3.2. VARIABEL PENELITIAN
Dalam penelitian ini variabel yang digunakan adalah: 3.2.1.
Variabel Bebas
Variabel bebas adalah variabel yang mempengaruhi variabel lain atau disebut juga independent variabel. Variabel bebas dalam penelitian ini adalah konsentrasi
subtitusi tepung rumput laut Eucheuma cottonii pada ekado dengan konsentrasi 30, 40, dan 50.
3.2.2. Variabel Terikat Y
Variabel terikat adalah variabel sebagai akibat atau disebut juga dependent variabel. Variabel terikat dalam penelitian ini adalah kadar yodium dan daya terima
ekado.
3.3. HIPOTESIS PENELITIAN
Hipotesis merupakan jawaban sementara dari rumusan masalah penelitian Sugiono, 2008: 64. Berdasarkan masalah yang diajukan dan teori yang diuraikan
maka dapat dirumuskan hipotesis yaitu: 1
Ada pengaruh penambahan subtitusi tepung rumput laut terhadap kadar yodium pada ekado sebagai alternatif makanan tambahan pada anak sekolah.
2 Ada pengaruh penambahan subtitusi tepung rumput laut terhadap daya terima
pada ekado sebagai alternatif makanan tambahan pada anak sekolah.
3.4. DEFINISI OPERASIONAL DAN SKALA PENGUKURAN VARIABEL
Tabel 3.2. Definisi operasional dan skala pengukuran variabel No Variabel
Definisi Operasional Cara
pengukkuran Skala
Pengukuran
1. Subtitusi
tepung rumput laut
pada ekado Penambahan tepung
rumput laut terhadap pembuatan ekado
dengan prosentase subtitusi yang berbeda
Menimbang dengan timbangan
analitik Rasio
Dengan konsentrasi
- 0 - 30
- 40 - 50,
2. Kadar
yodium Kandungan yodium
pada ekado yang disubtitusi dengan
tepung rumput laut Penentuan kadar
yodium dengan spektrofotometer
Rasio
3. Uji Daya
Terima Uji untuk mengetahui
daya terima berupa tanggapan atau kesan
pribadi seorang panelis terhadap ekado yang
telah diberi perlakuan dari warna, aroma,
tekstur dan rasa. Lembar penilaian,
uji daya terima pada panelis
Ordinal - Suka
- Biasa - Tidak Suka
3.5. JENIS DAN RANCANGAN PENELITIAN
Jenis penelitian yang digunakan yaitu rancangan percobaan, dengan rancangan single faktor. Dimana rancangan yang digunakan adalah Rancangan Acak Lengkap
RAL. Rancangan Acak Lengkap RAL adalah rancangan yang diterapkan pada lingkungan yang homogen. Lingkungan yang dimaksud adalah faktor-faktor lain
diluar faktor yang sedang diteliti. Dalam percobaan menggunakan RAL, memiliki 2
unsur dasar yaitu perlakuan dan ulangan dimana setiap unit percobaan di acak secara sempurna Suwanda, 2011: 57.
Pengambilan sampel pada penelitian ini dilakukan untuk mengetahui kadar yodium dan uji daya terima ekado dengan sampel terdiri dari 4 perlakuan yaitu setiap
100 gram bahan masing-masing disubtitusi tepung rumput laut 0 0 gram, 30 30 gram, 40 40 gram, dan 50 50 gram.
3.6. SAMPEL PENELITIAN 3.6.1. Sampel Penetapan Kadar Yodium
Sampel merupakan sebagian dari keseluruhan objek yang diteliti dan dianggap mewakili seluruh populasi Soekidjo N., 2010: 105. Sampel dalam penelitian ini
adalah ekado dengan konsentrasi tepung rumput laut 0, 30, 40, dan 50. Penetapan kandungan yodium pada ekado dengan konsentrasi penambahan setiap 100
gram bahan ekado disubtitusikan tepung rumput laut masing-masing sejumlah 0 gram 0, 30 gram 30, 40 gram 40, dan 50 gram 50. Penetapan kadar yodium
pada ekado menggunakan metode spektrofotometer.
3.6.2. Sampel Penetapan Daya Terima
Sampel yang diperlukan dalam mengujian daya terima menggunakan 25 panelis anak-anak yaitu siswa SD Campursalam Kecamatan Parakan Kabupaten
Temanggung.
Kategori