VI. HASIL DAN PEMBAHASAN
6.1. Pergeseran Pasar Tradisional Ke Pusat Perbelanjaan Modern
Peningkatan kontribusi sektor perdagangan, hotel, restoran terhadap PDRB diikuti pula oleh peningkatan sarana perdagangan terutama pusat
perbelanjaan modern. Pusat perbelanjaan modern di Kota Bogor mulai berkembang pada tahun 2003.
Pusat perbelanjaan modern sesuai dengan fungsinya menyediakan berbagai macam barang dan jasa yang dibutuhkan oleh masyarakat. Adanya pusat
perbelanjaan modern dan pasar tradisional memberikan keuntungan bagi konsumen, yakni memberikan pilihan dalam berbelanja serta kemudahan dalam
mengakses barang. Akan tetapi, keberadaan pusat perbelanjaan modern juga memberikan pengaruh terhadap keberadaan pasar tradisional.
Pasar tradisional merupakan tempat para pedagang yang umumnya memiliki modal kecil melakukan transaksi usaha. Berbeda dengan pasar
tradisional, pedagang di pusat perbelanjaan modern umumnya memiliki modal yang lebih besar dan kuat. Pedagang di pusat perbelanjaan modern juga
didominasi oleh perusahaan jangkar. Perusahaan jangkar memiliki modal yang kuat dan akses terhadap barang yang lebih baik sehingga mampu memberikan
kualitas pelayanan yang baik pula. Adanya pilihan dalam berbelanja menjadikan konsumen tidak hanya
mendatangi tempat yang menyediakan barang yang dibutuhkannya saja, tetapi juga membuat konsumen memilih tempat yang memberikan pelayanan dan
kualitas yang lebih baik. Di Kota Bogor fasilitas untuk memenuhi kebutuhan sehari-hari tersedia mulai dari warung, toko, pasar tradisional, dan pasar modern.
Jumlah pasar modern setiap tahunnya mengalami peningkatan. Saat ini, jumlah pusat perbelanjaan modern yang termasuk dalam penelitian ini hingga
bulan Mei 2007 terdapat empat unit. Terjadinya peningkatan jumlah pusat perbelanjaan modern menunjukkan laju pertumbuhannya yang bernilai positif.
Tabel 6.1 menyajikan data mengenai jumlah pasar tradisional dan pusat perbelanjaan modern di Kota Bogor.
Tabel 6.1. Jumlah Pasar Tradisional dan Pusat Perbelanjaan Modern di Kota Bogor dalam Lima Tahun Terakhir.
Tahun Pasar Tradisional
Pusat Perbelanjaan Modern
Perubahan Pasar Tradisional
unit Perubahan Pusat
Perbelanjaan unit
2003 7 1 0 - 2004 7 2 0 1
2005 7 3 0 1 2006 7 3 0 0
2007 7 4 0 1
Sumber : Disperindagkop, 2007 Hasil Olahan
Berdasarkan hasil estimasi 1.1 diketahui laju pertumbuhan pusat perbelanjaan selama periode 2003 sampai 2007 sebesar 300 persen. Untuk pasar
tradisional pada periode yang sama tidak terjadi pertambahan jumlah unit pasar, yang berarti laju pertumbuhan dari segi jumlah bernilai nol. Sesuai dengan
hipotesa penelitian, perbedaan dalam laju pertumbuhan antar pusat perbelanjaan modern dan pasar tradisional dengan kecenderungan lebih besar pusat
perbelanjaan modern menunjukkan adanya pergeseran dari pasar tradisional ke pusat perbelanjaan modern.
Terjadinya pergeseran pasar tradisional ke pusat perbelanjaan yang terjadi di Kota Bogor sama dengan terjadinya pergeseran pada tingkat nasional, namun
terdapat perbedaan pada nilai laju pertumbuhannya. Berdasarkan hasil penelitian Hartati yang dilakukan pada tahun 2006, laju petumbuhan pasar tradisional pada
tingkat nasional bernilai negatif. Jumlah pasar tradisional pada skala nasional mengalami penurunan, sedangkan di Kota Bogor tidak terjadi penurunan jumlah
pasar tradisional. Pada Kota Bogor yang terjadi adalah belum terlaksananya rencana Pemerintah Kota Bogor khususnya Dinas Perdagangan, Perindustrian,
dan Koperasi Disperindagkop mengenai pembangunan pasar di lokasi yang telah direncanakan.
