Metode Eksperimen Desain Eksperimen

3.1.2.3 Variabel kontrol

Variabel kontrol adalah variabel yang dikendalikan atau dibuat konstan sehingga hubungan variabel independen terhadap dependen tidak dipengaruhi oleh faktor luar yang tidak diteliti Sugiyono, 2014:41. Variabel kontrol dalam penelitian ini diantaranya peralatan yang digunakan, asal bahan, pemilihan bahan, penimbangan bahan, proses pengolahan, cara menentukan panelis serta pemeriksaan labolatorium.

3.2 Metode Pendekatan Penelitian

Metode pendekatan penelitian merupakan langkah-langkah yang ditempuh oleh peneliti dalam melaksanakan penelitian. Beberapa hal yang akan diuraikan dalam metode penelitian diantaranya metode eksperimen, desain eksperimen, tahap-tahap eksperimen, dan pelaksanaan eksperimen.

3.2.1 Metode Eksperimen

Metode penelitian yang digunakan dalam penelitian ini adalah metode penelitian eksperimen. Metode penelitian eksperimen digunakan untuk mencari pengaruh perlakuan tertentu terhadap yang lain dalam kondisi yang dikendalikan Sugiyono, 2014:73. Metode eksperimen yang diteliti disini adalah pembuatan bolu zebra bahan dasar tepung terigu komposit tepung ubi jalar kuning dengan jumlah yang berbeda.

3.2.2 Desain Eksperimen

Desain eksperimen merupakan langkah-langkah lengkap yang perlu diambil jauh sebelum eksperimen dilakukan agar mendapatkan data yang semestinya diperoleh, sehingga akan membawa kepada analisis obyektif dan kesimpulan yang berlaku untuk persoalan yang sedang dibahas Sugiyono, 1994 : 1. Desain eksperimen dalam eksperimen ini adalah menggunakan 0ne-Shot Case Study. Desain eksperimen ini termasuk dalam pre-eksperimental designs nondesigns. Menurut Sugiyono 2014:74, Dikatakan pre-eksperimental design, karena desain ini belum merupakan eksperimen sungguh-sungguh. Penggunaan desain ini dikarenakan penelitian menggunakan satu kelompok unit percobaan tanpa kontrol, dalam penelitian ini variabel bebasnya adalah komposit tepung ubi jalar kuning dengan komposisi yang berbeda yaitu 40;60 artinya dalam pembuatan bolu zebra bahan dasar tepung terigu komposit tepung ubi jalar kuning adalah dalam satu kali pengolahan dari basic tepung 200 gram dirubah menjadi 80 gram tepung terigu dan 160 gram tepung ui jalar kuning, 30:70 artinya dalam pembuatan bolu zebra bahan dasar tepung terigu komposit tepung ubi jalar kuning adalah dalam satu kali pengolahan dari basic tepung 200 gram dirubah menjadi 60 gram tepung terigu dan 140 gram tepung ubi jalar kuning dan 20:80 artinya dalam pembuatan bolu zebra bahan dasar tepung terigu komposit tepung ubi jalar kuning adalah dalam satu kali pengolahan dari basic tepung 200 gram dirubah menjadi 40 gram tepung terigu dan 160 tepung ubi jalar kuning. Kemudian dicari, eksperimen manakah yang paling baik, komposisi untuk pembuatan bolu zebra bahan dasar tepung terigu komposit tepung ubi jalar kuning hasil eksperimen. Selain itu juga dicari adakan perbedaan kualitas yang signifikan dari bolu zebra hasil eksperimen berdasarkan aspek warna, aroma, rasa dan tekstur. Dalam desain eksperimen ini terdapat satu treatmentperlakuan kemudian dilakukan observasi seperti pada tabel di bawah ini: X O Gambar 3.1 Desain Eksperimen X = Variabel yang diberikan Variabel Independen O = Observasi Variabel Dependen, Sugiono, 74:2014

3.2.3 Prosedur Pelaksanaan Eksperimen