BAB III METODOLOGI
A. Bahan dan Alat
1. Bahan
Bahan –bahan yang digunakan dalam penelitian ini adalah air kelapa,
gula, asam asetat, amonium sulfat NH
4
SO
4 2
atau ZA, starter A.xylinum yang diperoleh dari sentra pembuatan nata de coco di Darul Falah
Ciampea, tapioka, alum tawas, kaolin, NaOH teknis, asam asetat, dan
aquades.
2. Alat
Alat –alat yang digunakan dalam penelitian ini adalah panci besi
ukuran 15 litter, kompor, niagara beater, oven, timbangan, gelas ukur, termometer, saringan kain, alat pengaduk, cetakan kertas ukuran 30 cm x
21 cm, mistar ukur, gunting, paper tensile strength tester, tearing tester, bursting tester, dan cobb tester alat pengukur daya serap air.
B. Metode 1. Pembuatan Selulosa Mikrobial Nata de coco
Proses pembuatan selulosa mikroba dimulai dengan penyiapan starter dan media. Proses pembuatan starter dilakukan untuk menghasilkan
biakan A.xylinum untuk proses fermentasi pada pembuatan selulosa mikrobial. Proses pembuatan media untuk starter diawali dengan
penyaringan air kelapa. Air kelapa yang telah disaring kemudian dimasak selama 2 jam setelah itu ditambahkan gula, asam asetat, dan ZA. Dengan
komposisi dalam 1 litter air kelapa, membutuhkan 40 gram gula, 6 ml asam asetat dan 5,6 gram ZA. Lama proses fermentasi starter adalah 4 hari
pada suhu 25 – 27 ºC dan pH 3 - 4. Starter yang diperoleh akan digunakan
untuk fermentasi pembuatan selulosa mikrobial. Proses pembuatan media untuk produksi selulosa mikrobial dilakukan dengan penyaringan air
kelapa. Air kelapa yang telah disaring kemudian dimasak selama 2 jam setelah itu ditambahkan gula, asam asetat, dan ZA. Setelah itu, media
diletakan dalam wadah berukuran 30 x 30 cm untuk didinginkan selama 1 hari. Media yang telah dingin dicampurkan dengan starter dan difermentasi
selama 7 hari pada suhu 25 – 27 ºC dan pH 5. Perbedaan media untuk
starter dan produksi selulosa mikrobial terdapat pada jumlah gula dan asam asetat yang ditambahkan. Pada media untuk starter, jumlah gula dan
asam asetat lebih banyak 1,5 kali jumlah gula dan 1,25 kali jumlah asam asetat pada media produksi selulosa mikrobial.
Gambar 3. Diagram alir pembuatan selulosa mikroba Modifikasi Cienchanska et al., 1998
Gula 26,67 g Asam asetat 4,8 ml
ZA 5,6 g Air
Kelapa 1 liter
Penyaringan
Pemasakan ± 2 jam
Pendinginan 1 malam
Inokulasi Starter
Fermentasi 25
– 27 C pH 5, 7 hari
Pemanenan Nata
Selulosa Mikrobial
Starter A.xylinum
4,8 vv substrat