Dinas Perindagkop Kota Bogor merencanakan pembangunan pasar di tiga lokasi, yakni berlokasi di daerah Bubulak, Pamoyanan, serta Tanah Baru. Rencana
pengembangan pasar tersebut belum terlaksana karena belum adanya pihak pengembang swasta yang bersedia bekerjasama membangunnya. Kondisi ini
terjadi karena pihak pengembang swasta lebih tertarik untuk membangun pusat perbelanjaan modern.
Ketertarikan pengembang swasta yang tinggi terhadap pembangunan pusat perbelanjaan modern dipengaruhi oleh besarnya keuntungan yang diperoleh pihak
pengembang dari pembangunannya. Panagian Simanungkalit seorang pakar properti mengatakan bahwa sebuah pusat perbelanjaan modern memberikan
keuntungan yang sangat besar dari sisi pendapatan pengembang, apabila suatu pusat perbelanjaan telah terisi 40 persen maka modal yang ditanamkan sudah
dapat kembali. Besarnya pendapatan yang diperoleh oleh pengembang menarik
para penanam modal sektor properti untuk menanamkan modalnya pada pembangunan pusat perbelanjaan modern.
Pergeseran dari pasar tradisional ke pusat perbelanjaan modern juga dipengaruhi oleh banyaknya masyarakat yang mulai melihat pusat perbelanjaan
modern sebagai pilihan yang tepat untuk berbelanja dibandingkan pasar tradisional, terutama kelompok menengah keatas. Kondisi ini, terjadi karena pasar
tradisional kurang mampu mempertahankan keunggulan yang dimilikinya. Pasar tradisional pada awalnya dikenal oleh masyarakat memiliki harga
barang yang murah, namun saat ini barang yang dijual di pusat perbelanjaan modern memiliki harga yang mampu bersaing dengan pasar tradisional. Untuk
komoditas tertentu yang identik pusat perbelanjaan modern dengan skala ekonomis dan akses langsung terhadap produsen yang dimilikinya mampu
menawarkan harga yang lebih rendah. Skala ekonomis kurang dimiliki oleh pedagang di pasar tradisional karena
umumnya pedagang memiliki modal yang lebih kecil dibanding pedagang di pusat perbelanjaan modern sehingga posisi tawar pedagang pasar tradisional lebih
rendah. Pedagang pasar tradisional juga umumnya membeli barang yang dijualnya tidak langsung ke produsen melainkan melalui agen distribusi, sehingga harga jual
menjadi lebih tinggi karena adanya margin perdagangan. Tidak semua barang yang dijual di pusat perbelanjaan memiliki harga
lebih murah dibandingkan dengan yang dijual di pasar tradisional, meskipun demikian konsumen golongan tertentu, golongan menengah keatas, tetap memilih
pusat perbelanjaan modern sebagai tempat berbelanja. Pusat perbelanjaan modern
memiliki tata bangunan yang lebih baik dengan kebersihan yang terjaga sehingga meskipun harga yang ditawarkan lebih tinggi, dianggap sepadan dengan
kenyamanan dan keamanan ketika berbelanja. Kenyamanan dan keamanan dalam berbelanja saat ini relatif sulit
didapatkan di pasar tradisional. Jika pada pusat perbelanjaan modern ruang antar kios tempat pengunjung berlalu-lalang terjaga dengan baik karena adanya
peraturan dan pengawasan yang mengikat para pemilik kios, yaitu larangan untuk menempatkan barang keluar dari kios sehingga pengunjung lebih leluasa dalam
beraktivitas. Hal ini, tidak didapatkan pengunjung di pasar tradisional. Ruang tempat berlalu-lalang di pasar tradisional terbatas karena banyak pedagang yang
menempatkan barang secara tidak teratur, sehingga ruang gerak pengunjung menjadi sempit dan terkadang pengunjung berdesak-desakan. Bagi golongan
tertentu kondisi yang demikian sangat menganggu. Pergeseran dari pasar tradisional ke pusat perbelanjaan modern juga terjadi
karena adanya perubahan gaya hidup masyarakat. Pusat perbelanjaan modern di Kota Bogor umumnya terdiri atas kios-kios yang menawarkan produk yang
mengarah pada ekploitasi gaya hidup masyarakat, seperti restoran, salon, produk fashion bermerk, peralatan rumah tangga berteknologi terbaru, serta arena
bermain atau hiburan. Keberadaan kios atau counter seperti itu, membuat berkunjung ke pusat perbelanjaan tidak hanya sekadar berbelanja saja tetapi juga
sebagai sarana rekreasi. Banyak masyarakat terutama pada hari-hari libur membawa anggota keluarga untuk berjalan-jalan ke pusat perbelanjaan sehingga
konsep penjualan yang ditawarkan oleh pengelola pusat perbelanjaan adalah konsep windows shopping.
