18 penyelidikan seperti inhibisi atau radikal polimerisasi kimia, penentuan sifat
antioksidan amina, fenol atau senyawa alami vitamin, ekstrak tumbuh-tumbuhan, obat, obat-obatan dan untuk menghambat reaksi homolitik. DPPH berwarna
sangat ungu seperti KMnO
4
dan bentuk tereduksinya yaitu 1,1-difenil-2- picrylhydrazine
DPPH-H yang berwarna orange-kuning. DPPH tidak larut dalam air Ionita, 2005.
2.5.1 DPPH
DPPH merupakan singkatan umum untuk senyawa kimia organik yaitu 1,1- diphenyl-2-picrylhydrazil
. DPPH adalah bubuk kristal berwarna gelap terdiri dari molekul radikal bebas yang stabil. DPPH mempunyai berat molekul 394.32
dengan rumus molekul C
18
H
12
N
5
O
6
, larut dalam air. Penyimpanan dalam wadah tertutup baik pada suhu -20°C Molyneux, 2004. Rumus bangun DPPH dapat
dilihat pada Gambar 2.3 berikut.
Gambar 2.3 Rumus Bangun DPPH Molyneux, 2004
DPPH merupakan radikal bebas yang stabil pada suhu kamar. Prinsip metode pemerangkapan radikal bebas DPPH, yaitu elektron ganjil pada molekul
DPPH memberikan serapan maksimum pada panjang gelombang 516 nm.Interaksi antioksidan dengan DPPH baik secara transfer elektron atau radikal
Universitas Sumatera Utara
19 hidrogen pada DPPHakan menetralkan karakter radikal bebas dari DPPH
Molyneux, 2004.Warna ungu larutan DPPH akan berubah menjadi kuning lemah apabila elektron ganjil tersebut berpasangan dengan atom hidrogen yang
dari senyawa antioksidan Prakash, 2001. Reaksi radikal bebas DPPH dengan antioksidan dapat dilihat pada Gambar 2.4 berikut.
Gambar 2.4 Reaksi radikal bebas DPPH dengan antioksidan Prakash, 2001.
2.5.2 Pelarut
Metode DPPH akan bekerja dengan baik menggunakan pelarut metanol atau etanol karena kedua pelarut ini tidak mempengaruhi dalam reaksi antara sampel
uji sebagai antioksidan dengan DPPH sebagai radikal bebas Molyneux, 2004.
2.5.3 Pengukuran panjang gelombang
Panjang gelombang yang digunakan untuk analisis kuantitatif adalah panjang gelombang yang mempunyai absorbansi maksimal Gandjar dan
Rohman, 2007. Panjang gelombang maksimum λ
maks
yang digunakan dalam pengukuran sampel uji pada metode pemerangkapan radikal bebas DPPH sangat
Universitas Sumatera Utara
20 bervariasi. Menurut beberapa literatur, panjang gelombang maksimum untuk
DPPH antaralain 515-520 nm Molyneux, 2004.
2.5.4 Waktu pengukuran
