Produksi Daging Sapi Perkembangan Populasi Stok Awal dan Produksi 1. Populasi Stok Awal Sapi Potong

Outlook Komoditas Daging Sapi 2015» Pusat Data dan Sistem Informasi Pertanian 25 USA 20,13 Brazil 13,74 European Union 13,40 China 12,17 Argentina 4,36 Russia 4,03 India 3,60 Mexico 3,26 Pakistan 2,76 Japan 2,16 Lainnya 20,37 Gambar 4.9. Kontribusi Konsumsi Daging Sapi di Sepuluh Negara Konsumen Terbesar Dunia, Tahun 2011 – 2015 Dilihat data perbandingan antara besaran produksi dan konsumsi sapi potong di dunia terlihat memiliki pola yang sama, jika ada kelebihan produksi sebenarnya merupakan stok akhir pada tahun berjalan atau merupakan stok awal pada tahun berikutnya. Perbedaan produksi dan konsumsi daging sapi dunia disajikan pada Gambar 4.10. berikut ini. 58,15 58,51 59,51 59,69 59,01 56,50 57,03 57,82 57,63 56,74 54,00 55,00 56,00 57,00 58,00 59,00 60,00 2011 2012 2013 2014 2015 Produksi Konsumsi Juta Ton Gambar 4.10. Produksi dan Konsumsi Daging Sapi Dunia, Tahun 2011 – 2015 Gambar 4.11. menyajikan perbedaan produksi dan konsumsi daging sapi di negara produsen daging sapi dunia. Pada dasarnya negara dengan produksi lebih » Outlook Komoditas Daging Sapi 2015 Pusat Data dan Sistem Informasi Pertanian 26 tinggi dari konsumsi akan mengekspornya ke negara lain dan sebaliknya, tetapi ada juga negara yang produksinya tinggi dan kebutuhan dalam negeri tercukupi, namun masih mengimpor daging sapi. Negara yang mempunyai karakteristik demikian biasanya akan mengekspor kembali daging sapi dalam bentuk olahan dengan tujuan untuk mendapatkan nilai tambah. 11,54 9,51 7,61 6,71 3,84 2,68 2,30 1,82 1,63 1,37 11,51 7,85 7,66 6,96 2,06 2,49 0,76 1,86 1,58 2,31 0,00 2,00 4,00 6,00 8,00 10,00 12,00 14,00 Produksi Konsumsi Juta Ton Gambar 4.11. Perbandingan Produksi dan Konsumsi Daging Sapi di Negara Produsen Daging Sapi, Tahun 2011 – 2015

4.3. Neraca Produksi dan Konsumsi Daging Sapi

Dunia Neraca perbandingan antara besaran produksi dan konsumsi daging di dunia hampir sama, jika ada kelebihan produksi merupakan stok akhir pada tahun berjalan atau merupakan stok awal pada tahun berikutnya. Neraca produksi dan konsumsi daging sapi dunia disajikan pada Tabel 4.1. dan Gambar 4.12. berikut ini. Outlook Komoditas Daging Sapi 2015» Pusat Data dan Sistem Informasi Pertanian 27 Tabel 4.1. Neraca Produksi dan Konsumsi Daging Sapi Terbesar di Dunia, Rata-rata 2011- 2015 Negara Produsen USA Brazil China India Argentina Produksi Juta Ton 11,54 9,51 7,61 6,71 3,84 Konsumsi Juta Ton 11,51 7,85 7,66 6,96 2,06 Neraca 0,04 1,66 -0,05 -0,25 1,79 Sumber : USDA United State Departemen of Agriculture Neraca produksi dan konsumsi rata-rata per tahun selama lima tahun terakhir di lima negara produsen daging sapi Tabel 4.1. diketahui bahwa Amerika Serikat mengalami surplus produksi 0,04 juta ton, Brazil mengalami surplus produksi 1,66 juta ton, China mengalami defisit produksi 0,05 juta ton, India mengalami defisit 0.25 juta ton dan Argentina mengalami surplus 1,79 juta ton. 11,54 9,51 7,61 6,71 3,84 11,51 7,85 7,66 6,96 2,06 0,04 1,66 -0,05 -0,25 1,79 -2,00 0,00 2,00 4,00 6,00 8,00 10,00 12,00 14,00 USA Brazil China India Argentina Produksi Juta Ton Konsumsi Juta Ton Neraca Juta Ton Gambar 4.12. Neraca Produksi dan Konsumsi Daging Sapi Terbesar di Dunia,Tahun 2011 – 2015