Outlook Komoditas Daging Sapi 2015»
Pusat Data dan Sistem Informasi Pertanian
33
BAB V. ANALISIS PENAWARAN DAN PERMINTAAN
5.1. Proyeksi Penawaran Daging Sapi 2016 – 2019
Proyeksi penawaran daging sapi dilakukan untuk tahun 2016 – 2019. Hasil
pemodelan statistik disajikan secara lengkap pada Tabel 5.1. Model penawaran produksi daging sapi dipengaruhi oleh populasi sapi potong p-value. = 0,0118
dengan nilai koefisien 16,632 dan harga daging sapi p-value. = 1,92 x10
-5
dengan nilai koefisien 0,0019. Secara umum koefisien determinasi dari model penawaran
daging sapi sebesar 86,65 yang dapat diartikan bahwa kedua peubah model produksi daging sapi yaitu populasi dan harga secara bersama-sama berpengaruh
86,65 terhadap penawaran daging sapi.
Tabel 5.1. Hasil Analisis Fungsi Respon Produksi Daging Sapi
Peubah Koefisien
P-Value Signifikansi
Produksi Daging Sapi Constante
102,0301 0,111889
Populasi t 16,63213
0,011765 Harga daging sapi t
0,001861 1,92 x10
-5
, R
2
= 86,65 ; Prob. F-stat = 0,0000
Ket: Beda nyata pada alpha 1 Beda nyata pada alpha 5
Selanjutnya model
regresi yang
diperoleh digunakan
untuk memproyeksikan produksi daging sapi pada tahun 2016
– 2019. Hasil proyeksi selengkapnya disajikan pada Tabel 5.2. berikut ini:
» Outlook Komoditas Daging Sapi 2015
Pusat Data dan Sistem Informasi Pertanian
34 Tabel 5.2. Hasil Proyeksi Produksi Daging Sapi, Tahun 2013 - 2019
Tahun Produksi 000 Ton
Pertumbuhan
2013 504,82
2014 497,67
-1,42
2015 523,93
5,28
2016 583,14
11,30
2017 606,73
4,05
2018 636,96
4,98
2019 666,69
4,67
Rata-rata pertumbuhan 4,81
Keterangan : Angka sementara Angka proyeksi Pusdatin
Produksi daging sapi tahun 2016-2019 diproyeksikan terus mengalami peningkatan dengan rata-rata pertumbuhan per tahun masing-masing sebesar
11.30, 4,05, 4,98 dan 4,67. Dengan laju pertumbuhan tersebut pada tahun 2016 produksi daging sapi diproyeksikan sebesar 583,14 ribu ton, pada 2017 di
proyeksikan menjadi 606,73 ribu ton, tahun 2018 di proyeksi menjadi 636,96 dan pada 2019 di proyeksi menjadi 666,69 ribu ton.
5.2. Proyeksi Permintaan Daging Sapi 2016 - 2019
Pada analisis ini permintaan daging yang dimaksud adalah besarnya permintaan per kapita daging sapi daging sapi segar + olahan + awetan yang
bersumber dari susenas yang diolah oleh Bidang Non Komoditas Pusdatin. Proyeksi daging sapi dapat di lihat pada Tabel 5.3.
Outlook Komoditas Daging Sapi 2015»
Pusat Data dan Sistem Informasi Pertanian
35 Tabel 5.3. Proyeksi Permintaan Daging Sapi, Tahun 2013
– 2019
Keterangan : Angka proyeksi Pusdatin
Berdasarkan hasil proyeksi besarnya permintaan daging sapi pada tahun 2015 adalah sebesar 2,40 kgkapitatahun, tahun 2016 diproyeksikan sebesar
2,41 kgkapitatahun dan tahun 2017 di proyeksikan sebesar 2,43 kgkapitatahun sementara tahun 2018 - 2019 mengalami penurunan dari 0,14
hingga 0,88 atau selama tahun 2014-2019 mengalami pertumbuhan rata-rata sebesar 0.86.
Dalam menghitung proyeksi permintaan nasional dibutuhkan informasi- informasi sebagai berikut: 1 jumlah penduduk Indonesia pada tahun dasar, 2
laju pertumbuhan jumlah penduduk Indonesia per tahun, 3 tingkat konsumsi komoditas yang dianalisis per kapita per tahun.