Dengan konsep seperti ini, pengelola mengemas barang yang diperjualbelikan dengan menarik sehingga pengunjung mendapat gambaran
mengenai barang-barang yang sedang trend dan produk terbaru yang menarik keinginan pengunjung untuk memilikinya. Selain itu, dengan konsep yang lebih
menjual gaya hidup saat ini pusat perbelanjaan modern tidak hanya sekedar tempat untuk membeli barang kebutuhan hidup tetapi juga sebagai tempat untuk
bersilahturahmi dengan kerabat, tempat bertemu dan berbincang-bincang. Kondisi tersebut yang tidak mampu ditawarkan oleh pasar tradisional sehingga masyarakat
memilih pusat perbelanjaan modern. Dengan konsep tempat berbelanja sekaligus tempat rekreasi maka semakin
banyak masyarakat yang memilih pusat perbelanjaan modern sebagai pilihan tempat berbelanja. Selain itu, pertumbuhan pusat perbelanjaan modern juga
dipengaruhi oleh semakin banyaknya wanita yang tidak hanya menjadi ibu rumah tangga tetapi juga sebagai wanita pekerja. Wanita yang bekerja memiliki waktu
yang lebih sedikit untuk berbelanja dibandingkan dengan wanita yang tidak bekerja, sehingga pusat perbelanjaan modern yang waktu operasi umumnya
dimulai pukul 10.00 WIB sampai pukul 21.30 WIB menjadi pilihan lokasi berbelanja. Umumnya wanita yang bekerja berbelanja pada waktu pulang kerja
yakni di atas waktu kerja, pada waktu-waktu tersebut tempat berbelanja yang dapat dikunjungi adalah pusat perbelanjaan modern sehingga pusat perbelanjaan
modern dapat menjadi salah satu tempat pilihan berbelanja.
Saat ini, pusat perbelanjaan modern yang awalnya mengarah pada segmen pasar golongan menengah ke atas sudah memperluas jangkauannya ke golongan
menengah bahkan menengah ke bawah. Perluasan segmen pasar terjadi karena pusat perbelanjaan modern yang berada di Kota Bogor melakukan diferensiasi
pangsa pasar, yakni ada yang fokus pada golongan menengah ke atas, menengah dan ada pula yang mengarah pada golongan menengah ke bawah. Adanya
pemfokusan pusat perbelanjaan modern pada golongan menengah dan menengah ke bawah semakin menurunkan pangsa pasar tradisional yang umumnya lebih
banyak dikunjungi oleh golongan ini. Semakin meluasnya pangsa pasar pusat perbelanjaan modern semakin
menurunkan pangsa pasar tradisional. Penurunan pangsa pasar tradisional menurunkan omset penjualan pasar tradisional. Menurut Kepala Bagian
Perdagangan Dinas Perindagkop Kota Bogor penurunan mencapai sekitar 20 persen dari omset penjualan pasar tradisional sebelum pusat perbelanjaan modern
beroperasi. Tabel 6.2. Penurunan Omset Penjualan Pedagang di Pasar Tradisional Kota Bogor
Persen
No. Jenis Barang yang Diperdagangkan
Penurunan Omset Penjualan 1 Pakaian
23,2 2 Sepatu
23,3 3 Mainan
20 4 Alat
Jahit 30
5 Produk Kecantikan
30 6
Elektronik dan Peralatan Listrik 10
7 Tekstil 10
8 Makanan Siap Saji
9 Salon
Sumber : Data Primer Hasil Olahan
Tabel 6.2 memberikan gambaran mengenai penurunan omset penjualan pedagang yang terjadi di Kota Bogor. Penurunan omset penjualan pada setiap
pedagang berbeda-beda tergantung pada lokasi usaha dan jenis barang yang diperjualbelikan. Pedagang yang menjual alat-alat menjahit mengalami penurunan
omset yang besar yakni sekitar 30 persen. Penurunan ini terjadi karena dengan adanya pusat perbelanjaan modern berarti semakin banyak produk pakaian jadi
yang dijual dengan harga yang ditawarkan lebih kompetitif dan model yang bervariasi sehingga minat pada pakaian yang dibuat sendiri menjadi turun karena
harganya lebih mahal. Kondisi yang serupa juga terjadi pada pedagang yang menjual barang atau produk tekstil.
