4.1.4.5 Rasa
Hasil penilaian inderawi pada aspek rasa produk bolu zebra bahan dasar tepung terigu komposit tepung ubi jalar kuning adalah tidak signifikan yang
artinya tidak ada perbedaan nyata karena F hitung F tabel. Adapun hasil analisis varian aspek rasa dapat dilihat pada Tabel 4.12.
Tabel 4.12 Hasil Perhitungan Analisis Varian pada Aspek Rasa Sumber Variasi db
JK MK
F hitung F tabel
Sampel a 2
5,778 2,889
2,027214 5
Panelis b 23
21,986 0,956
4,056 Error c
46 65,555
1,425 Total
72 93,319
Hasil perhitungan analisis varian klasifikasi tunggal kemudian dibandingkan dengan harga F tabel dengan taraf signifikansi 5. Jika harga F
hitung F tabel dengan taraf signifikansi 5 maka Ho ditolak dan Ha diterima yang artinya ada perbedaan nyata pada sampel yang diuji. Jika harga F hitung F
tabel dengan taraf signifikansi 5 maka Ho diterima dan Ha ditolak yang artinya tidak ada perbedaan nyata pada sampel yang diuji.
Dari Tabel 4.12. dapat dilihat bahwa hasil dari perhitungan analisis varian klasifikasi tunggal yang kemudian dibandingkan dengan F tabel dengan
taraf 5, maka didapatkan harga F hitung F tabel taraf 5 yaitu 2,0272 4,056 sehingga dapat diketahui bahwa data tersebut tidak signifikan atau tidak ada
perbedaan yang nyata maka Ho diterima dan Ha ditolak.
Gambar 4.5 Sketsa Hipotesis Aspek Aroma
4.1.5 Rekapitulasi Analisis Varian Klasifikasi Tunggal Terhadap Bolu Zebra Hasil Eksperimen Pada Aspek Warna, Aroma, Tekstur dan Rasa.
Tabel 4.13 Hasil Rekapitulasi Analisis Varian Klasifikasi Tunggal Bolu Zebra No.
Aspek F hitung
F tabel Keterangan
1. 2.
3. 4.
5. Warna Kuning
Warna Coklat Aroma
Tekstur Rasa
0,5274 3,8711
7,6887 6,1598
2,0272 4,056
4,056 4,056
4,056 4,056
Tidak Berbeda Nyata Tidak Berbeda Nyata
Berbeda Nyata Berbeda Nyata
Tidak Berbeda Nyata Berdasarkan Tabel 4.13. dapat dijelaskan bahwa hasil rekapitulasi
analisis varian klasifikasi tunggal pada bolu zebra bahan dasar tepung terigu komposit tepung ubi jalar kuning berbeda pada beberapa aspek seperti pada aspek
warna kuning, warna coklat dan rasa menyatakan F hitung F tabel maka data tersebut dikatakan tidak signifikan atau tidak memiliki perbedaan yang nyata.
Sedangkan pada aspek aroma dan tekstur data menyatakan bahwa F hitung F tabel maka data tersebut signifikan atau memiliki perbedaan yang nyata. Hal ini
menunjukan bahwa hipotesis kerja Ha yang berbunyi: 1 ada perbedaan kualitas bolu zebra bahan dasar tepung terigu komposit tepung ubi jalar kuning antar
sampel dengan perbandingan 40:60, 30:70 dan 20:80 berdasarkan aspek warna kuning, 2 ada perbedaan kualitas bolu zebra bahan dasar tepung
terigu komposit tepung ubi jalar kuning antar sampel dengan perbandingan 40:60, 30:70 dan 20:80 berdasarkan aspek warna coklat, dan 5 ada
perbedaan kualitas bolu zebra bahan dasar tepung terigu komposit tepung ubi jalar kuning antar sampel dengan perbandingan 40:60, 30:70 dan 20:80
berdasarkan aspek rasa, ditolak, sedangkan 3 ada perbedaan kualitas bolu zebra bahan dasar tepung terigu komposit tepung ubi jalar kuning antar sampel dengan
perbandingan 40:60, 30:70 dan 20:80 berdasarkan aspek aroma, dan 4 ada perbedaan kualitas bolu zebra bahan dasar tepung terigu komposit tepung
ubi jalar kuning antar sampel dengan perbandingan 40:60, 30:70 dan 20:80 berdasarkan aspek tekstur, diterima. Sedangkan hal tersebut
menunjukan bahwa hipotesis nol Ho yang berbunyi: 1 tidak ada perbedaan kualitas bolu zebra bahan dasar tepung terigu komposit tepung ubi jalar kuning
antar sampel dengan perbandingan 40:60, 30:70 dan 20:80 berdasarkan aspek warna kuning, 2 tidak ada perbedaan kualitas bolu zebra
bahan dasar tepung terigu komposit tepung ubi jalar kuning antar sampel dengan perbandingan 40:60, 30:70 dan 20:80 berdasarkan aspek warna
coklat, dan 5 tidak ada perbedaan kualitas bolu zebra bahan dasar tepung terigu komposit tepung ubi jalar kuning antar sampel dengan perbandingan 40:60,
30:70 dan 20:80 berdasarkan aspek rasa, diterima, sedangkan 3 tidak ada perbedaan kualitas bolu zebra bahan dasar tepung terigu komposit tepung ubi jalar
kuning antar sampel dengan perbandingan 40:60, 30:70 dan 20:80 berdasarkan aspek aroma, dan 4 tidak ada perbedaan kualitas bolu zebra bahan
dasar tepung terigu komposit tepung ubi jalar kuning antar sampel dengan
perbandingan 40:60, 30:70 dan 20:80 berdasarkan aspek warna tekstur, ditolak.
Dari penjelasaan tersebut maka dapat diketahui bahwa hasil yang didapatkan tidak sama yaitu hipotesis kerja Ha pada aspek warna kuning, warna
coklat dan rasa ditolak. Sedangkan pada aspek aroma dan tekstur diterima. Kemudian untuk hipotesis nol Ho pada aspek warna kuning, warna coklat dan
rasa diterima. Sedangkan pada aspek aroma dan tekstur ditolak, untuk membuktikan pengujiannya dilanjutkan dengan uji tukey.
4.1.6 Hasil Uji Tukey Untuk Mengetahui Perbedaan Lanjutan Dari Uji Anava
Kategori