Untuk memenuhi informasi tersebut dilakukan langkah atau diambil asumsi sebagai berikut. Pertama, data jumlah penduduk Indonesia yang digunakan
data proyeksi jumlah penduduk Indonesia 2015 s.d 2035 yang dipublikasikan oleh BPS.
» Outlook Komoditas Daging Sapi 2015
Pusat Data dan Sistem Informasi Pertanian
36
Hasil proyeksi permintaan nasional daging sapi disajikan pada Tabel 5.4. Permintaan total daging sapi Indonesia diproyeksikan akan menurun selama
periode 2013 – 2019 dengan laju pertumbuhan rata-rata sebesar 2,11 per tahun.
Secara absolut konsumsi daging sapi diproyeksikan mengalami penurunan dari 567,31 ribu ton pada tahun 2013 menjadi 642,76 ribu ton pada tahun 2019.
Menurunnya konsumsi daging sapi mungkin disebabkan mahalnya harga daging sapi selama beberapa tahun terakhir, sehingga konsumen memilih menggantikan
dengan mengkonsumsi daging ayam, telur atau ikan yang harganya lebih terjangkau.
Tabel 5.4. Hasil Proyeksi Permintaan Daging Sapi, Tahun 2013 - 2019
Tahun Konsumsi Nasional Daging
Sapi 000 Ton Pertumbuhan
2013
567,31
2014
595,11 4,90
2015
613,11 3,02
2016
623,48 1,69
2017
636,39 2,07
2018
641,33 0,77
2019
642,76 0,22
Rata-rata pertumbuhan 2013-2019
2,11
Keterangan : Angka Proyeksi Pusdatin
5.3. Proyeksi SurplusDefisit Daging Sapi 2013 - 2019
Hasil proyeksi surplusdefisit daging sapi disajikan pada Tabel 5.5. Produksi daging sapi nasional untuk tahun 2013
– 2019 diproyeksikan akan cenderung naik dengan rata-rata laju pertumbuhan 4,81 per tahun. Demikian
pula untuk konsumsi daging sapi dari tahun 2015 – 2019 di prediksi akan naik
dengan rata-rata pertumbuhan dari tahun 2013 – 2019 naik sebesar 2,11.
Kenaikan prediksi produksi daging sapi hingga tahun 2019 dengan pertumbuhan
Outlook Komoditas Daging Sapi 2015»
Pusat Data dan Sistem Informasi Pertanian
37
lebih besar dari pertumbuhan konsumsi daging sapi, namun belum dapat memenuhi kebutuhan konsumsi daging sapi nasional, hal ini membuat terjadinya
defisit daging sapi hingga tahun 2019. Defisit daging sapi yang paling tinggi di terjadi pada tahun 2014 yaitu sebesar 196,97 ribu ton dan yang terendah di
prediksi pada tahun 2019 yaitu sebesar 109,41 ribu ton, ini menandakan Indonesia masih melakukan impor sapi potong dari luar negeri, yaitu dari Australia
dan Selandia Baru hingga tahun 2015. Melihat dari defisit daging sapi hingga tahun 2019 terus turun, di harapkan impor daging sapi akan berkurang. Namun sebagai
catatan bahwa penurunan defisit daging sapi hanya dihitung berdasarkan konsumsi rumah tangga, sementara kebutuhan daging sapi di luar rumah tangga
yang di perkirakan cukup besar belum terhitung.
Tabel 5.5. Proyeksi SurplusDefisit Daging Sapi, Tahun 2013 - 2019
Produksi Bentuk Karkas 000 Ton
Produksi Daging Murni 000 Ton
2013 504,82
403,85 567,31
-163,45 2014
497,67 398,14
595,11 -196,97
2015 523,93
419,14 613,11
-193,97 2016
583,14 466,51
623,48 -156,97
2017 606,73
485,38 636,39
-151,01 2018
636,96 509,57
641,33 -131,76
2019 666,69
533,35 642,76
-109,41
Rata-rata pertumbuhan
4,81 4,81
2,11 -5,60
Produksi 000 Ton Tahun
Konsumsi Nasional Daging Sapi 000 Ton
SurplusDefisit 000 Ton
Keterangan : 2015 Produksi Angka Sementara, Ditjen PKH
konsumsi estimasi Pusdatin
Kategori