Riska Fera : Pelayanan Pramusaji Dalam Meningkatkan Kenyamanan Para Tamu Yang Datang Ke Restoran Pandan Sari Hotel Santika Premiere Yogyakarta, 2009.
USU Repository © 2009
f. Pramusaji memberikan order kepada pihak yang berkaitan untuk segera
memproses pesanan itu. g.
Apabila telah siap,maka pramusaji akan menyajikan makanan yang dipesan oleh tamu.
h. Setelah tamu menyelesaikan makanan yang dipesannya itu,maka pramusaji
membersihkan peralatan yang telah selesai digunakan oleh tamu. i.
Memberikan bill kepada tamu apabila tamu sudah memintanya. j.
Apabila tamu telah selesai dan hendak beranjak pergi,maka pramusaji mengucapkan terima kasih kepada tamu.
k. Pramusaji melakukan table setting kembali seperti semula.
3. Tindak lanjut pelayanan Tindakan selanjutnya setelah adanya interuksi adalah pelaksanaan pelayanan
untuk memenuhi kebutuhan tamu yang diinginkan oleh tamu itu.dalam tindakan pelayanan ini harus sesuai dengan standar dan ketentuan yang berlaku atau yang telah
ditetapkan sebelumnya.
4. 4 Kegiatan pramusaji untuk meningkatkan keterampilannya
Kegiatan pramusaji yang berada di restoran Pandan Sari untuk meningkatkan keterampilannya adalah :
a. Pelatihan Trainning
Pada hotel Santika Premiere Yogyakarta,para karyawan yang masuk biasanya akan diberikan satu program yang dinamakan pelatihan.program ini adalah program
Riska Fera : Pelayanan Pramusaji Dalam Meningkatkan Kenyamanan Para Tamu Yang Datang Ke Restoran Pandan Sari Hotel Santika Premiere Yogyakarta, 2009.
USU Repository © 2009
untuk melatih pengetahuan tentang pelayanan atau pramusaji.karena dengan adanya program ini akan membuat seorang pramusaji bekerja secara efektif dan efisien.
Pada program pelatihan ini,akan diberikan penjelasan mengenai fasilitas dan peralatan dan perlengkapan yang dimiliki oleh restoran Pandan Sari.disini pramusaji juga
akan diajarkan bagaimana cara melayani tamu yang selama ini telah diterapkan di hotel Santika Premiere Yogyakarta,mulai dari pemberian salam ketika tamu datang sampai
dengan menata kembali meja dan peralatan setelah tamu meninggalkan restoran. b.
Pertemuan Briefing Untuk tetap menjaga kenyamanan dan kepuasan tamu yang datang ke restoran
Pandan Sari,maka harus selalu dilakukan pertemuan briefing ,yang dipimpin oleh Food and Beverage Manager,Assistant Restoran Manager maupun Captain.
Di hotel Santika Premiere Yogyakarta,briefing biasanya dilaksanakan pada pagi hari sebelum bekerja dan sehabis morning shift yng akan berganti dengan evening shift.
Pada briefing akan dijelaskan hal – hal yang telah terjadi pada morning shift dan memberikan pengarahan terhadap petugas evening shift,dan hal – hal yang harus
dilaksanakan pada saat evening shift.misalnya akan diadakannya suatu event yang membutuhkan penanganan yang efektif dan efisien dari setiap pramusaji.
4. 5 Masalah yang dihadapi oleh pramusaji dalam pelayanan
Dalam melaksanakan pelayanan,pramusaji yang ada di Restoran Pandan Sari banyak mengalami permasalahan.masalah – masalah yang dihadapi oleh pramusaji
adalah :
Riska Fera : Pelayanan Pramusaji Dalam Meningkatkan Kenyamanan Para Tamu Yang Datang Ke Restoran Pandan Sari Hotel Santika Premiere Yogyakarta, 2009.
USU Repository © 2009
1. Kurangnya peralatan restoran,khususnya peralatan makan cutteleries yang
dapat membuat proses pelayanan di Restoran Pandan Sari menjadi lama,terutama pada jam sibuk breakfast karena pramusaji masih akan mengambil peralatan
itu ke steward area. 2.
penampilan para pramusaji yang kurang menarik perhatian tamu karena pramusaji tidak terlalu mempedulikan penampilannya.
3. Dikarenakan para tamu yang datang ke Restoran Pandan Sari banyak yang berasal
dari luar negeri,maka pramusaji diwajibkan dapat berbahasa inggris.namun adapula tamu yang datang dari mancanegara tetapi tidak bisa berbahasa inggris,itu
membuat komunikasi antara pramusaji dan tamu menjadi kurang lancar. 4.
Kurangnya persediaan minuman yang beralkohol di Restoran Pandan Sari,sehingga pramusaji harus mengambil minuman itu dari bar,makan hal ini
dapat mengakibatkan pelayanan menjadi lama. 5.
Kurang terjadinya keakraban diantara karyawan yang bekerja di Restoran Pandan Sari,sehingga terjadi komunikasi yang kurang lancar pula.
4. 6 Upaya pramusaji mengatasi masalah dalam pelayanan
