Menurut Sugiarto 1996,pramusaji adalah karyawan restoran atau room service yang
mempunyai tugas dan tanggung jawab memberikan pelayanan akan kebutuhan makan dan minum bagi tamu hotel.
Pramusaji merupakan fungsi atau jabatan yang terdapat di berbagai bagian penjualan makan minum F B Departement seperti restoran ,room service,banquet dan
bar.karyawan Food and Beverage service operation terutama pramusaji sebagai ujung tombak pelayanan harus bersifat cooperative dan conscientious,yang artinya selalu
mengutamakan kerja sama serta memiliki sifat yang teliti. Pekerjaan dalam bidang pelayanan makanan dan minuman merupakan kegiatan
yang berantai dan saling berkaitan.kejujuran,ramah tamah,serta smiling appereance bmerupakan sikap yang harus ditunjukkan oleh setiap pramusaji.
Dalam pelayanannya,pramusaji memiliki 4 fungsi,yaitu : 1. Sebagai pemandu selera
Pramusaji menuntun tamu untuk mendapatkan kembali selera makannya.karena kadang kala ada tamu yang bingung akan makanan dan minuman yang akan
dipesannya.maka dalam hal ini,tugas pramusaji lah yang menawarkannya. 2. Sebagai penyaji hidangan
Pramusaji dituntut untuk melayani penyajian makanan dan minuman kepada para tamu,sesuai dengan standarisasi yang dimiliki oleh hotel itu sendiri.yang dapat membuat
tamu merasa puas dan nyaman terhadap pelayanan itu.
Riska Fera : Pelayanan Pramusaji Dalam Meningkatkan Kenyamanan Para Tamu Yang Datang Ke Restoran Pandan Sari Hotel Santika Premiere Yogyakarta, 2009.
USU Repository © 2009
3. Sebagai duta perusahaan Pramusaji dalam hal ini mewakili perusahaan untuk menerima,melayani dan
memberikan perhatiannya kepada para tamu yang datang.reputasi perusahaan sangat didukung oleh pramusaji yang telah memilikisikap dan kepribadian yang baik sehingga
secara keseluruhan pramusaji merupakan duta dari perusahaan itu.
4. Sebagai seorang wiraniaga Pramusaji selalu menjaga kekayaan perusahaan,efisien dan efektif.pramusaji juga
harus bisa memperhatikan pelanggannya dan mendatangkan langganan baru bagi perusahaan itu.
2. 4 Kualifikasi Pramusaji
