Riska Fera : Pelayanan Pramusaji Dalam Meningkatkan Kenyamanan Para Tamu Yang Datang Ke Restoran Pandan Sari Hotel Santika Premiere Yogyakarta, 2009.
USU Repository © 2009
BAB II URAIAN TEORITIS
2. 1 Defenisi Restoran
Restoran Inggeris : Restaurant merupakan jasa pangan ,yaitu tempat dimana dijual makanan dan minuman.untuk memperoleh makanan atau minuman itu,maka yang
membutuhkannya harus datang ke tempat dimana restoran dioperasikan.apabila restoran dibuka di lingkungan hotel,maka restoran tersebut merupakan fasilitas hotel,yakni
sebagai salah satu unit dari food and beverage division sebagai salah satu selling outle . Semakin besar suatu hotel dioperasikan,maka akan semakin banyak pula unit atau
bagian restoran yang dibutuhkan.maka terdapat aspek – aspek yang dapat mendukung keberhasilan suatu restoran,yaitu :
1. Lokasi restoran harus strategis,yang berarti mudah dan gampang untuk dikunjungi
dan memiliki ruangan yang resentative sehingga membuat pengunjung merasa benar – benar nyaman untuk berada di restoran itu.
2. Makanan selalu dalam keadaan fresh dengan cita rasa yang relatif sesuai dengan
selera pemesan.masing – masing orang mempunyai penilaian yang berbeda
Riska Fera : Pelayanan Pramusaji Dalam Meningkatkan Kenyamanan Para Tamu Yang Datang Ke Restoran Pandan Sari Hotel Santika Premiere Yogyakarta, 2009.
USU Repository © 2009
tentang cita rasa ,namun selalu diupayakan agar setiap orang dapat menerima cita rasa tersebut dengan baik.
3. Kelengkapan peralatan yang dimiliki,sesuai dengan kinerja hotel maka peralatan
yang dimiliki juga harus lengkap dan berkualitas. 4.
Kesadaran yang dimiliki staff dan karyawan tentang mutu pelayanan ,sehingga pelaksanaan tugas penyajian dapat terlaksana dengan baik yang dapat
memberikan kenyamanan terhadap tamu yang datang.
Faktor lain yang harus diperhatikan untuk menjaga kelangsungan usaha restoran yang berkesinambungan adalah faktor 7 – G`s,yaitu :
1. Good Location
Lokasi yang strategis dan sangat akses. 2.
Good Parking Facilities Lokasi parkir Luas dan aman.
3. Good Atmosphere
Lokasi nyaman dan menyenangkan. 4.
Good Reputation Memiliki nama baik dan tenar.
5. Good Food And Taste
Makanan baik dan segar serta memiliki cita rasa yang enak. 6.
Good Service Adanya pelayanan yang profesional.
7. Good Skilled of Service Personnel
Riska Fera : Pelayanan Pramusaji Dalam Meningkatkan Kenyamanan Para Tamu Yang Datang Ke Restoran Pandan Sari Hotel Santika Premiere Yogyakarta, 2009.
USU Repository © 2009
Petugas yang memiliki wawasan dan keterampilan yang tinggi,efisien dan efektif serta mandiri.
2. 2 Pengertian Pelayanan
