Model : WM 10 unit
Daya : 5,5 KW
Tegangan : 380 V Buatan
: Jepang Jumlah
: 5 Unit 6. Mesin Bor
Mesin bor adalah mesin melubangi drum shell.. Berikut ini adalah spesifikasi dari mesin bor yaitu :
Model : DM 2 unit
Type : VR 82
Kecepatan : 3 HP Tegangan : 220 V
Buatan : Rusia
7. Mesin Potong Pipa Mesin ini berfungsi untuk memotong pipa header yang berdiameter besar.
Berikut ini adalah spesifikasi mesin potong yaitu : Merek
: Webber Tegangan : 220 V
Daya : 0,6
Arus : 3,6 A
Frekuensi : 50 Hz Kecepatan : 6 HP
Buatan : Belgia
8. Mesin kompresor 5 Unit Tegangan : 380 V
Arus : 3 A
Frekuensi : 50 Hz Putaran
: 750 rpm 9. Mesin Bubut horizontal
Merek : Weipert
Tegangan : 380 V Arus
: 3 A Frekuensi : 50 Hz
Putaran : 750 rpm
Buatan : Jerman Barat
2.5.2. Peralatan
Peralatan yang mendukung kelancaran proses produksi pada perusahaan CV. Cendana Baru adalah :
1. Kereta sorong Kereta sorong digunakan sebagai peralatan untuk memindahkan barang dengan
jarak yang dekat dan jumlah yang sedikit. 2. Timbangan
Timbangan berfungsi untuk multicyclon yang akan bawa dari pemasok. Timbangan yang digunakan adalah timbangan ukuran 1 ton sebanyak 1 unit.
3. Alat angkut Forklift Forklift digunakan untuk memindahkan barang-barang yang banyak dan
dengan jumlah yang besar. Forklift biasa digunakan dalam hal memindahkan produk dari ruang produksi ke gudang produk jadi, dan memindahkan produk
jadi dari gudang menuju tempat shipping.
BAB III TINJAUAN PUSTAKA
3.1. Tanaman Kelapa
Kelapa Cocos Nucifera L merupakan komoditas strategis yang memiliki peran sosial, budaya, dan ekonomi dalam kehidupan masyarakat Indonesia.
Manfaat tanaman kelapa tidak saja terletak pada daging buahnya yang dapat diolah menjadi santan, kopra, dan minyak kelapa, tetapi seluruh bagian tanaman
kelapa mempunyai manfaat yang besar. Demikian besar manfaat tanaman kelapa sehingga ada yang menamakannya sebagai pohon kehidupan the tree of life atau
pohon surga a heaven tree Asnawi dan Darwis 1985. Kelapa selain dijuluki sebagai pohon kehidupan, juga menamakannya sebagai pohon surga. Kelapa
merupakan tanaman tropis yang telah lama dikenal masyarakat Indonesia. Salah satu bagian kelapa yang mempunyai banyak manfaat adalah daging buah
Palungkung, 2004. Banyak sekali produk-produk yang dapat dihasilkan oleh kelapa antara lain santan, gula, air kelapa segar, lidi, janur, dan daging kelapa.
Selain itu masih ada lagi produk yang dihasilkan dari tanaman kelapa seperti arang, sabut, dan industri kerajinan tangan. Bahkan limbah pengolahan minyak
kelapa juga masih dapat digunakan sebagai pakan ternak. Buah kelapa berbentuk bulat memanjang dengan ukuran kurang lebih
sebesar kepala manusia. Buah kelapa berdasarkan umurnya dibagi tiga golongan, yaitu kelapa muda, kelapa setengah tua dan kelapa tua. Buah kelapa muda
berumur 6-8 bulan, kelapa setengah tua berumur 10-11 bulan dan kelapa tua
berumur 11-13 bulan Nainggolan dan Sitinjak, 1977. Komposisi buah kelapa tua terdiri dari 35 persen sabut, 12 persen tempurung, 28 persen daging buah dan 25
persen air buah Djatmiko et. al., 1981.
Gambar 3.1. Buah kelapa
Daging buah kelapa kaya akan lemak dan karbohidrat, serta protein dalam jumlah sedang. Daging buah kelapa adalah bagian yang paling banyak digunakan
untuk produk pangan. Daging buah kelapa merupakan salah satu sumber minyak dan protein yang penting. Daging buah kelapa dapat diolah menjadi kopra,
minyak dan santan. Komposisi kimia daging buah kelapa bervariasi menurut
tingkat kematangan dan varietas buah kelapa. Kadar lemak tertinggi terdapat pada daging buah kelapa tua. Protein daging buah kelapa mempunyai nilai yang tinggi
karena mengandung beberapa asam amino esensial. Adapun komposisi buah kelapa terdapat pada Tabel 3.1. berikut.
Tabel 3.1. Komposisi Buah Kelapa Kandungan Buah Kelapa
Kelapa Muda Kelapa Setengah Tua Kelapa Tua
Kalori kal 68
180 359
Air gr 83,3
70 46,9
Protein gr 1
4 3,4
Lemak gr 0,9
15 34,7
Karbohidrat gr 14
10 14
Tabel 3.1. Komposisi Buah Kelapa lanjutan Kandungan Buah Kelapa
Kelapa Muda Kelapa Setengah Tua Kelapa Tua
Kalsium mg 7
8 21
Fosfor mg 30
55 98
Besi mg 1
1,3 2
Vitamin A SI 10
Vitamin B1 mg 0,06
0,05 0,1
Vitamin C mg 4
4 2
Sumber: Direktorat Gizi 1981
Supadi dan Nurmanaf 2006 menjelaskan bahwa kelapa merupakan tanaman perkebunan dengan areal terluas di Indonesia, lebih luas dibanding karet
dan kelapa sawit, dan menempati urutan teratas untuk tanaman budi daya setelah padi. Kelapa menempati areal seluas 3,70 juta ha atau 26 dari 14,20 juta ha
total areal perkebunan. Sekitar 96,60 pertanaman kelapa dikelola oleh petani dengan rata-rata pemilikan 1 haKK Allorerung dan Mahmud 2003, dan
sebagian besar diusahakan secara monokultur 97, kebun campuran atau sebagai tanaman pekarangan.
3.1.1. Santan Kelapa
Santan kelapa merupakan cairan putih kental hasil ekstraksi dari kelapa yang dihasilkan dari daging kelapa yang diparut dan kemudian diperas dengan
penambahan air. Santan mempunyai rasa lemak dan digunakan sebagai perasa yang menyedapkan masakan menjadi gurih. Santan juga mudah rusak jika
dipanaskan pada suhu yang relatif tinggi. Hal ini biasanya tidak diinginkan, untuk mengatasi masalah ini biasanya santan terus diaduk selama pemanasan ketika
santan mulai mendidih. Pemarutan merupakan tahap pendahuluan dalam memperoleh santan. Pemarutan bertujuan untuk menghancurkan daging buah dan
merusak jaringan yang mengandung santan sehingga santan mudah keluar dari