Nilai penurunan omset penjualan yang sama juga dialami oleh pedagang yang menjual produk-produk kecantikan. Maraknya pemalsuan produk kecantikan
menjadi salah satu penyebab turunnya omset penjualan produk kecantikan di pasar tradisional, sehingga konsumen mulai berhati-hati memilih produk yang
ditawarkan. Penurunan ini diperbesar oleh adanya pusat perbelanjaan modern yang juga menjual produk kecantikan. Konsumen yang memiliki kekhawatiran
mengenai produk yang akan digunakannya memilih tempat yang dianggap lebih aman dari peredaran produk palsu.
Jika pada pedagang barang lainnya kecenderungan penurunan omset penjualan dipengaruhi oleh lokasi berjualan, maka penurunan omset pada
pedagang pakaian memiliki kisaran yang sama pada setiap pedagang. Hal ini, dikarenakan pakaian adalah produk yang dijual berdasarkan model dan trend yang
diminati pembeli pada pakaian tertentu tidak terpengaruh oleh siapa dan dimana pakaian tersebut dijual. Pakaian juga merupakan barang yang mendominasi
barang dagangan yang dijual di pusat perbelanjaan modern. Kondisi serupa juga
terjadi pada pedagang sepatu. Hal ini berbeda dengan jasa potong rambut atau salon yang tidak terpengaruh oleh keberadaan pusat perbelanjaan karena bersifat
sesuai atau tidak dengan si pengguna jasa dan yang mengerjakan jasa tersebut. Pedagang yang berjualan makanan siap saji di pasar tradisional relatif
tidak terpengaruh oleh keberadaan pusat perbelanjaan modern. Relatif tidak adanya pengaruh terhadap pedagang makanan siap saji salah satunya disebabkan
oleh segmen pasar yang dikelola yaitu para pekerja dan pedagang di pasar tradisional. Untuk barang elektronik dan listrik para pedagang di pasar tradisional
mengalami penurunan sebesar 10 persen. Penurunan sebesar 10 persen ini disebabkan adanya pergeseran preferensi belanja konsumen golongan menengah
ke atas. Peningkatan jumlah pusat perbelanjaan pada tahun-tahun ke depan akan
semakin memperbesar penurunan omset penjualan pasar tradisional yang dapat berdampak pada banyaknya pedagang yang menghentikan usahanya. Saat ini,
beberapa pedagang di Pasar Kebon Kembang atau lebih dikenal dengan nama Pasar Anyar, untuk tetap menjalankan usahanya banyak yang mengelar usahanya
di pelataran jalan raya akibat sepinya pembeli yang datang ke kios mereka sehingga biaya untuk menyewa kios tidak tertutupi. Meskipun terjadi pergeseran
dalam berbelanja dari pasar tradisional ke pusat perbelanjaan modern dan penurunan pangsa pasar tradisional yang menurunkan omset penjualan pasar
tradisional, namun demikian pasar tradisional di Kota Bogor masih memiliki keunggulan dalam produk segar. Pasar tradisional yang menjual produk segar atau
biasa disebut sebagai wet market masih diminati masyarakat, karena pasar
tradisional seperti ini memiliki keunggulan dibandingkan dengan pusat perbelanjaan modern.
Pada wet market barang yang diperjualbelikan umumnya lebih segar dan lebih baru dibandingkan dengan yang dijual di pusat perbelanjaan modern. Pada
wet market para pedagang mendapatkan barang dagangannya dari para pemasok sayur-sayuran, buah-buahan, serta ikan secara langsung yang beberapa
diantaranya bahkan sang petani itu sendiri sehingga barang yang dijual lebih segar. Pada pusat perbelanjaan modern meskipun terdapat kesamaan barang segar
yang ditawarkan, namun umumnya memiliki harga yang relatif lebih tinggi dibanding barang yang di jual di wet market. Kondisi demikian menunjukkan
bahwa meski terjadi pergeseran dari pasar tradisional ke pusat perbelanjaan modern namun untuk wet market, pasar tradisional masih memiliki keunggulan.
Keunggulan yang masih dimiliki oleh wet market menunjukkan bahwa pasar tradisional masih memiliki kemampuan untuk bersaing dengan pasar
tradisional. Keunggulan tersebut dapat ditingkatkan dengan keseriusan pengelola pasar tradisional untuk mengarap konsumen terutama kelas menengah ke bawah,
karena konsumen kelas menegah ke bawah sampai saat ini tetap memilih pasar tradisional sebagai tempat berbelanja karena harga barang yang ditawarkan lebih
murah dan dapat ditawar.
6.2. Pengaruh Pembangunan Pusat Perbelanjaan Modern terhadap Tata
Kategori